一种用于酸汤调配的清洗系统技术方案

本实用新型专利技术公开了一种用于酸汤调配的清洗系统，包括有原料溶液配置单元、调配单元、清洗单元、管道和PLC控制器，调配单元与原料溶液配置单元通过管道相连接，清洗单元分别与原料溶液配置单元和调配单元通过管道相连接，用于对原料溶液配置单元和调配单元进行清洗，所述原料溶液配置单元和调配单元经清洗后的废水并通过管道回收至清洗单元，构成一个清洗循环系统；所述PLC控制器分别与调配单元和清洗单元电连接。采用本实用新型专利技术所述的清洗系统，具有布局合理，能够有效提高清洗效果，经清洗后的设备使调配的酸汤质量更加稳定，不仅能减少产品的不合率，还能使制作的酸汤产品具有更好的品质，增加其保质期，能够满足更多消费者的需求。需求。需求。

【技术实现步骤摘要】
一种用于酸汤调配的清洗系统


[0001]本技术涉及的是食品加工设备清洗
，具体地说是一种用于酸汤调配的清洗系统。

技术介绍

[0002]酸汤是一道菜品，也是贵州地区人人喜欢的民族特色食品，随着人们对酸汤的喜好也日益增加，酸汤被广泛加工成为复合调味品、酸汤饮料和火锅底料等产品，具有开胃健脾、清肠胃和减肥益寿之功效。由此可见，酸汤也从单纯的烹饪应用延伸到更多的食品领域，导致其需求量也不断增加，其制作方式也由传统的手工方式向工业化生产发展。
[0003]在酸汤的制作过程中，其制作方法是需要对用于制作的原料先打料，然后在进行调配，调配好的原料最后经发酵而得。在调配过程中，涉及到不同的加工设备及用于与各加工设备之间相连接的管道，对于同一批次的原料，经调配好的原料泵入发酵系统中进行发酵处理，而对于不同批次的原料，在调配前，需要对各加工设备及相应的管道进行清洗，以便及时去除粘附的液体残渣，一是防止出现因粘附后出现的结垢问题，二是对于食品加工而言，由于液体残渣含有大量脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质等营养物质，这样就为细菌生长提供了所需的营养物质，从而使制备的酸汤造成污染问题，或者是质量达不到相关标准。因此，对于酸汤在工业化生产过程中，需要做到同一批次的原料达到泵完物料后，需要进行及时清洗，这样能将可能产生的质量隐患降到最低，不仅能降低制作成本，减少产品的不合率，还能使制作的酸汤产品具有品质好、保质期长，能够满足更多消费者的需求。

技术实现思路

[0004]本技术要解决的技术问题是针对
技术介绍
中存在的问题，提供一种用于酸汤调配的清洗系统。
[0005]为解决上述技术问题，本技术所采用的技术方案为：一种用于酸汤调配的清洗系统，包括有原料溶液配置单元、调配单元、清洗单元、管道和PLC控制器，所述原料溶液配置单元用于配置合格的酸汤原料溶液；所述调配单元与所述原料溶液配置单元通过管道相连接，用于利用所述酸汤原料溶液调配为酸汤半成品；所述清洗单元分别与原料溶液配置单元和调配单元通过管道相连接，用于对原料溶液配置单元和调配单元进行清洗，所述原料溶液配置单元和调配单元经清洗后的废水并通过管道回收至清洗单元，构成一个清洗循环系统；所述PLC控制器分别与调配单元和清洗单元电连接，用于控制原料溶液配置单元中的酸汤原料溶液流向调配单元，以及控制所述清洗单元的工作状态。
[0006]进一步地，本技术所述的一种用于酸汤调配的清洗系统，其中所述原料溶液配置单元包括第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐，所述第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐呈并联平行分布，第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐分别用于存放将原料粉碎后的物料溶液；所述调配单元包括第一调配罐、第二调配罐、第三调配罐、混合调配罐、均质调配罐、保温储罐和送液加压泵，所述第一调配罐、第二调配罐和第三
调配罐的输入端分别通过送液加压泵与相应的第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐相连通，用于调配相应料储罐中的物料，并调配为合格的酸汤物料溶液，所述第一调配罐、第二调配罐和第三调配罐的输出端分别通过送液加压泵与混合调配罐相连通，用于混合调配第一调配罐、第二调配罐和第三调配罐中合格的酸汤物料溶液，所述均质调配罐通过送液加压泵与混合调配罐相连通，用于对混合调配后合格的酸汤物料溶液进行均质处理，形成酸汤半成品，所述保温储罐通过送液加压泵与均质调配罐相连通，用于对均质处理后形成的酸汤半成品进行保温储存；所述清洗单元包括有保温加热水罐、清洗液贮罐、清洗水混料罐、清洗水回收罐、送水加压泵和循环泵，所述保温加热水罐与外部锅炉相连通，用于提供清洗用的热水或杀菌用的热水，所述清洗液贮罐用于提供清洗用的清洗液，所述清洗水混料罐用于将清洗用的热水和清洗液混合形成清洗水，所述清洗水回收罐用于收集清洗所述原料溶液配置单元和调配单元后产生的废水；所述保温加热水罐和清洗液贮罐分别通过管道与清洗水混料罐相连通，所述清洗水混料罐分别通过相应的管道及送水加压泵与原料溶液配置单元中的第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐，以及调配单元中的第一调配罐、第二调配罐、第三调配罐、混合调配罐、均质调配罐和保温储罐相通；所述清洗水回收罐分别通过相应的管道及循环泵与原料溶液配置单元中的第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐，以及调配单元中的第一调配罐、第二调配罐、第三调配罐、混合调配罐、均质调配罐和保温储罐相通；所述PLC控制器分别与送液加压泵、送水加压泵和循环泵电连接，通过所述PLC控制器分别控制所述送液加压泵、送水加压泵和循环泵的工作状态。
[0007]进一步地，本技术所述的一种用于酸汤调配的清洗系统，其中在所述原料溶液配置单元中的第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐，以及调配单元中的第一调配罐、第二调配罐、第三调配罐、混合调配罐、均质调配罐和保温储罐的顶部均设有清洗喷头，并在其底部均设有清洗液排口，并在所述清洗液排口处安装有电磁开关控制阀；所述清洗喷头通过管道及送水加压泵与清洗水混料罐相通，所述电磁开关控制阀通过管道及循环泵与清洗水回收罐相通，所述电磁开关控制阀与所述PLC控制器电连接。
[0008]采用本技术所述的一种用于酸汤调配的清洗系统，通过所设置的清洗单元，利用保温加热水罐与外部锅炉相连通，用于提供清洗用的热水或杀菌用的热水，同时还设有清洗液贮罐，可在清洗液贮罐中添加相应的酸液或碱液，利用清洗液贮罐中的清洗液与水混合形成清洗水，当需要进行清洗时，利用清洗水用于给原料溶液配置单元、调配单元及管道进行清洗，这样能提高清洗效果，而清洗后的废水则可通过循环泵收集于清洗水回收罐中，避免废水外排；而当需要进行杀菌时，则可直接利用保温加热水罐中的热水对原料溶液配置单元、调配单元及管道进行杀菌；通过清洗及杀菌处理，可以提高原料溶液配置单元及调配单元的清洁度，有效避免制备的酸汤造成污染问题，从而提高产品质量。采用本技术所述的清洗系统，具有布局合理，能够有效提高清洗效果，经清洗后的设备使调配的酸汤质量更加稳定，不仅能减少产品的不合率，还能使制作的酸汤产品具有更好的品质，增加其保质期，能够满足更多消费者的需求。
附图说明
[0009]下面结合附图对本技术作进一步详细说明。
[0010]图1为本技术的结构示意框图。
[0011]图中所示：1
‑
原料溶液配置单元、11
‑
第一物料储罐、12
‑
第二物料储罐、13
‑
第三物料储罐、2
‑
调配单元、21
‑
第一调配罐、22
‑
第二调配罐、23
‑
第三调配罐、24
‑
混合调配罐、25
‑
均质调配罐、26
‑
保温储罐、3
‑
清洗单元、31
‑
保温加热水罐、32
‑
清洗液贮罐、33
‑
清洗水混料罐、34
‑
清洗水回收罐、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于酸汤调配的清洗系统，其特征在于：包括有原料溶液配置单元、调配单元、清洗单元、管道和PLC控制器，所述原料溶液配置单元用于配置合格的酸汤原料溶液；所述调配单元与所述原料溶液配置单元通过管道相连接，用于利用所述酸汤原料溶液调配为酸汤半成品；所述清洗单元分别与原料溶液配置单元和调配单元通过管道相连接，用于对原料溶液配置单元和调配单元进行清洗，所述原料溶液配置单元和调配单元经清洗后的废水并通过管道回收至清洗单元，构成一个清洗循环系统；所述PLC控制器分别与调配单元和清洗单元电连接，用于控制原料溶液配置单元中的酸汤原料溶液流向调配单元，以及控制所述清洗单元的工作状态。2.根据权利要求1所述的一种用于酸汤调配的清洗系统，其特征在于：所述原料溶液配置单元包括第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐，所述第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐呈并联平行分布，第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐分别用于存放将原料粉碎后的物料溶液；所述调配单元包括第一调配罐、第二调配罐、第三调配罐、混合调配罐、均质调配罐、保温储罐和送液加压泵，所述第一调配罐、第二调配罐和第三调配罐的输入端分别通过送液加压泵与相应的第一物料储罐、第二物料储罐和第三物料储罐相连通，用于调配相应料储罐中的物料，并调配为合格的酸汤物料溶液，所述第一调配罐、第二调配罐和第三调配罐的输出端分别通过送液加压泵与混合调配罐相连通，用于混合调配第一调配罐、第二调配罐和第三调配罐中合格的酸汤物料溶液，所述均质调配罐通过送液加压泵与混合调配罐相连通，用于对混合调配后合格的酸汤物料溶液进行均质处理，形成酸汤半成品，所述保温储罐通过送液加压泵与均质调配罐相连通，用于对...

【专利技术属性】
技术研发人员：包爱明，
申请(专利权)人：贵州南山婆食品加工有限公司，
类型：新型
国别省市：