一种养眼壮骨复合食品配料的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种养眼壮骨复合食品配料的加工方法，是由油浸低温保护肝中的维生素A等不被破坏，和高温高压崩解虾壳、动物骨，使其所含钙元素得到释放，变不易吸收为容易被人体吸收利用。吸收利用。

【技术实现步骤摘要】
一种养眼壮骨复合食品配料的制作方法

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[0001]本专利技术涉及一种多营养成分的食品配料，特别是关于一种养眼壮骨复合食品配料的制作方法。

技术介绍
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[0002]食品配料大多是现成的产品，虽然用起来方便，但有些品种，不经合适方法的加工，是不能直接使用的，比如鸡肝，虾皮，需要精细的特殊加工处理，才能得到营养丰富，而且加工过程流失较少的食品配料。

技术实现思路
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[0003]针对上述问题，本专利技术的目的是提供一种加工方法，最大限度的保留原材料中的营养成分，并把不易被吸收利用的钙元素释放出来，变为容易吸收利用的钙元素，是一种养眼壮骨食品配料的制作方法。
[0004]为实现上述目的，本专利技术采取以下技术方案：一种养眼壮骨复合食品配料的制作方法，其特征在于：它包括一鸡肝的油浸保护低温加工技术，一虾皮的两步法保护维生素、叶酸，促钙元素释放加工技术。一动物骨高温高压骨钙释放技术。一鸡肝浆、虾皮浆、高温高压虾壳浆、高温高压骨泥的组合。
[0005]所述鸡肝的油浸保护低温加工技术，是把鲜鸡肝(含水量50％左右)洗净切5mm的片状，然后浸于熟植物油中，油与鸡肝重量比为1比1，然后小火加热至95度，注意翻拌，使其受热均匀，保持15分钟，鸡肝变硬既为成熟，取出，把油和鸡肝共同置料理机，搅成鸡肝浆，搅拌不利时可适当添加熟植物油，搅成鸡肝浆及时应用，或冷藏备用。鸡肝含有丰富的维生素A、B1、B2、B6、及叶酸、铁、镁、钾等，维生素A是脂溶性的，油浸加工时，维生素A从肝中转移到植物油中，避免加热时被水解破坏，同时油浸的维生素A也能提高生物吸收所用度，其他维生素、微量元素及叶酸由于低温加工，也不会水解损失。
[0006]所述的虾皮两步加工技术，是一种野生淡干全海虾，含水量一般在30％左右，第一步，把虾皮按1比2的重量比，加纯净水浸泡2小时，室温25度以下，天热时可置冰箱冷藏室内，然后取出打浆，用40目筛过滤，滤液冷藏备用，第二步，滤渣(虾壳)加一倍的水，置高压锅(特制的)内，加热至每平方厘米5公斤压力，温度154度，保持1小时，卸压取出备用，这时虾壳已成浆状。二步技术的好处是第一步提取了虾皮中的蛋白质、氨基酸、维生素、叶酸、微量元素，第二步高温高压，使虾壳崩解，夹在虾壳中的钙元素被释放了出来，解决了人体不能消化虾壳，也吸收不了虾壳中钙元素的难题。
[0007]把上述的鸡肝浆、虾皮浆、虾壳浆按所生产的食品性能适量添加，既能补充维生素A，解决现代人用眼过度，维生素A消耗过度的问题，又能补充有机钙元素及叶酸等人体需要补充的物质，有营养眼睛，促进青少年长高和壮骨的功效。所述动物骨高温高压骨钙分离技术，是把动物骨先行粉碎成10毫米以下的颗粒，然后加等量的水，置特种高压锅内，加热到161度压力每平方厘米6公斤，维持1小时，然后卸压取出，这时骨已成泥状，骨结构崩溃，骨
小板中的钙元素释放出来，这种骨泥含可吸收钙量达70％，可按每人每天食用500毫克钙添加在食品中，不经处理加工的骨钙，人体是无法吸收利用的。
[0008]有益效果：
[0009]本专利技术由于采取了以上技术方案，其具有以下优点：
[0010]1、本专利技术利用油浸法加工鸡肝片，使鸡肝中丰富的维生素A转移到油脂里，避免加热时被水解，低温熟化鸡肝，保护了鸡肝的B族维生素及叶酸不敢破坏，提高了鸡肝的营养价值。
[0011]2、虾皮采用二步法加工，即保护了维生素，蛋白质，氨基酸，叶酸，又通过高温高压释放了虾壳里的钙元素，使其得到充分合理的应用，虾壳里的钙比动物骨的含钙量低，每100克鲜虾皮含钙991毫克左右，但因其味道鲜美，也是一种好配料。
[0012]3、动物骨通过高温高压处理，骨小梁被物理压碎崩解，释放出易被人体吸收的钙元素，是与粉碎机粉碎有本质区别的，粉碎到过100目筛，显微镜下依然见到的是颗粒状，人体吸收利用率不高。而且钙磷比合理，是补钙佳品，含钙高，用量小，缺点是需专用高压设备。
[0013]4、根据人体日补充量，组合添加，维生素A养眼晴，叶酸坑氧化，骨泥含有机钙，促进人体生长健壮，这些营养都来源于动物，属天然食品，而且味道鲜美。
具体实施方式
[0014]1、取鲜鸡肝(不可用冻品)，洗净切成3～5毫米厚的片状，加肝重等量的熟植物油，置锅中电磁炉小火加热15分钟，不断翻拌，用置入式温度计测温在100度以下，肝组织变挺实既为成熟，然后用调理机搅成肝浆，可及时做食品添加，或冷藏，但不可冷冻，冷冻不会损失营养，会使口味变差。
[0015]2、取半干谈虾皮，加虾皮重量2倍的纯净水漫泡一小时，置打浆机打成浆料，过60目筛，滤液备用，滤渣是碎虾壳，置特制高压锅内，加热至154度，压力5公斤每平方厘米，保持1小时，卸压取出，可直接添加作食品配料，也可冷藏备用。
[0016]3、取动物鲜骨，置大型悬锤式万能粉碎机中，碎成10mm以下的小块，小量也可用锤子砸，把碎骨粒加一倍的水，置高压锅中，加热至161度，压力6公斤每平方厘米，保持1小时，卸压出锅，此时骨已经完全软化，用料理机打浆既诚骨浆，骨钙变成了可吸收的钙元素，可直接作食品配料添加，也可冷藏冷冻备用。
[0017]4、以上三种加工过的食品配料的使用方法：应根据食品的类别、口味、供给对象等选择使用，计算依据是，每100克鲜鸡肝含维生素A50900单位，每人每天补充在800单元以下，虾皮每100克含钙991毫克，每人每天补充500毫克以下，骨泥每百克含钙60克。设计补充量时按上述中国营养学会推荐量据计算。
[0018]5、高压锅使用注意事项：
[0019]1、用前先捡查锅的外又表状态完好，表针归零。
[0020]2、当温度上升到100度时，打开排气阀，泄掉锅内气体，至表针为零位置，继续加热。
[0021]3、温度达154度，压力表达0.5兆帕时开始计时，使用倒计时提醒器。
[0022]4、达到加热时间先停火，在缓慢卸压至表针为零位，才能出锅。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种养眼壮骨复合食品配料的制作方法，其特征在于：它包括一鸡肝油浸保护维生素A的低温加工、一虾皮的低温保护提取维生素，蛋白质，氨基酸，叶酸，高温高压崩解虾壳，释放易吸收钙元素的两步加工、一动物骨高温高压崩解骨组织，易吸收骨钙释放加工。一上述三种加工产物的合理组合使用。2.如权利要求1所述的一种养眼壮骨复合食品配料的制作方法，其特征在于：保护鸡肝中丰富的维生素A、B1、B2、B6、叶酸、蛋白质和多种消化酶不受高温和水解破坏，提高营养利用率，本发明采取不超过95度的低温加工方式，和利用食用油脂浸制，转移维生素A到油脂中，提高维生素A的吸收数率，防止维生素A被水解。3.如权利要求1所述的一种养眼壮骨复合食品配料的制作方法，其特征在于：所述的虾皮低温保护维生素，叶酸，高温高压崩解虾壳，释放易被人体吸收的钙元素，是把虾皮水浸、打浆、滤过，滤液做以维生素、叶酸为主的营养配料，滤渣再经高压锅154度，5kg每平方厘米的压力...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭贵书，
申请(专利权)人：彭贵书，
类型：发明
国别省市：