一种粉丝千张的融合加工方法技术

本发明专利技术公开了一种粉丝千张的融合加工方法，包括以下步骤：步骤一，千张切丝；步骤二，清洗浸泡；步骤三，烘干成团；步骤四，和浆搅拌；步骤五，挤出成型；步骤六，粉丝熟化；步骤七，冷却降温；步骤八，混合包裹；步骤九，低温老化；步骤十，灭菌干燥；步骤十一，臭氧杀菌；步骤十二，包装入库；本发明专利技术通过在红薯粉中加入葛根粉和薏米粉，葛根粉本身具有具有解热除烦，生津止渴之功效，薏米粉具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，有利于提升产品本身的保健价值和营养价值，通过对千张浸泡杀菌，对产品整体进行高温灭菌和臭氧杀菌，有利于提升食用的安全性。有利于提升食用的安全性。有利于提升食用的安全性。

【技术实现步骤摘要】
一种粉丝千张的融合加工方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种粉丝千张的融合加工方法。

技术介绍

[0002]粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝，千张是传统豆制品，形薄如纸，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食，粉丝和千张均是一种常见的食材，并且千张和粉丝经常在一起食用，然而现如今市面上粉丝千张混合包几乎见不到，从而生产一种粉丝千张混合包来填补市场空白，现如今市面上的粉丝大多为红薯粉丝，虽然成本低，但是口感和营养价值低，降低了产品的品质，并且粉丝和千张在生产的过程中会附着较多细菌，但是杀菌手段单一，杀菌效果差，降低了产品的食用安全性。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种粉丝千张的融合加工方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种粉丝千张的融合加工方法，包括以下步骤：步骤一，千张切丝；步骤二，清洗浸泡；步骤三，烘干成团；步骤四，和浆搅拌；步骤五，挤出成型；步骤六，粉丝熟化；步骤七，冷却降温；步骤八，混合包裹；步骤九，低温老化；步骤十，灭菌干燥；步骤十一，臭氧杀菌；步骤十二，包装入库；
[0005]其中在上述步骤一中，首先准备外观完好、质量合格的千张，随后利用到刀具将千张切成3
‑
5cm宽的丝状备用；
[0006]其中在上述步骤二中，将步骤一中切成的千张丝放入盐水中浸泡杀菌，浸泡完成后利用清水冲洗干净备用；
[0007]其中在上述步骤三中，取用适量步骤二中浸泡清洗完成的千张丝，将千张丝团成小团，随后放入到烘干机中进行干燥脱水，制成千张团备用；
[0008]其中在上述步骤四中，取用适量红薯淀粉、葛根粉和薏米粉加入到搅拌机中，随后向搅拌机中加入适量的水，搅拌均匀后制成混合匀浆备用；
[0009]其中在上述步骤五中，将步骤四中制成的混合匀浆投入到挤出机中，随后利用挤出机挤出成粗细均匀、长度相同的生粉丝；
[0010]其中在上述步骤六中，将步骤五中挤出的生粉丝直接挤出到蒸煮锅中进行高温蒸煮，直至粉丝煮熟有白色变成透明为止；
[0011]其中在上述步骤七中，将步骤六中煮熟的粉丝一股股捞出放入到流动的凉水槽中，用流动的凉水进行冷却定型，冷却完成后制成粉丝半成品备用；
[0012]其中在上述步骤八中，将步骤七中冷却之后的粉丝捞出，将粉丝包裹到步骤三中制成的千张团外围，制成混合团备用，随后将混合团放置到烘干盘上备用；
[0013]其中在上述步骤九中，将步骤八中装有混合团的烘干盘放入到冷库中冷冻定型，定型完成后取出备用；
[0014]其中在上述步骤十中，将步骤九中冷却定型完成的混合团放入到烘干箱中进行加热烘干，烘干完成后调整温度进行高温灭菌，完成后取出自然冷却备用。
[0015]其中在上述步骤十一中，将步骤十中烘干灭菌完成的千张粉丝混合团取出，放置到灭菌罐中，随后通入臭氧进行灭菌，完成后取出备用；
[0016]其中在上述步骤十二中，将步骤十一中臭氧灭菌完成的千张粉丝混合团利用包装机进行包装，包装完成后放入仓库储存。
[0017]优选的，所述步骤二中，盐水的浓度为1
‑
2％。
[0018]优选的，所述步骤三中，干燥机的温度为100
‑
120℃，干燥时间为30
‑
40min。
[0019]优选的，所述步骤四中，红薯淀粉、葛根粉和薏米粉的比例为1∶0.3∶0.05，搅拌机的转速为350
‑
500r/min,搅拌时间为15
‑
20min。
[0020]优选的，所述步骤六中，蒸煮锅的温度为90
‑
100℃，蒸煮的时间为5
‑
10min。
[0021]优选的，所述步骤九中，冷库的温度为0
‑
5℃，冷冻时间为1
‑
2h。
[0022]优选的，所述步骤十中，烘干箱的烘干温度为100
‑
110℃，烘干时间为30
‑
40min，杀菌温度为120
‑
130℃，灭菌时间为10
‑
20min。
[0023]优选的，所述步骤十一中，臭氧灭菌时间为5
‑
10min。
[0024]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0025]1.本专利技术通过在红薯粉中加入葛根粉和薏米粉，葛根粉本身具有具有解热除烦，生津止渴之功效，薏米粉具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，有利于提升产品本身的保健价值和营养价值；
[0026]2.本专利技术通过对千张浸泡杀菌，对产品整体进行高温灭菌和臭氧杀菌，大大减少了产品上细菌等有害物质的含量，有利于提升食用的安全性；
[0027]3.本专利技术工艺简单、操作方便，生产成本低，便于大规模推广，并且采用分步式独立加工，降低了融合成型的难度。
附图说明
[0028]图1为本专利技术的方法流程图。
具体实施方式
[0029]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0030]请参阅图1，本专利技术提供的一种实施例：一种粉丝千张的融合加工方法，包括以下步骤：步骤一，千张切丝；步骤二，清洗浸泡；步骤三，烘干成团；步骤四，和浆搅拌；步骤五，挤出成型；步骤六，粉丝熟化；步骤七，冷却降温；步骤八，混合包裹；步骤九，低温老化；步骤十，灭菌干燥；步骤十一，臭氧杀菌；步骤十二，包装入库；
[0031]其中在上述步骤一中，首先准备外观完好、质量合格的千张，随后利用到刀具将千张切成3
‑
5cm宽的丝状备用；
[0032]其中在上述步骤二中，将步骤一中切成的千张丝放入盐水中浸泡杀菌，且盐水的
浓度为1
‑
2％，浸泡完成后利用清水冲洗干净备用；
[0033]其中在上述步骤三中，取用适量步骤二中浸泡清洗完成的千张丝，将千张丝团成小团，随后放入到烘干机中进行干燥脱水，干燥机的温度为100
‑
120℃，干燥时间为30
‑
40min，制成千张团备用；
[0034]其中在上述步骤四中，取用适量红薯淀粉、葛根粉和薏米粉加入到搅拌机中，且红薯淀粉、葛根粉和薏米粉的比例为1∶0.3∶0.05，随后向搅拌机中加入适量的水，搅拌均匀后制成混合匀浆备用，且搅拌机的转速为350
‑
500r/min,搅拌时间为15
‑
20min；
[0035]其中在上述步骤五中，将步骤四中制成的混合匀浆投入到挤出机中，随后利用挤本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种粉丝千张的融合加工方法，包括以下步骤：步骤一，千张切丝；步骤二，清洗浸泡；步骤三，烘干成团；步骤四，和浆搅拌；步骤五，挤出成型；步骤六，粉丝熟化；步骤七，冷却降温；步骤八，混合包裹；步骤九，低温老化；步骤十，灭菌干燥；步骤十一，臭氧杀菌；步骤十二，包装入库；其特征在于：其中在上述步骤一中，首先准备外观完好、质量合格的千张，随后利用到刀具将千张切成3
‑
5cm宽的丝状备用；其中在上述步骤二中，将步骤一中切成的千张丝放入盐水中浸泡杀菌，浸泡完成后利用清水冲洗干净备用；其中在上述步骤三中，取用适量步骤二中浸泡清洗完成的千张丝，将千张丝团成小团，随后放入到烘干机中进行干燥脱水，制成千张团备用；其中在上述步骤四中，取用适量红薯淀粉、葛根粉和薏米粉加入到搅拌机中，随后向搅拌机中加入适量的水，搅拌均匀后制成混合匀浆备用；其中在上述步骤五中，将步骤四中制成的混合匀浆投入到挤出机中，随后利用挤出机挤出成粗细均匀、长度相同的生粉丝；其中在上述步骤六中，将步骤五中挤出的生粉丝直接挤出到蒸煮锅中进行高温蒸煮，直至粉丝煮熟有白色变成透明为止；其中在上述步骤七中，将步骤六中煮熟的粉丝一股股捞出放入到流动的凉水槽中，用流动的凉水进行冷却定型，冷却完成后制成粉丝半成品备用；其中在上述步骤八中，将步骤七中冷却之后的粉丝捞出，将粉丝包裹到步骤三中制成的千张团外围，制成混合团备用，随后将混合团放置到烘干盘上备用；其中在上述步骤九中，将步骤八中装有混合团的烘干盘放入到冷库中冷冻定型，定型完成后取出备用；其中在上述步骤十中，将步骤九中冷却定型完成的混合团放入到烘干箱中进行加热烘干，烘干完成后调整温度进行高温灭菌，完成后取出自然冷却备用。其中在上述步骤十一中，将步骤十中烘干灭菌完成的千张粉丝混合团取出，放置到灭菌罐中，随后通入臭氧进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：常守君，
申请(专利权)人：安徽上甲食品有限公司，
类型：发明
国别省市：