一种鹿血压片糖果的制备方法技术

本发明专利技术涉及鹿血制品技术领域，具体涉及一种鹿血压片糖果的制备方法，包括鹿血血红蛋白液的制备、鹿血血红蛋白酶解液的制备、酶解鹿血粉的制备和压片成型；本发明专利技术将鹿血血红蛋白水解为小分子的多肽、游离氨基酸和血红素，显著的提高了鹿血的氮收率和体外消化率，优于一般动物性蛋白的消化率，无论是感官还是营养特性指标，本发明专利技术经酶解得到的鹿血制品均优于未经酶解的普通鹿血制品；并且本发明专利技术酶解后的血红蛋白酶解液不受干燥方法的影响，在感官状态和营养特性指标上，喷雾干燥得到的酶解鹿血粉和冷冻干燥得到的鹿血粉没有明显差异。和冷冻干燥得到的鹿血粉没有明显差异。

【技术实现步骤摘要】
一种鹿血压片糖果的制备方法


[0001]本专利技术涉及鹿血制品
，具体涉及一种鹿血压片糖果的制备方法。

技术介绍

[0002]鹿血是鹿科动物梅花鹿或马鹿的血液，有膛血和茸血之分。膛血是直接采自血管及体腔内的血液，也称为全血，茸血是锯茸时鲜鹿茸中流出的血液。鹿茸血的功效较于鹿膛血并没有太多优势且相对血量较少，所以一般所说鹿血多为膛血。鹿血是传统的名贵中药，其性热，味甘咸，归肝、肾二经，具有养血益精、行血祛瘀、消肿疗伤等作用，在我国作为药用已有很长的历史。
[0003]鹿血的化学成分复杂，理化测试表明，新鲜鹿血水分含量为80～81％，无机成分占2～4％，灰分占3～4％，有机成分占16～17％。其中主要是蛋白质及多种酶，蛋白质中富含19种氨基酸，另外还含多种脂类、游离脂肪酸、固醇、糖脂、磷脂、激素、嘌呤、维生素和多糖等，并含多种常量和有益微量元素。鹿血蛋白主要包括血红蛋白、白蛋白、球蛋白(α1、α2、β、γ)。
[0004]动物血液直接用于医疗、预防、保健用途的仅鹿血1种，随着鹿产品开发研究的不断深入和人们对医疗保健的重视，鹿血的药用价值得到广泛关注，需求也不断扩大，加之鹿活体采血技术的应用，为鹿血产品的开发研究提供了有利条件。但是，鹿血中的血红蛋白是一种含铁的蛋白质，由卟啉铁和珠蛋白组成，珠蛋白分子量较大，直接食用不易被人体消化吸收，并且其血腥味较重，使得制得的鹿血产品口感和颜色感观性差。

技术实现思路

[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种鹿血压片糖果的制备方法，将鹿血血红蛋白水解为小分子的多肽、游离氨基酸和血红素，显著的提高了鹿血的氮收率和体外消化率，优于一般动物性蛋白的消化率，并且无论是感官还是营养特性指标，本专利技术经酶解得到的鹿血制品均优于未经酶解的普通鹿血制品。
[0006]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：
[0007]一种鹿血压片糖果的制备方法，包括以下步骤：
[0008]1)鹿血血红蛋白液的制备：向新鲜鹿血中加入等体积的生理盐水，离心后吸去上清液，然后在超声波处理下加入与鹿血等体积的蒸馏水，搅拌15
‑
20min后置于离心机内离心15
‑
20min，弃去下层细胞碎片，得到上清血红蛋白液，
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20℃冰箱保存；
[0009]2)鹿血血红蛋白酶解液的制备：将步骤1)制得的鹿血血红蛋白液稀释至8％，以0.5mol/L的NaOH溶液调节鹿血血红蛋白稀释液的pH，使用枯草杆菌蛋白酶和木瓜蛋白酶分步酶解鹿血血红蛋白稀释液，酶解结束后，沸水浴加热5
‑
10min灭酶，冷却至室温后，以1.0mol/L的HCl溶液调节酶解液的pH至7.0，离心20min后，取上清酶解液，制得鹿血血红蛋白酶解液；
[0010]3)压片成型：干燥制得酶解鹿血粉，按重量份称取酶解鹿血粉30.0
‑
40.0份、麦芽
糊精10.0
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20.0份、山梨糖醇15.0
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25.0份、姜粉0
‑
2.0份、硬脂酸镁0.5
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1.0份，混合均匀，制粒，过16目筛，将过筛后的粒料压片后即得鹿血压片糖果。
[0011]进一步的，所述步骤2)中分步酶解的方法为，以0.5mol/L的NaOH溶液调节鹿血血红蛋白稀释液的pH至8.0，加入枯草杆菌蛋白酶5000U/g，在恒温水浴振荡器中55℃酶解2.0
‑
2.5h，调节恒温水浴振荡器温度至50℃，加入木瓜蛋白酶2000U/g，继续酶解2.5
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3.0h。
[0012]进一步的，所述步骤3)中酶解鹿血粉的干燥方法为，设置喷雾干燥的压缩空气压力为0.4MPa、进风温度为160℃，以150mL/h的进料速度匀速进料步骤2)制得的鹿血血红蛋白酶解液，制得酶解鹿血粉。
[0013]进一步的，所述步骤3)中酶解鹿血粉的干燥方法为，将步骤2)制得的鹿血血红蛋白酶解液先进行预冻，然后进行冷冻，使温度降到
‑
25℃，保持20
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30min，继续使温度降到
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50℃，保持20
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30min后抽真空，当真空度达到15Pa时，对冷冻环境进行加热，加热至40
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45℃，当真空度达到90Pa时，停止加热，真空度降到10
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15Pa，保持24.0
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36.0h，得到冻干粉，粉碎后制得酶解鹿血粉。
[0014]进一步的，所述步骤3)中鹿血压片糖果的原料按照重量份包括酶解鹿血粉35.0份、麦芽糊精10.0份、山梨糖醇20.0份、姜粉1.0份、硬脂酸镁0.5份。
[0015]进一步的，所述步骤1)和步骤2)中的离心的转速为4000r/min。
[0016]由于采用上述的技术方案，本专利技术的有益效果如下：
[0017]1)本专利技术使用蛋白酶酶解鹿血血红蛋白稀释液，将鹿血血红蛋白水解为小分子的多肽、游离氨基酸和血红素，显著的提高了鹿血的氮收率80.1％，使得体外消化率大于98％，优于一般动物性蛋白的消化率，与未经酶解的普通鹿血制品相比，无论是感官还是营养特性指标，本专利技术经酶解得到的鹿血制品均优于未经酶解的普通鹿血制品；
[0018]2)本专利技术使用5000U/g枯草杆菌蛋白酶和2000U/g木瓜蛋白酶分步酶解鹿血血红蛋白稀释液，得到的水解度29.95％、氮收率80.17％和血红素含量5.95mg/mL均优于单一蛋白酶水解鹿血血红蛋白效果；
[0019]3)本专利技术酶解后的血红蛋白酶解液不受干燥方法的影响，在感官状态和营养特性指标上，喷雾干燥得到的酶解鹿血粉和冷冻干燥得到的鹿血粉没有明显差异，而未经酶解的普通鹿血制品受喷雾干燥和冷冻干燥的影响大，在感官状态和营养特性指标方面差异大。
具体实施方式
[0020]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0021]实施例1
[0022]一种鹿血压片糖果的制备方法，包括以下步骤：向新鲜鹿血中加入等体积的生理盐水，4000r/min离心后吸去上清液，然后在超声波处理下加入与鹿血等体积的蒸馏水，搅拌20min后置于离心机内离心20min，弃去下层细胞碎片，得到上清血红蛋白液，制得鹿血血红蛋白液；将制得的鹿血血红蛋白液稀释至8％，以0.5mol/L的NaOH溶液调节鹿血血红蛋白
稀释液的pH至8.0，加入枯草杆菌蛋白酶5000U/g，在恒温水浴振荡器中55℃酶解2.5h后，调节恒温水浴振荡器温度至50℃，加入木瓜蛋白酶2000U/g，继续酶解2.5h，酶解结束后，沸水浴加热10min本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鹿血压片糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)鹿血血红蛋白液的制备：向新鲜鹿血中加入等体积的生理盐水，离心后吸去上清液，然后在超声波处理下加入与鹿血等体积的蒸馏水，搅拌15
‑
20min后置于离心机内离心15
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20min，弃去下层细胞碎片，得到上清血红蛋白液，
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20℃冰箱保存；2)鹿血血红蛋白酶解液的制备：将步骤1)制得的鹿血血红蛋白液稀释至8％，以0.5mol/L的NaOH溶液调节鹿血血红蛋白稀释液的pH，使用枯草杆菌蛋白酶和木瓜蛋白酶分步酶解鹿血血红蛋白稀释液，酶解结束后，沸水浴加热5
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10min灭酶，冷却至室温后，以1.0mol/L的HCl溶液调节酶解液的pH至7.0，离心20min后，取上清酶解液，制得鹿血血红蛋白酶解液；3)压片成型：干燥制得酶解鹿血粉，按重量份称取酶解鹿血粉30.0
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40.0份、麦芽糊精10.0
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20.0份、山梨糖醇15.0
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25.0份、姜粉0
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2.0份、硬脂酸镁0.5
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1.0份，混合均匀，制粒，过16目筛，将过筛后的粒料压片后即得鹿血压片糖果。2.根据权利要求1所述的鹿血压片糖果的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中分步酶解的方法为，以0.5mol/L的NaOH溶液调节鹿血血红蛋白稀释液的pH至8.0，加入枯草杆菌蛋白酶5000U/g，在恒温水浴振荡器中55℃酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋晨光，於为红，洪业东，周文娟，
申请(专利权)人：南京同仁堂黄山精制药业有限公司，
类型：发明
国别省市：