一种冷鲜肉的加工方法及加工设备技术

本发明专利技术公布了一种冷鲜肉的加工设备及加工方法，它包括烫毛组件、脱毛组件和清理组件；烫毛组件包括设置在架体底部的水池，水池内设置有升降板，升降板的上端和下端分别设置有防滑板和震动组件；升降板的上端间距活动设置有翻滚辅助组件和推板组件。本发明专利技术提供一种冷鲜肉的加工设备及加工方法，能够快速、大批量地对羊进行烫毛、脱毛和身上的脏垢清洁干净，解决了现有的羊在烫毛和脱毛的过程中效率低和去毛不彻底的现象。去毛不彻底的现象。去毛不彻底的现象。

【技术实现步骤摘要】
一种冷鲜肉的加工方法及加工设备


[0001]本专利技术涉及冷鲜肉应用
，具体为一种冷鲜肉的加工方法及加 工设备。

技术介绍

[0002]羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又 可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷 痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等 一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。冷鲜肉是羊通过宰杀、 烫毛、脱毛、加工整理和分割加工和排酸处理等一系列工序处理后得到的 羊肉品。不合理的设备或者生产都会严重影响羊肉的品质和风味。
[0003]本申请人近些年的研发方向羊肉制品屠宰、加工、收储、冷藏、销售 等等，且专注于肉制品加工生产十几年，为了提高食品的质量，以及提高 生产效率，保障生产及食品安全，我们一直在努力改进自己的设备，优化 生产工艺；满足各种客户不同需要，降低加工成本，最终让利于民。大家 熟知的羊屠宰后要进行烫毛和脱毛处理，现有技术中的烫毛方式大多用开 水烫毛处理，羊身会因浮力漂浮在水面，造成部分羊身无法浸入池内，但 是由于经常有开本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冷鲜肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A:宰杀：将羊体倒挂轨道上进行宰杀断血管、气管和食管并放血；B:烫毛：首先通过传输带将宰杀后的羊放入烫毛组件中的水池中的升降板进行烫毛处理，然后通过翻滚辅助组件进行翻滚，烫完后升降板上升至指定高度后升降板的一端下降，通过推板组件将羊推入到传输带上进行下一步工序处理；水池中热水温度控制在65
‑
85摄氏度，烫毛时间控制在5
‑
7分钟；C:脱毛：首先将传输带上的烫毛后的羊通过挂钩放入到脱毛室，挂钩通过U字板组件进行摆动，启动第二电机带动刨毛刀和浮石放置，羊边摆动边进行脱毛处理和去脏垢处理后通过传输带进入下一步的工序处理；D:细小毛和毛根去除：首先将羊放入到传输带组件上，根据羊的大小，调节好横板和侧板的距离，启动传输带组件，通过横板上的第一刮刀和侧板上的第二刮刀对羊进行细小毛和毛根的去除处理；E:加工整理：首先去头处理，去头时应该从下领骨至第一颈椎骨切下，然后去蹄处理，去蹄时前肢在腕骨之间、后肢在附骨之间下刀，割断前后肢，再次剖腹处理，最后修净血槽和修净羊体上的黑斑和轻微的外伤。F:排酸处理：将羊放入冷却室24小时进行冷却，温度控制在18
‑
20摄氏度内；G:包装入库：通过检验后进行包装，包装完后再通过检验最后入库处理。2.一种冷鲜肉的加工设备，其特征在于，它包括烫毛组件(1)、脱毛组件(2)和清理组件(3)；烫毛组件(1)包括设置在架体(104)底部的水池(107)，水池(107)内设置有升降板(110)，升降板(110)的上端和下端分别设置有防滑板(109)和震动组件；升降板(110)的上端间距活动设置有翻滚辅助组件和推板组件。3.根据权利要求2所述的一种冷鲜肉的加工设备，其特征在于，翻滚辅助组件包括翻滚板(117)，翻滚板(117)的两端设置在对立设置的传动板(116)上，传动板(116)设置在传送轮(118)上，对立设置的传送轮(118)之间设置有传动轴(120)和轴承座(119)，其中一个传动轴(120)与驱动机构连接；翻滚板(117)包括翻滚框体(1171)，翻滚框体(1171)的两端设置有凸耳(1172)，翻滚框体(1171)的上端设置有钩体(1173)；翻滚框体(1171)的中部设置有加强筋板(1174)；辅助组件设置有在活动板(105)上，活动板(105)的上端设置有第一气缸(101)和第一导向组件(102)。4.根据权利要求3所述的一种冷鲜肉的加工设备，其特征在于，推板组件包括设置在活动板(105)侧端的无杆气缸...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕金积，
申请(专利权)人：内蒙古草原晶鑫食品有限公司，
类型：发明
国别省市：