一种稻米发酵物、稻米发酵提取物及制备方法和应用技术

本发明专利技术提供了一种稻米发酵物、稻米发酵提取物及制备方法和应用，属于稻米加工技术领域。本发明专利技术提供的稻米发酵物的制备方法，包括如下步骤：利用发酵菌对含有稻米和水的混合物进行发酵，得到稻米发酵物；所述发酵菌包括曲霉菌和乳酸菌；所述曲霉菌和乳酸菌的活菌数的比例为1：(1～4)；所述发酵菌在发酵体系中的活菌数为(0.5～2.5)

【技术实现步骤摘要】
一种稻米发酵物、稻米发酵提取物及制备方法和应用


[0001]本专利技术属于稻米加工
，具体涉及一种稻米发酵物、稻米发酵提取物及制备方法和应用。

技术介绍

[0002]稻米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙等营养元素，有色稻米还含有丰富的花青素。稻米花青素属黄酮类化合物，具有改变体内酶活性、改善微循环、提高机体免疫、抗氧化和延缓衰老等功效。
[0003]目前关于稻米加工方法常见的有酶解处理或微生物发酵，多用于酿酒、食品和保健等行业。例如，专利CN105193658A和CN107496296A分别用双歧杆菌和酵母菌发酵稻米应用于化妆品中；但是上述两种发酵方法并不能很好地将活性成分分解出来。因此，开发一种能够生产高活性的稻米发酵物的方法具有重要意义。

技术实现思路

[0004]为了解决上述问题，本专利技术提供了一种稻米发酵物、稻米发酵提取物及制备方法和应用。本专利技术提供的稻米发酵物的制备方法可以显著提高稻米发酵物中总多酚及总黄酮的含量，得到的稻米发酵物具有良好的抗氧化活性和紧致皮肤的作用，适用于护肤品、化妆品和发用产品。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]本专利技术提供了一种稻米发酵物的制备方法，包括如下步骤：利用发酵菌对含有稻米和水的混合物进行发酵，得到稻米发酵物；
[0007]所述发酵菌在发酵体系中的的活菌数为(0.5～2.5)
×
(105～10
18
)CFU/g；
[0008]所述发酵菌包括曲霉菌和乳酸菌；
[0009]所述曲霉菌和乳酸菌在发酵体系中的活菌数的比例为1：(1～4)；
[0010]所述乳酸菌包括德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或几种；
[0011]优选的，所述稻米包括有色稻米。
[0012]优选的，所述乳酸菌包括德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌；所述德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌在发酵体系中的活菌数比例为3：(0.6
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1.6)：(0.6
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1.6)：(0.6
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1.6)：(0.6
‑
1.6)。
[0013]优选的，所述稻米和水的质量体积比为1g：(1～10)mL。
[0014]优选的，所述发酵菌接种的质量占稻米质量的0.5％～10％；所述发酵的温度为30～50℃；所述发酵的时间为18～72h；所述发酵的转速为200～1000rpm。
[0015]本专利技术提供了一种稻米发酵物，采用上述技术方案中所述的制备方法得到，所述稻米发酵物中总多酚含量大于5.0mg/mL，总黄酮含量大于5.0mg/mL。
[0016]本专利技术提供了一种稻米发酵提取物的制备方法，用乙醇水溶液对上述技术方案中所述的制备方法得到的稻米发酵物进行提取，得到稻米发酵提取物。
[0017]优选的，所述乙醇水溶液中乙醇的体积百分含量为50％～95％；所述稻米的质量与乙醇水溶液的体积比为1g：(3～12)mL；所述提取的次数为1～5次；每次提取的温度为75～90℃，每次提取的时间为30～180min。
[0018]本专利技术提供了一种稻米发酵提取物，采用上述技术方案中所述的稻米发酵提取物的制备方法得到。
[0019]本专利技术提供了上述技术方案中所述的稻米发酵物的制备方法得到的稻米发酵物或上述技术方案中所述的稻米发酵提取物的制备方法得到的稻米发酵提取物在化妆品行业中的应用。
[0020]有益效果：
[0021]本专利技术提供了一种稻米发酵物的制备方法，包括如下步骤：利用发酵菌对含有稻米和水的混合物进行发酵，得到稻米发酵物；所述发酵菌在发酵体系中的活菌数为(0.5～2.5)
×
(105～10
18
)CFU/g；所述发酵菌包括曲霉菌和乳酸菌；所述曲霉菌和乳酸菌在发酵体系中的活菌数的比例为1：(1～4)；所述乳酸菌包括德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或几种。本专利技术将稻米采用曲霉菌和乳酸菌双菌发酵，显著提高了发酵后产物的总多酚和总黄酮含量，使得到的稻米发酵物具有良好的抗氧化活性和紧致皮肤的作用，很适合用于护肤品、化妆品和发用产品中。
附图说明
[0022]图1为本专利技术稻米发酵提取物的制备流程图；
[0023]图2为本专利技术不同浓度的稻米发酵提取物的DPPH清除率结果；
[0024]图3为未发酵的稻米、实施例1的稻米发酵物和对比例3的稻米发酵物的DPPH清除率结果；
[0025]图4为不同处理对角质形成细胞活力的影响；
[0026]图5为空白组角质形成细胞处理24h后在显微镜下的图片；
[0027]图6为未发酵稻米组角质形成细胞处理24h后在显微镜下的图片；
[0028]图7为米曲霉发酵稻米组角质形成细胞处理24h后在显微镜下的图片；
[0029]图8为米曲霉&乳酸菌发酵稻米组角质形成细胞处理24h后在显微镜下的图片；
[0030]图9为稻米发酵提取物粉末对人真皮成纤维细胞活力的影响；
[0031]图10为维生素E与稻米发酵提取物粉末对UVA致真皮成纤维细胞分泌MMP
‑
1的影响对比图；
[0032]图11为两种稻米提取物冻干粉的外观稳定性结果对比图；左边为未发酵稻米提取物冻干粉；右边为本专利技术的稻米发酵提物物冻干粉。
具体实施方式
[0033]本专利技术提供了一种稻米发酵物的制备方法，包括如下步骤：利用发酵菌对含有稻米和水的混合物进行发酵，得到稻米发酵物；
[0034]所述发酵菌在发酵体系中的活菌数为(0.5～2.5)
×
(105～10
18
)CFU/g；
[0035]所述发酵菌包括曲霉菌和乳酸菌；
[0036]所述曲霉菌和乳酸菌在发酵体系中的活菌数的比例为1：(1～4)；
[0037]所述乳酸菌包括德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或几种。
[0038]本专利技术利用发酵菌对含有稻米和水的混合物进行发酵，得到稻米发酵物。在本专利技术中，所述稻米为禾本科(Gramineae)稻属(Oryza)稻(Oryza sativa L.)；优选包括有色稻米；所述有色稻米进一步优选包括紫米、红米或黑米；更进一步优选为紫米。有色稻米富含花青素，具有较强的抗氧化活性，很适合用于高活性化妆品的开发。在本专利技术中，所述稻米和水的质量体积比优选为1g：(1～10)mL；进一步优选为1g：3mL。本专利技术特定的稻米和水的比例，有利于稻米充分进行发酵，使有效活性物质的含量达到最大。本专利技术优选将稻米和水混合后，对混合物进行灭菌处理，得到含有稻米和水的混合物。本专利技术对灭菌处理的方法和条件没有特殊要求，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种稻米发酵物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：利用发酵菌对含有稻米和水的混合物进行发酵，得到稻米发酵物；所述发酵菌在发酵体系中的活菌数为(0.5～2.5)
×
(105～10
18
)CFU/g；所述发酵菌包括曲霉菌和乳酸菌；所述曲霉菌和乳酸菌在发酵体系中的活菌数的比例为1：(1～4)；所述乳酸菌包括德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌中的一种或几种。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述稻米包括有色稻米。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌包括德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌；所述德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌在发酵体系中的活菌数比例为3：(0.6～1.6)：(0.6～1.6)：(0.6～1.6)：(0.6～1.6)。4.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述稻米和水的质量体积比为1g：(1～10)mL。5.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：王媛，马占林，郑晓琼，冯秋红，黄灿，周戟，罗慧，
申请(专利权)人：云南英格生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：