【技术实现步骤摘要】
一种转谷氨酰胺酶的高效制备方法及其专用工程菌
[0001]本专利技术属于生物
,具体涉及一种转谷氨酰胺酶的高效制备方法及其专用工程菌。
技术介绍
[0002]转谷氨酰胺酶(Transglutaminase,EC 2.3.2.13,TGase)是一种通过异肽键[ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸]来催化蛋白质或多肽链之间的酰基转移反应的转移酶。它可以催化谷氨酰胺残基的γ-羧酰胺基与各种酰基受体发生反应,实现蛋白质分子内、分子间交联,从而极大地改变蛋白质的性质。由于其优良的交联性能,目前已广泛应用于食品和制药等行业以改善产品的硬度,粘度,弹性和持水能力等。TGase在自然界中广泛存在。1989年,微生物来源的TGase(Microbial TGase,MTG)被首次发现,与其它来源TGase相比,MTG不受Ca
2+
或鸟嘌呤5'-三磷酸(GTP)的调节。由于一些蛋白质如酪蛋白、大豆球蛋白和肌球蛋白等对Ca
2+
敏感且容易被Ca
2+
沉淀,这就使得MTG在食品工业中具有更广泛的应 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.蛋白质,为如下(a1)或(a2):(a1)序列表的序列2第1-546位氨基酸残基所示的蛋白质;(a2)序列表的序列2所示的蛋白质。2.蛋白质,自N端至C端依次由如下元件组成:MTG的pro区、ΔICM内含肽、氨基酸残基M、MTG的成熟区。3.蛋白质,自N端至C端依次包括如下区段:权利要求2所示蛋白质、蛋白质标签。4.编码权利要求1或2或3所述蛋白质的核酸分子。5.编码权利要求1或2或3所述蛋白质的DNA分子。6.具有权利要求5所述DNA分子的表达盒、重组载体或重组微生物。7.如权利要求6所述的重组载体,其特征在于:所述重组载体为如下...
【专利技术属性】
技术研发人员:董志扬,张楠,张山,何永志,张岩峰,
申请(专利权)人:中国科学院微生物研究所,
类型:发明
国别省市:
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