一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法及其作为抗氧化剂和糖酶抑制剂的应用技术

本发明专利技术提供了一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法，其包括如下步骤：将鱼鳞进行熬煮使其呈糊状，然后添加复合蛋白酶进行水解，水解过程中保持温度为40～45℃，水解过程中保持pH为6.0～7.0，水解后调整pH至6.0～6.5并进行初滤，收集滤液后对滤液进行膜过滤得稀料液，所得稀料液进行脱色处理，脱色过程中保持pH为4.0～4.5，脱色后调整pH至6.0～6.5得脱色料液，对脱色料液进行浓缩以使的其固形物含量为21～28％的浓缩液，然后进行喷雾干燥后得粉末状的鱼鳞胶原蛋白。本发明专利技术所得的鱼鳞胶原蛋白还能作为抗氧化剂和糖酶抑制剂进行实际应用。本发明专利技术所提供的工艺加工高效，同时改善了鱼鳞胶原蛋白的外观和气味特性。蛋白的外观和气味特性。

【技术实现步骤摘要】
一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法及其作为抗氧化剂和糖酶抑制剂的应用


[0001]本专利技术涉及鱼类加工废物综合利用
，尤其涉及一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法及其作为抗氧化剂和糖酶抑制剂的应用。

技术介绍

[0002]鱼鳞为鱼类的不可食用部分，在加工过程中需要除去。除去的鱼鳞一般无其他用途，只能作为厨余垃圾进行处理。造成了一定的资源浪费。
[0003]中国专利技术CN106119330A公开了一种鱼鳞胶原蛋白水解肽的制备方法，所述的制备方法包括步骤：原料预处理、制备鱼鳞粉、酶法提取鱼鳞胶原蛋白、酶解制备鱼鳞胶原蛋白水解肽；该专利技术对酶法制备鱼鳞胶原蛋白水解肽的方法进行了筛选与优化，鱼鳞胶原蛋白水解肽的得率可达5.708％；分别以水解度、对α
‑
葡萄糖苷酶的抑制率、对α
‑
淀粉酶的抑制率为筛选指标，优化了酶法制备鱼鳞胶原蛋白水解肽的最佳水解条件；该工艺条件温和，绿色环保，符合保健食品的生产要求，且保存工艺简单，易放大生产。
[0004]上述制备方法中预处理过程耗时较长，变性、灭酶及杀菌采用高温的方式，会使产品颜色加深且没有进行脱色等纯化处理，生产出来的胶原蛋白肽带有令人不愉悦的异味，风味较差。

技术实现思路

[0005]针对现有技术中所存在的不足，本专利技术提供了一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法，其解决了现有技术中鱼鳞胶原蛋白外观差、风味差的问题。
[0006]根据本专利技术的实施例，一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法，其将鱼鳞进行熬煮使其呈糊状，然后添加复合蛋白酶进行水解，水解过程中保持温度为40～45℃，水解过程中保持pH为6.0～7.0，水解后调整pH至6.0～6.5并进行初滤，收集滤液后对滤液进行膜过滤得稀料液，所得稀料液进行脱色处理，脱色过程中保持pH为4.0～4.5，脱色后调整pH至6.0～6.5得脱色料液，对脱色料液进行浓缩以使的其固形物含量为20～30％的浓缩液，然后进行喷雾干燥后得粉末状的鱼鳞胶原蛋白。
[0007]进一步地，浓缩后的脱色料液还进行了过滤操作，所得滤液经0.20～0.25um滤膜过滤。
[0008]进一步地，熬煮操作为向鱼鳞中加入1.5～2倍重量份的水，并添加占水和鱼鳞总重2～3％的柠檬酸，在65～75℃熬制4～6h。
[0009]进一步地，复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶，添加量分别占鱼鳞重量的1.3～1.7
‰
和0.8～1.2
‰
，水解时间为3～5h。
[0010]进一步地，膜过滤采用的是滤孔3000～10000D的滤膜，经膜过滤后所得的稀料液的固形物含量为8～12％。
[0011]进一步地，脱色处理采用的是碳纤维柱，脱色后、浓缩前对脱色料液进行过滤处
理。
[0012]进一步地，浓缩处理采用的是滤孔为100～300D滤膜。
[0013]进一步地，喷雾干燥进风温度为190～210℃、出风温度为85～95℃。
[0014]根据本专利技术的实施例，还提供了一种鱼鳞胶原蛋白的应用，其作为抗氧化剂，浓度为35～125mg/ml时DPPH清除能率为62.5～94％。
[0015]根据本专利技术的实施例，还提供了一种鱼鳞胶原蛋白的一种应用，其作为糖酶抑制剂，浓度为1.25～20mg/ml时糖酶抑制率为13～45％。
[0016]相比于现有技术，本专利技术具有如下有益效果：
[0017]缩短了加工耗时，提高了加工效率，能够在更短的时间内将鱼鳞加以利用，避免鱼鳞堆积后产生变臭等现象影响最终产品的品质，同时避免气味对工厂周围造成不良影响；
[0018]在温和的条件下进行加工，所得产品的收率比现有技术中的加工工艺高，能够达到27～30％，同时蛋白质的含量也较高，达到98％以上；
[0019]所得的鱼鳞胶原蛋白外观呈白色或浅黄色，无明显结块或外来杂质，无明显异味，具有更高的人群接受度；
[0020]所得的鱼鳞胶原蛋白在较低的浓度时即具有良好的抗氧化性和糖酶抑制能力，可以作为抗氧化剂以及糖酶抑制剂。
具体实施方式
[0021]下面结合实施例对本专利技术中的技术方案进一步说明。
[0022]实施例1
[0023]本实施例提供了一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法，其包括如下步骤：
[0024]以5kg鲜鱼鳞为原料，加入7.5kg水和0.25kg柠檬酸，然后在65℃下熬煮4h以使其呈糊状，然后待冷却至40℃以下得糊状物，向糊状物中添加0.0065kg中性蛋白酶和0.0004kg木瓜蛋白酶，并调节混合物的pH至7.0进行水解，水解过程中保持温度为40～45℃，水解3h后调整pH至6.5然后进行过滤得初滤液，所得初滤液继续用滤孔为3000D的滤膜进行膜过滤以得到固形物含量为8.1％的稀料液，然后将稀料液的pH调整至4.5后过碳纤维柱进行脱色处理，经碳纤维柱脱色后将所得物调整pH至6.5得脱色料液，所得脱色料液采经滤孔为0.25um的滤膜进行过滤，然后再采用滤孔为100D滤膜进行浓缩处理以得固形物含量为30.5％的浓缩液，所得浓缩液进行喷雾干燥即得粉末鱼鳞蛋白质1.36kg；其中，喷雾干燥的条件为：进风温度为190℃、出风温度为85℃。
[0025]实施例2
[0026]本实施例提供了一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法，其包括如下步骤：
[0027]以5kg鲜鱼鳞为原料，加入8.75kg水和0.35kg柠檬酸，然后在70℃下熬煮5h以使其呈糊状，然后待冷却至40℃以下得糊状物，向糊状物中添加0.0075kg中性蛋白酶和0.0005kg木瓜蛋白酶，并调节混合物的pH至6.5进行水解，水解过程中保持温度为40～45℃，水解4h后调整pH至6.2然后进行过滤得初滤液，所得初滤液继续用滤孔为6000D的滤膜进行膜过滤以得到固形物含量为10.2％的稀料液，然后将稀料液的pH调整至4.2后过碳纤维柱进行脱色处理，经碳纤维柱脱色后将所得物调整pH至6.2得脱色料液，所得脱色料液采经滤孔为0.23um的滤膜进行过滤，然后再采用滤孔为200D滤膜进行浓缩处理以得固形物含
量为25.2％的浓缩液，所得浓缩液进行喷雾干燥即得粉末鱼鳞蛋白质1.43kg；其中，喷雾干燥的条件为：进风温度为200℃、出风温度为90℃。
[0028]实施例3
[0029]本实施例提供了一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法，其包括如下步骤：
[0030]以5kg鲜鱼鳞为原料，加入10kg水和0.45kg柠檬酸，然后在75℃下熬煮5.5h以使其呈糊状，然后待冷却至40℃以下得糊状物，向糊状物中添加0.0085kg中性蛋白酶和0.0006kg木瓜蛋白酶，并调节混合物的pH至6.0进行水解，水解过程中保持温度为40～45℃，水解4.5h后调整pH至6.0然后进行过滤得初滤液，所得初滤液继续用滤孔为10000D的滤膜进行膜过滤以得到固形物含量为11.9％的稀料液，然后将稀料液的pH调整至4.0后过碳纤维柱进行脱色处理，经碳纤维柱脱色后将所得物调整pH至6.0本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将鱼鳞进行熬煮使其呈糊状，然后添加复合蛋白酶进行水解，水解过程中保持温度为40～45℃，水解过程中保持pH为6.0～7.0，水解后调整pH至6.0～6.5并进行初滤，收集滤液后对滤液进行膜过滤得稀料液，所得稀料液进行脱色处理，脱色过程中保持pH为4.0～4.5，脱色后调整pH至6.0～6.5得脱色料液，对脱色料液进行浓缩以使的其固形物含量为21～28％的浓缩液，然后进行喷雾干燥后得粉末状的鱼鳞胶原蛋白。2.如权利要求1所述的一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法，其特征在于，浓缩后的脱色料液还进行了过滤操作，所得滤液经0.20～0.25um滤膜过滤。3.如权利要求1所述的一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法，其特征在于，熬煮操作为向鱼鳞中加入1.5～2倍重量份的水，并添加占水和鱼鳞总重2～3％的柠檬酸，在65～75℃熬制4～5.5h。4.如权利要求1所述的一种鱼鳞胶原蛋白的制备方法，其特征在于，复合蛋白酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶，添加量分别占鱼鳞重量的1.3～...

【专利技术属性】
技术研发人员：靳祯亮，王希搏，王彩霞，伍梦婷，吴海，王微，尹晓清，
申请(专利权)人：湖北瑞邦生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：