制备蛋白质食品成分的方法、包含所述成分的宠物食物及从所述成分去除臭味和/或增强所述成分适口性的方法技术

由含角蛋白的材料(例如羽毛)形成的食品成分及其制造方法。该方法包括清洁含角蛋白的材料，使含角蛋白的材料和谷物麸皮结合以形成混合物，以及水解该混合物以形成食品成分。任选地，在收集后的5小时内清洁和/或冷冻含角蛋白的材料。该方法产生较少的令人不愉快的气味，并且由该方法制备的食品成分同样可以受益。食品成分可以加入到诸如宠物食品的食品中。中。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】制备蛋白质食品成分的方法、包含所述成分的宠物食物及从所述成分去除臭味和/或增强所述成分适口性的方法
[0001]相关申请的交叉引用
[0002]本申请要求于2018年12月3日提交的美国临时申请第62/774,590号的优先权，该申请通过引用在此全部并入本文。


[0003]本文提供了由含角蛋白的材料形成的食品成分及其制造方法。该方法或工艺包括清洁含角蛋白的材料(如羽毛)，形成含角蛋白的蛋白质材料和谷物麸皮(cereal bran)的混合物，以及水解该混合物以产生可用于可消化食物和饲料产品的食品成分。所提供的方法减少或消除通常与常规水解方法相关的气味(odor)和/或由其制备的食品成分中提供的气味或异味。

技术介绍

[0004]众所周知，世界人口增长会对粮食供应带来相应的压力。随着人口的增加，已经很昂贵的食品成分，例如肉类蛋白质，可能会变得非常昂贵而无法供宠物和伴侣动物食用。因此，需要不与人类食物链竞争的替代蛋白质来源。此类替代蛋白质来源可包括任何含有角蛋白的蛋白质材料，包括但不限于羽毛、毛发、羊毛、兽皮、鬃毛、角、蹄、爪、指甲/趾甲、鳞片，或任何其他合适的含角蛋白的材料，或它们的混合物。
[0005]虽然角蛋白材料通常丰富、廉价且可持续，但它们也含有相对高百分比的含硫氨基酸，如半胱氨酸。半胱氨酸可以形成二硫键，该二硫键有助于产生角蛋白的三级结构而使其坚固且耐用。然而，这种结构耐久性也会损害可消化性，并且为了使角蛋白可消化，至少需要部分分解二硫键。
[0006]化学、酶和热水解已被用于使含角蛋白的材料变性并破坏其中的硫键。这些水解方法中的任何一种都会导致形成明显的异味，包括例如有机硫化合物，例如硫醇和硫化氢。因此，进行水解反应的设施中的环境可能不是最理想的，甚至可能给对此类气味敏感的员工带来健康危害。此外，即使来自水解过程的废气在排气之前或期间被洗涤，进行水解反应的制造设施也可能难以调节气味向周围社区的释放或渗透。引入水解角蛋白材料的食品中也可能存在一定量的脱臭剂或增香剂。在可能已经含有一定程度脱臭剂或增香剂的食品中，例如湿宠物食物，这些额外的脱臭剂或增香剂会限制消费者对这些食品的接受度。
[0007]改善与游离肽水解相关的气味的已知方法包括以相对大量如20％或更多的，或以1:1的肽与还原糖的比添加还原糖或能够在水解和相关工艺中采用的温度下燃烧的其他化合物。然而，这种添加会导致其他不期望的反应，例如糖热解和焦糖化，其对完整蛋白质水解的影响是不可预期或理解的。此外，在水解角蛋白材料的所有预期最终用途中，包含如此大量的此类糖可能是不可接受的。情况确实如此，因为许多常规角蛋白水解过程导致在所得产品中产生不期望的人工氨基酸，例如羊毛硫氨酸或赖氨酸丙氨酸，以及本领域众所周知的其他有害化合物。因此，添加其他不期望的成分是次优的。
[0008]因此，需要一种用于从含角蛋白的材料例如羽毛制备食品成分的改进方法，该方法减少或消除与该方法和由其制成的食品成分相关的气味。如果该工艺采用营养上有利的成分，将提供进一步的好处。

技术实现思路

[0009]本文描述了由含角蛋白的材料形成的食品成分及其制备方法。根据本文公开的方法制备的食品成分可以减少或消除通常与常规水解方法相关的气味和/或由其制备的食品成分中提供的气味或异味。
[0010]在一方面，本公开内容提供了一种制备由含角蛋白的材料形成的食品成分的方法，所述方法包括：用清洁溶液清洁所述含角蛋白的材料，使所述含角蛋白的材料和谷物麸皮混合以形成混合物以及在足以水解所述含角蛋白的材料以形成食品成分的条件下使所述混合物水解。
[0011]在一些实施方案中，所述含角蛋白的材料包括羽毛、毛发、羊毛、兽皮、鬃毛、角、蹄、爪、指甲/趾甲(nails)、鳞片或它们的混合物。例如，在一些实施方案中，所述含角蛋白的材料包括未经处理的羽毛。
[0012]在一些实施方案中，在形成所述混合物之前冷冻所述含角蛋白的材料。可以在收集所述含角蛋白的材料的五小时内冷冻和/或清洁所述含角蛋白的材料。
[0013]在一些实施方案中，通过用清洁溶液洗涤所述含角蛋白的材料至少一次来清洁所述含角蛋白的材料。在进一步的实施方案中，用所述清洁溶液洗涤所述含角蛋白的材料三次。在一些实施方案中，所述清洁溶液包括水。在一些实施方案中，所述清洁溶液是水。水可以处于环境温度下或升高的温度下。
[0014]在另外的实施方案中，在水解之前用蛋白水解酶或还原剂对所述含角蛋白的材料进行预处理。在特定的实施方案中，在水解之前使所述含角蛋白的材料的尺寸减小。
[0015]在一些实施方案中，谷物麸皮是苋菜麸皮(amaranth bran)、碾碎干小麦麸皮(bulgur bran)、法老小麦麸皮(farro bran)、藜麦麸皮、斯佩尔特小麦麸皮、苔麸麸皮(teff bran)、小黑麦麸皮(triticale bran)、野生稻麸皮、小麦麸皮、玉米麸皮、大麦麸皮、黑麦麸皮、粟麸皮(millet bran)、燕麦麸皮、稻米麸皮(rice bran)、高粱麸皮(sorghum bran)或荞麦麸皮(buckwheat bran)。例如，在一些实施方案中，谷物麸皮是小麦麸皮、玉米麸皮、大麦麸皮、黑麦麸皮、粟麸皮、燕麦麸皮或稻米麸皮。在进一步的实施方案中，在形成所述混合物之前使所述谷物麸皮脱脂。在一些实施方案中，在形成所述混合物之前，使所述谷物麸皮与溶剂(如水)结合。
[0016]在一些实施方案中，谷物麸皮与溶剂的比是约1:0至约1:1。在一些实施方案中，谷物麸皮以基于所述混合物的总重量的约30wt.％，或约20wt.％，或约10wt.％或更少的量存在。在进一步的实施方案中，谷物麸皮以基于所述混合物的总重量的约5wt.％或更少的量存在。
[0017]在一些实施方案中，水解包括一个或多个水解步骤。在一些实施方案中，多个水解步骤各自包括不同类型的水解过程。在其他实施方案中，多个水解步骤各自包括相同类型的水解过程。在一些实施方案中，多个水解步骤中相同类型的水解过程因保留时间、压力、温度、所用酶的类型，或它们的组合而在步骤与步骤之间变化。
[0018]在一些实施方案中，水解包括蒸汽水解。在一些实施方案中，蒸汽水解在约0磅/平方英寸(psig)至约200psig的压力和/或升高的温度下进行。在进一步的实施方案中，蒸汽水解进行约15分钟至约240分钟(如约22分钟)的时间段。
[0019]在其他实施方案中，水解包括酶水解。在一些实施方案中，酶水解包括：将在水性环境中包含一定量的至少一种蛋白水解酶的蛋白水解酶浆料加入到所述混合物中以产生蛋白质浆料；和温育所述蛋白质浆料持续足以水解所述含角蛋白的材料的时间。在一些实施方案中，蛋白水解酶浆料包括内切蛋白酶、外切蛋白酶、内源酶，或它们的组合。例如，在一些实施方案中，内切蛋白酶是角蛋白酶、木瓜蛋白酶，或它们的组合。
[0020]在进一步的实施方案中，对水解的含角蛋白的材料进行进一步处理，包括离心、过滤、倾析、干燥、筛分、研磨前聚本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种制备由含角蛋白的材料形成的食品成分的方法，所述方法包括：用清洁溶液清洁所述含角蛋白的材料，使所述含角蛋白的材料和谷物麸皮结合以形成混合物，以及在足以水解所述含角蛋白的材料以形成所述食品成分的条件下使所述混合物水解。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述含角蛋白的材料包括羽毛、毛发、羊毛、兽皮、鬃毛、角、蹄、爪、指甲/趾甲、鳞片或它们的混合物。3.根据权利要求1所述的方法，其中所述含角蛋白的材料包括未经处理的羽毛。4.根据权利要求1
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3中任一项所述的方法，其中在形成所述混合物之前，冷冻所述含角蛋白的材料。5.根据权利要求1
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4中任一项所述的方法，其中在收集所述含角蛋白的材料的五小时内冷冻和/或清洁所述含角蛋白的材料。6.根据权利要求1
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5中任一项所述的方法，其中通过用所述清洁溶液洗涤所述含角蛋白的材料至少一次来清洁所述含角蛋白的材料。7.根据权利要求6所述的方法，其中用所述清洁溶液洗涤所述含角蛋白的材料3次。8.根据权利要求1
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7中任一项所述的方法，其中所述清洁溶液包括水。9.根据权利要求8所述的方法，其中所述水处于环境温度下或升高的温度下。10.根据权利要求1
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9中任一项所述的方法，其中在水解之前用蛋白水解酶或还原剂预处理所述含角蛋白的材料。11.根据权利要求1
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10中任一项所述的方法，其中在水解之前使所述含角蛋白的材料的尺寸减小。12.根据权利要求1
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11中任一项所述的方法，其中所述谷物麸皮是苋菜麸皮、碾碎干小麦麸皮、法老小麦麸皮、藜麦麸皮、斯佩尔特小麦麸皮、苔麸麸皮、小黑麦麸皮、野生稻麸皮、小麦麸皮、玉米麸皮、大麦麸皮、黑麦麸皮、粟麸皮、燕麦麸皮、稻米麸皮、高粱麸皮或荞麦麸皮。13.根据权利要求12所述的方法，其中所述谷物麸皮是小麦麸皮、玉米麸皮、大麦麸皮、黑麦麸皮、粟麸皮、燕麦麸皮或稻米麸皮。14.根据权利要求1
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13中任一项所述的方法，其中在形成所述混合物之前使所述谷物麸皮脱脂。15.根据权利要求1
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14中任一项所述的方法，其中在形成所述混合物之前使所述谷物麸皮与溶剂结合。16.根据权利要求15所述的方法，其中溶剂是水。17.根据权利要求1
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16中任一项所述的方法，其中谷物麸皮与溶剂的比是约1:0至约1:1。18.根据权利要求1
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17中任一项的方法，其中所述谷物麸皮以基于所述混合物的总重量的约30wt.％或更少的量存在。19.根据权利要求18所述的方法，其中所述谷物麸皮以基于所述混合物的总重量的约20wt.％或更少的量存在。20.根据权利要求19所述的方法，其中所述谷物麸皮以基于所述混合物的总重量的约10wt.％或更少的量存在。
21.根据权利要求20所述的方法，其中所述谷物麸皮以基于所述混合物的总重量的约5wt.％或更少的量存在。22.根据权利要求1
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21中任一项所述的方法，其中所述水解包括一个或多个水解步骤。23.根据权利要求22所述的方法，其中所述多个水解步骤各自包括不同类型的水解过程。24.根据权利要求22所述的方法，其中所述多个水解步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：L，
申请(专利权)人：马斯公司，
类型：发明
国别省市：