一种方便即食的富硒养心菜的制作方法技术

一种方便即食的富硒养心菜的制作方法，其特征在于基于本公司独特技术培育的富硒养心菜(硒含量可达400μg/kg)作为制作核心原料，辅以选取优质花椒、辣椒、八角、肉蔻、香叶、小茴香、丁香、木荷等全植物作料配制调味剂，特别是木荷的引入，具有防腐防虫的功效，所以制备过程中不使用工业添加剂；本发明专利技术的有益效果是：使用富硒养心菜作为主材料，经以上技术加工出来的方便即食富硒养心菜，味道鲜美，口感脆嫩，安全健康并且食用方便，开袋即食。既可以携带在外面随时作零食也可以作下饭菜，同时还是安全的补硒食品。全的补硒食品。全的补硒食品。

【技术实现步骤摘要】
一种方便即食的富硒养心菜的制作方法


[0001]本技术属于食品加工
，尤其涉及一种方便即食的富硒养心菜的制作方法。

技术介绍

[0002]养心菜，又名高钙养心菜、养心草、救心菜、费菜、高钙菜、土三七、平卧菊三七等，为多年生草本植物，全草药食同源。其具有耐寒、耐旱、耐阴、病害虫少等特点，因此基本上不用喷药，使得成品蔬菜不含农药污染。
[0003]养心菜营养丰富，每100克含蛋白质2.1g、氨基酸0.87g、总糖1.5g、脂肪0.78g、膳食纤维2.4g、维生素C95mg、钙500mg、磷69mg、铁3.2mg、胡萝卜素2.8mg、尼克酸900mg，还含有丰富的生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、景天庚糖、黄酮类和有机酸等生理活性物质，是中老年人补钙最理想的绿色食品，具有清热解毒、止血止咳、减少血管紫癜、提高人体免疫力和抗病毒能力等功效。
[0004]硒是人体必需的微量元素，能抗氧化、防衰老，同时保护和修复细胞，加强红细胞的携氧能力，从而提高身体免疫力。另外硒还能分解毒素，清除肝脏内的有害物质，可以预防心脑血管疾病的发生并具有抗癌的功效。

技术实现思路

[0005]本专利技术为了解决现有技术中的不足之处，通过对富硒养心菜的生理特征、营养成分特征、叶绿素降解机理及其加工属性等系统研究，提供一种保存时间长、营养成分丰富、食用方便、产品色泽嫩绿的无油爽口的富硒养心菜的加工方法。
[0006]为了解决以上技术问题，本专利技术采用如下技术方案：方便即食的富硒养心菜的制作方法，包含以下步骤：/>[0007]1、通过本公司独特技术培育的富硒养心菜(硒含量可达400μg/kg)，不仅具有养心菜无农药污染的特性，还拥有大量对人体有益的硒；
[0008]2、选取优质花椒、辣椒、八角、肉蔻、香叶、小茴香、丁香、木荷等全植物作料配制调味剂，特别是木荷的引入，具有防腐防虫的功效，所以制备过程中不使用工业添加剂；
[0009]3、菜品制作过程中采用低温真空无油泡制，全程无高温环节，最大程度的保留了富硒养心菜的营养成分；
[0010]4、全程使用紫外线杀菌环境加工，保证加工过程中无污染。
附图说明：
[0011]说明书附图1为本专利技术的制作流程图，其中：
[0012]S1、材料准备
[0013]S2、选料和清洗
[0014]S3、配制调味剂
[0015]S4、泡制入味
[0016]S5、真空包装杀菌
[0017]具体实施：
[0018]下面将本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一种实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0019]请参阅说明书附图1，本专利技术提供以下技术方案：
[0020]S1、备料
[0021]按照重量比例分别备好以下原材料：
[0022]本公司独特技术培养的富硒养心菜(硒含量400μg/kg)生长30
‑
50天左右为宜，1000g；
[0023]干花椒20g、干辣椒20g、八角5g、肉蔻1个、香叶2片、小茴香5g、丁香2g、木荷叶10g、食盐10g；
[0024]S2、选料和清洗
[0025]将S1准备好的富硒养心菜去掉黄叶和坏叶并在1％的小苏打水中清洗干净并晾干表面水分；
[0026]S3、配制调味剂
[0027]将S1准备的干花椒20g、干辣椒20g、八角5g、肉蔻1个、香叶2片、小茴香5g、丁香2g、木荷叶10g食盐10g放入3000纯净水中煮沸，然后微火熬制2
‑
3小时，冷却至常温后过滤掉残渣所得液体即为配制好的调味剂；
[0028]S4、泡制入味
[0029]将S2晾干表面水分的养心菜1000g放入S3配制好的调味剂中在0.05MPa下处理5分钟，然后在3
‑
5℃下密闭72小时；
[0030]S5、真空包装杀菌
[0031]将S4泡制入味后的菜品捞出进行真空包装，即得到方便即食的富硒养心菜成品；
[0032]真空包装后的富硒养心菜成品经钴60γ射线辐照灭菌，辐照剂量为3
‑
5kGy，杀菌率达99％以上，辐照的富硒养心菜样品中微生物指标均达到国家食品卫生标准。
[0033]经以上技术加工出来的富硒养心菜，味道鲜美，口感脆嫩，安全健康并且食用方便，开袋即食。既可以携带在外面随时作零食也可以作下饭菜，同时还是安全的补硒食品。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种方便即食的富硒养心菜的制作方法，其特征在于基于本公司独特技术培育的富硒养心菜(硒含量可达400μg/kg)作为制作核心原料，辅以选取优质花椒、辣椒、八角、肉蔻、香叶、小茴香、丁香、木荷等全植物作料配制调味剂，特别是木荷的引入，具有防腐防虫的功效，所以制备过程中不使用工业添加剂。2.如权利要求1所述的一种方便即食的富硒养心菜的制作方法，其特征在于以下基于富硒养心菜的制作步骤：S1、备料按照重量比例分别备好以下原材料：本公司独特技术培养的富硒养心菜(硒含量400μg/kg)生长30
‑
50天左右为宜，1000g；干花椒20g、干辣椒20g、八角5g、肉蔻1个、香叶2片、小茴香5g、丁香2g、木荷叶10g、食盐10g；S2、选料和清洗将S1准备好的富硒养心菜去掉黄叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋勰，向海燕，张守合，
申请(专利权)人：北京垚瀛科贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：