一种破壁松树花粉饼干及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种破壁松树花粉饼干，由以下原料制备而成：面粉、葡萄糖、菜籽油、动物奶油、鸡蛋、盐、三花淡奶、破壁松树花粉和玉米粉；其由以下重量百分比的原料制备而成：面粉25％～35％、葡萄糖10％～15％、菜籽油5％～9％、动物奶油10％～20％、鸡蛋1％～3％盐、3％～3％、三花淡奶8％～12％、破壁松树花粉5％～8％和玉米粉5％～8％。本发明专利技术提供一种破壁松树花粉饼干及其制备方法，通过在放置生面团的底座顶部增加切割装置和成型装置，切割装置可以先将生面团压平并切割出一团团的小面团，再配合成型装置将小面团压成饼干的形状，全机械操作将摘面团和压面团的步骤合在一起，一次机械操作可以摘出多个面团和压出多个面团，增加了生产速度，并且操作步骤减少，提高了生产效率。提高了生产效率。提高了生产效率。

【技术实现步骤摘要】
一种破壁松树花粉饼干及其制备方法


[0001]本专利技术涉及饼干领域，尤其涉及一种破壁松树花粉饼干及其制备方法。

技术介绍

[0002]饼干是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
[0003]破壁松树花粉饼干中原料破壁松树花粉(属于松花粉)富含有人体所需的200多种全活性的营养成分：a、20多种氨基酸，其中8种必需氨基酸的比例接近人体蛋白质的组成；b、14种维生素，包括维生素A、B、C、D、E、P、K、胡萝卜素、叶酸等；c、30多种矿物质元素，其中有人体所需要的常量元素：钾、钠、钙、镁、磷和微量元素铁、锰、锌、铜、硒、铬等；d、100多种酶和辅酶；e、29％的纤维素；f、2％的核酸及强抗氧化物质SOD(超氧化物歧化酶)；g、松花粉还含有一种神奇的物质——芦丁。除以上营养素外，松花粉还含有卵磷脂、生物类黄酮、不饱和脂肪酸和单糖、多糖等多种成份。因而，民间称松树的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种破壁松树花粉饼干，其特征在于，由以下原料制备而成：面粉、葡萄糖、菜籽油、动物奶油、鸡蛋、盐、三花淡奶、破壁松树花粉和玉米粉；其由以下重量百分比的原料制备而成：面粉25％～35％、葡萄糖10％～15％、菜籽油5％～9％、动物奶油10％～20％、鸡蛋1％～3％盐、3％～3％、三花淡奶8％～12％、破壁松树花粉5％～8％和玉米粉5％～8％。2.一种破壁松树花粉饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：配料按照上述重量百分比称取原料；S2：打料S21：将动物奶油、鸡蛋、菜籽油充分搅拌，以搅拌后浓稠，不易流动为准。S22：加入盐，把打蛋机调为中速，搅拌至动物奶油呈鹅黄色，投入葡萄糖，把打蛋机调为高速，打至动物奶油起发，起发度为为7
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9分，用肉眼可清楚看到非常澎松轻化的效果；将空气充分打入动物奶油，直至打好的动物奶油用手触摸有抛脬的感觉，打蛋球轻轻拿起时，奶油成直型三角状；将打蛋机调中速，将三花淡奶分少量多次慢慢加入，直至完全融入动物奶油里面；S23：过筛面粉、玉米粉和破壁松树花粉，以粉类不起粒结块为准；S24：将打蛋机调低速，把过好筛的面粉、玉米粉和破壁松树花粉慢慢加入，拌均即可得到打好的生面团；S3：分割成型将生面团分割成小面团，并用模板将小面团压好成型；S4：烘烤将压好的面团进行烘烤，风炉炉温为165℃～170℃，平板炉的面火温度为170℃～175℃，底火温度为140℃～150℃，烘烤时间为12～15分钟，出炉；S5：包装得到成品将出炉后的产品冷却后进行包装，将出炉后的产品冷却至40～45℃进行包装，得到本发明破壁松树花粉饼干成品。3.根据权利要求2所述的一种破壁松树花粉饼干的制备方法，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙亮，
申请(专利权)人：孙亮，
类型：发明
国别省市：