本发明专利技术涉及饮料技术领域，尤其涉及一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品。苹果籽油、叶黄素均属于非水溶性添加剂，将其直接添加到水包油型饮料中不能实现均匀稳定分散。基于上述问题，本发明专利技术提供一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，其采用微乳液作为非水溶性添加剂的载体，采用质量比为10:1的吐温80与司盘80组成的复配物作为表面活性剂，结合特殊的制备方法，最终获得了一种具有较好分散稳定性的水包油型功能性饮料。油型功能性饮料。
【技术实现步骤摘要】
一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品
[0001]本专利技术涉及饮料
，尤其涉及一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品。
技术介绍
[0002]非水溶性添加剂在水包油型饮料中具有极低的溶解度，直接将其添加到水包油型饮料中不能达到均匀稳定的分散。
[0003]微乳液是由表面活性剂、水、油，按照恰当的配比混合，从而自发形成的各向同性且热力学稳定的分散体系。其粘度较低，粒子直径一般在1nm
‑
100nm之间，其物理状态均一稳定、澄清透明，具有增溶水和油的功能特性。微乳液同时是一种良好的载体，能使非水溶性添加剂更好的分散到水相中，提高非水溶性添加剂在水相中的分散稳定性。
[0004]苹果籽油中不饱和脂肪酸含量约为87.50％
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90.25％，多不饱和脂肪酸亚油酸含量约为48.96％
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51.40％，单不饱和脂肪酸亚油酸约为37.49％
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38.55％。亚油酸是人体必需脂肪酸，对高血压、冠心病等心血管疾病有预防和治疗等生理功能。
[0005]叶黄素是植物体内的一种天然色素，因其色泽鲜艳、着色力强和安全无毒，可作为优良的着色剂用于糕点、糖果、酱菜等食品中，调节食品的色泽。大量的研究表明，叶黄素还具有保护视觉、抗氧化、抗脾瘤、抗突变、预防心血管疾病、延缓动脉粥样硬化、修复紫外线损伤、增强免疫力、抗癌等生物活性。
[0006]研究发现，苹果籽油、叶黄素均属于非水溶性添加剂，常规添加方法不能是实现其在水包油型饮料体系中的长时间稳定分散性。
技术实现思路
[0007]针对现有技术中存在的问题，本专利技术要解决的技术问题是：苹果籽油、叶黄素均属于非水溶性添加剂，将其直接添加到水包油型饮料中不能实现均匀稳定分散。
[0008]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：本专利技术提供一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，以质量百分含量计，包括以下成分：
[0009][0010]具体地，所述表面活性剂由吐温80和司班80按照质量比10:1组成。
[0011]具体地，所述枸杞子提取液按照以下步骤制备：
[0012]将枸杞子破碎成粉末状，然后加入到水中在90℃下浸提30min，趁热过滤即得枸杞子提取液，所述枸杞子在水中的质量浓度为0.2g/mL。
[0013]具体地，所述菊花提取液按照以下步骤制备：
[0014]将干燥后的菊花置于水中在90℃下浸提30min，过滤后得到菊花提取液，所述菊花在水中的质量浓度为20mg/mL。
[0015]具体地，所述决明子提取液按照以下步骤制备：
[0016]将决明子置于水中在90℃下浸提20min，过滤后得到决明子提取液，所述决明子在水中的质量浓度为50mg/mL。
[0017]具体地，所述的富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，其制备方法如下：
[0018](1)按照配方量，将纯度为90％的叶黄素与苹果籽油混合，超声分散均匀，得到食用油脂；
[0019](2)按照配方量，将表面活性剂与步骤(1)得到的食用油脂混合均匀，混合温度为20
‑
35℃，得到油相；
[0020](3)按照配方量，将枸杞子提取液、决明子提取液、菊花提取液、水混合均匀，得到功能性混合液；
[0021](4)在25
‑
35℃下，边搅拌边往油相中滴加功能性混合液，得到水包油型微乳；
[0022](5)在水包油型微乳中加入配方量的柠檬酸和白砂糖并混合均匀，然后对其在100℃下进行30min的灭菌处理，即得到富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品。
[0023]本专利技术的有益效果是：
[0024](1)本专利技术研究发现，为了更好的使得由苹果籽油与叶黄素组成的食用油脂更好的分散于水相中，表面活性剂的添加类型和添加比例起到了不可忽视的作用，当表面活性剂中吐温80与司班80质量比为10:1时，这时获得的水包油型饮料体系具有更好的分散稳定性，其贮存稳定性可达6个月以上；
[0025](2)本专利技术研究还发现，先将苹果籽油与叶黄素混合后再与表面活性剂共混所获得的水包油型饮料体系的分散稳定性更佳。
具体实施方式
[0026]现在结合实施例对本专利技术作进一步详细的说明。
[0027]本专利技术以下实施例中所采用的枸杞子提取液按照以下步骤制备：
[0028]将枸杞子破碎成粉末状，然后加入到水中在90℃下浸提30min，趁热过滤即得枸杞子提取液，所述枸杞子在水中的质量浓度为0.2g/mL。
[0029]本专利技术以下实施例中所采用的菊花提取液按照以下步骤制备：
[0030]将干燥后的菊花置于水中在90℃下浸提30min，过滤后得到菊花提取液，所述菊花在水中的质量浓度为20mg/mL。
[0031]本专利技术以下实施例中所采用的决明子提取液按照以下步骤制备：
[0032]将决明子置于水中在90℃下浸提20min，过滤后得到决明子提取液，所述决明子在水中的质量浓度为50mg/mL。
[0033]本专利技术以下实施例的富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，其制备方法如下：
[0034](1)按照配方量，将纯度为90％的叶黄素与苹果籽油混合，超声分散均匀，得到食用油脂；
[0035](2)按照配方量，将表面活性剂与步骤(1)得到的食用油脂混合均匀，混合温度为20
‑
35℃，得到油相；
[0036](3)按照配方量，将枸杞子提取液、决明子提取液、菊花提取液、水混合均匀，得到功能性混合液；
[0037](4)在25
‑
35℃下，边搅拌边往油相中滴加功能性混合液，得到水包油型微乳；
[0038](5)在水包油型微乳中加入配方量的柠檬酸和白砂糖并混合均匀，然后对其在100℃下进行30min的灭菌处理，即得到富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品。
[0039]实施例1
[0040]富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，以质量百分含量计，包括以下成分：
[0041][0042]实施例2
[0043]富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，以质量百分含量计，包括以下成分：
[0044][0045][0046]实施例3
[0047]富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，以质量百分含量计，包括以下成分：
[0048][0049]对比例1同实施例1，不同之处在于，对比例1中吐温80的质量百分含量为15％，司盘80的质量百分含量为1.19％，两者的质量比为12.6:1。
[0050]对比例2同实施例1，不同之处在于，对比例2中吐温80的质量百分含量为14.5％，司盘80的质量百分含量为1.69％，两者的质量比为8.6:1。
[0051]对比例3同实施例1，不同之处在于，对比例3采用乳酸甘油二酯(HLB＝14)替换吐温80。
[0052]对比例4同实施例1，不同之处在于，对比例4采用二丁酸二辛脂磺酸钠(HL本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，其特征在于，以质量百分含量计，包括以下成分：2.根据权利要求1所述的富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，其特征在于：所述表面活性剂由吐温80和司班80按照质量比10:1组成。3.根据权利要求1所述的富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，其特征在于：所述枸杞子提取液按照以下步骤制备：将枸杞子破碎成粉末状，然后加入到水中在90℃下浸提30min，趁热过滤即得枸杞子提取液，所述枸杞子在水中的质量浓度为0.2g/mL。4.根据权利要求1所述的富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，其特征在于：所述菊花提取液按照以下步骤制备：将干菊花置于水中在90℃下浸提30min，过滤后得到菊花提取液，所述菊花在水中的质量浓度为20mg/mL。5.根据权利要求1所述的富含叶黄素的缓解眼疲劳微乳饮品，其特征在于：所述决明子提取液按照以下步骤制备：将决明子置于水中在90℃下浸提...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴红艳，安琪，石岩，杨宝茹，李秀鑫，
申请(专利权)人：齐齐哈尔大学，
类型：发明
国别省市：
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