本发明专利技术涉及一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺，包括禽蛋清洗及禽蛋热加工等两个步骤。本发明专利技术一方面生产制备工艺简单，生产设备集成化程度高，可有效的提高禽蛋加工作业的工作效率和质量稳定性，并降低加工作业成本及劳动强度；另一方面较传统的禽蛋加工工艺，可有效的提高禽蛋类产品的保质期，同时另可有效的提高禽蛋营养元素的含量，并促进禽蛋内大分子蛋白质链断裂分解，提高禽蛋内氨基酸含量和种类，并有助于通过在对禽蛋内蛋白质分解过程中形成低聚肽，从而达到提高禽蛋营养价值和提升人体消化道对禽蛋营养成分的吸收效率。升人体消化道对禽蛋营养成分的吸收效率。升人体消化道对禽蛋营养成分的吸收效率。
【技术实现步骤摘要】
一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺及设备
[0001]本专利技术涉及一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺及设备，属食品加工
技术介绍
[0002]禽蛋类食品是日常生活中重要的食材，市场需求量巨大，但在禽蛋类食品加工制备中，往往是通过卤制、腌制、煎炸等传统的工艺和设备进行加工生产，虽然可以满足禽蛋加工和食用的需要，但一方面导致禽蛋中的有害微生物、饲料添加剂等物质无法有效的清楚净化，尤其是饲料中的各类激素类饲料添加剂残留尤为突出，因此存在一定的安全隐患；另一方面当前传统的加工工艺及设备，往往导致禽蛋加工时存在受热不均、单位时间受热量过大，外界物质对禽蛋内蛋白质、营养物质破坏作用大等选缺陷，从而导致禽蛋内的蛋白质往往过度变质改性，形成果冻状固体结构，导致禽蛋内营养物质受损、流失严重及禽蛋内营养物质人体吸收难度大，转化利用率低下，并会不同程度增加使用者的消化系统负担，对使用者的健康造成不利影响。
[0003]因此针对这一问题，迫切需要开发一种全新的禽蛋加工工艺及设备，有效达到在降低禽蛋营养物质流失变质的同时，另有效的提高禽蛋内营养物质成分、含量浓度和人体对禽蛋内营养物质吸收利用率的效果，以满足实际使用的需要。
技术实现思路
[0004]为了解决现有技术上的不足，本专利技术提供一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺及设备。
[0005]一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺，包括如下步骤：S1，禽蛋清洗，选新鲜禽蛋，并以温度为10℃—35℃、流速为2.1—4.5m/s的离子水对禽蛋表面清洗，在完成禽蛋表面污物清洗后，将禽蛋浸入在温度为10℃—35℃离子水中，并使禽蛋温度上升至离子水温度相同然后恒温浸泡10—30分钟；S2,禽蛋热加工，将S1步骤制备经过浸泡的禽蛋沥干，然后码放至辐照加热炉中对禽蛋进行辐照加热，其中加热温度60℃—80℃，且辐照加热时间为1—10小时,然后将辐照加热后的禽蛋随炉冷却至常温，即可包装得到成品禽蛋。
[0006]进一步的，所述的S1步骤中，新鲜禽蛋储藏时间不大于72小时，且储存温度不低于20摄氏度。
[0007]进一步的，所述的S1步骤中，新鲜禽蛋硒元素含量不低于3%。
[0008]进一步的，所述的S1步骤中离子水为pH值为5.5—6.8的弱酸性水体及pH值为7.3—9.1的弱碱性水体中的其中一种。
[0009]进一步的，所述的S2步骤中，辐照加热炉包括炉体、炉门、主远红外辐照加热装置、辅助远红外辐照加热装置、内衬板、矿质粉、承载托架、导向滑轨、弹片电极、滑动电极、驱动电路及操控界面，所述炉体为横断面呈矩形的腔体结构，其前端面与炉门铰接，并构成闭合
腔体结构，所述内衬板若干，与炉体内侧面间通过隔热绝缘垫块连接，并与炉体内侧面平行分布，且内衬板与炉体内侧面间间距为0—10毫米，所述内衬板包括底座、连接滑槽、承载粉盒、柔性面板、导向套，所述底座为横断呈矩形的板状结构，其后端面与炉体内侧面连接，前端面均布若干连接滑槽，且各连接滑槽均与底座前端面平行分布，所述承载粉盒为轴向截面呈“凵”字形槽装结构，其后端面通过连接滑槽与底座前端面滑动连接，且各承载粉盒轴线与底座前端面垂直分布并环绕底座中心均布，所述导向套嵌于承载粉盒内并与承载粉盒同轴分布，所述导向套为轴向界面呈矩形的空心柱状结构，且每个导向套内均设一个与导向套同轴分布的主远红外辐照加热装置，所述柔性面板包覆在承载粉盒前端面并与承载粉盒构成密闭腔体结构，所述矿质粉嵌于承载粉盒内，且体积为承载粉盒容积的50%—80%，所述承载托架为与炉体同轴分布的框架结构，嵌于炉体内并通过导向滑轨与炉体底部滑动连接，所述承载托架内设若干环绕承载托架轴线均布的辅助远红外辐照加热装置，且辅助远红外辐照加热装置间相互并联，并分别与滑动电极连接，所述滑动电极至少两个，与承载托架下端面连接，并与弹片电极相抵并滑动连接，所述弹片电极若干，分别嵌于各导向滑轨内，与导向滑轨底部连接并沿导向滑轨轴线方向均布，所述弹片电极另均与驱动电路电气连接，所述驱动电路及操控界面均嵌于炉门外表面，且所述驱动电路另分别与主远红外辐照加热装置电气连接，且所述主远红外辐照加热装置、辅助远红外辐照加热装置间均相互并联。
[0010]进一步的，所述的矿质粉粒径均不大于5毫米，并由以下重量份数物质构成：电气石1.5%—3.5%、麦饭石5.8%—10.1%、鱼眼石5.1%—10.3%、孔雀石1.5%—2.1%、绿松石3.5%—6.9%、赭石7.9%—11.8%、磁石6.1%—12.6%，余量为火山石。
[0011]进一步的，所述的承载托架包括承载架、承载托盘、承载垫、矿质粉及温度传感器，所述承载架为轴向界面呈矩形的框架结构，承载托盘至少两个，嵌于承载架内与承载架同轴分布并与承载架侧壁滑动连接，且各承载托盘均沿承载架轴线从上向下均布，所述承载托盘为横断面呈“H”字形槽装框架结构，所述承载垫嵌于承载托盘内并与承载托盘同轴分布，所述承载托盘上端面的槽底均布若干球冠状承载槽，所述承载槽槽底设以承载槽同轴分布的透孔，并通过透孔与承载垫上端面连接，所述承载托盘下端面的槽底设至少两个环绕承载托盘轴线均布的辅助远红外辐照加热装置，所述辅助远红外辐照加热装置间相互并联，其轴线与承载托盘下端面呈30
°
—90
°
夹角，所述矿质粉均布在承载垫内，且厚度不小于5毫米，所述温度传感器数量与承载托盘数量一致，每个承载托盘内均设一个温度传感器，且温度传感器与承载托盘同轴分布，所述温度传感器间另相互并联，并分别与滑动电极电气连接。
[0012]进一步的，所述的承载托盘中，相邻两个承载托盘间间距为0—10毫米，且所述承载托盘上端面设与承载托盘同轴分布的保温防护罩，所述保温防护罩包覆在承载托盘外表面，并与承载托盘外侧面间通过滑槽滑动连接，且所述保温防护罩分别超出承载托盘上端面0—10厘米。
[0013]进一步的，所述的保温防护罩包括硬质承载网、弹性承载囊袋、远红外陶瓷粉及连接扣，其中所述硬质承载网为与承载托盘同轴分布的柱状框架结构，且硬质承载网上均布若干孔径为10—50毫米的承载孔，所述弹性承载囊袋嵌于承载孔内并与承载孔孔壁通过连接扣连接，所述远红外陶瓷粉嵌于弹性承载囊袋内，且弹性承载囊袋前端面及后端均超出
硬质承载网内侧面及外侧面至少5毫米。
[0014]进一步的，所述的驱动电路为基于工业单片机为基础的电路系统，且驱动电路另设无线数据通讯电路、串口通讯电路，所述操控界面包括显示器、操作键、电源接线端子及串口通讯端子中的任意一种或几种共用。
[0015]本专利技术一方面生产制备工艺简单，生产设备集成化程度高，可有效的提高禽蛋加工作业的工作效率和质量稳定性，并降低加工作业成本及劳动强度；另一方面较传统的禽蛋加工工艺，可有效的提高禽蛋类产品的保质期，同时另可有效的提高禽蛋营养元素的含量，并促进禽蛋内大分子蛋白质链断裂分解，提高禽蛋内氨基酸含量和种类，并有助于通过在对禽蛋内蛋白质分解过程中形成低聚肽，从而达到提高禽蛋营养价值和提升人体消化本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺，其特征在于，所述的富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺的使用方法包括如下步骤：S1，禽蛋清洗，选新鲜禽蛋，并以温度为10℃—35℃、流速为2.1—4.5m/s的离子水对禽蛋表面清洗，在完成禽蛋表面污物清洗后，将禽蛋浸入在温度为10℃—35℃离子水中，并使禽蛋温度上升至离子水温度相同然后恒温浸泡10—30分钟；S2,禽蛋热加工，将S1步骤制备经过浸泡的禽蛋沥干，然后码放至辐照加热炉中对禽蛋进行辐照加热，其中加热温度60℃—80℃，且辐照加热时间为1—10小时,然后将辐照加热后的禽蛋随炉冷却至常温，即可包装得到成品禽蛋。2.根据权利要求1所述的一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺，其特征在于：所述的S1步骤中，新鲜禽蛋储藏时间不大于72小时，且储存温度不低于20摄氏度。3.根据权利要求1所述的一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺，其特征在于：所述的S1步骤中，新鲜禽蛋硒元素含量不低于3%。4.根据权利要求1所述的一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺，其特征在于：所述的S1步骤中离子水为pH值为5.5—6.8的弱酸性水体及pH值为7.3—9.1的弱碱性水体中的其中一种。5.根据权利要求1所述的一种富硒小分子低聚肽养生禽蛋制备工艺，其特征在于：所述的S2步骤中，辐照加热炉包括炉体、炉门、主远红外辐照加热装置、辅助远红外辐照加热装置、内衬板、矿质粉、承载托架、导向滑轨、弹片电极、滑动电极、驱动电路及操控界面，所述炉体为横断面呈矩形的腔体结构，其前端面与炉门铰接，并构成闭合腔体结构，所述内衬板若干，与炉体内侧面间通过隔热绝缘垫块连接，并与炉体内侧面平行分布，且内衬板与炉体内侧面间间距为0—10毫米，所述内衬板包括底座、连接滑槽、承载粉盒、柔性面板、导向套，所述底座为横断呈矩形的板状结构，其后端面与炉体内侧面连接，前端面均布若干连接滑槽，且各连接滑槽均与底座前端面平行分布，所述承载粉盒为轴向截面呈“凵”字形槽装结构，其后端面通过连接滑槽与底座前端面滑动连接，且各承载粉盒轴线与底座前端面垂直分布并环绕底座中心均布，所述导向套嵌于承载粉盒内并与承载粉盒同轴分布，所述导向套为轴向界面呈矩形的空心柱状结构，且每个导向套内均设一个与导向套同轴分布的主远红外辐照加热装置，所述柔性面板包覆在承载粉盒前端面并与承载粉盒构成密闭腔体结构，所述矿质粉嵌于承载粉盒内，且体积为承载粉盒容积的50%—80%，所述承载托架为与炉体同轴分布的框架结构，嵌于炉体内并通过导向滑轨与炉体底部滑动连接，所述承载托架内设若干环绕承载托架轴线均布的辅助远红外辐照加热装置，且辅助远红外辐照加热装置间相互并联，并分别与滑动电极连接，所述滑动电极至少两个，与承载托架下端面连接，并与弹片电极相抵并滑动连接，所述弹片电极若干，分别嵌于各导向滑轨内，与导向滑轨底部连接并沿导向滑轨轴线方向均布，所述弹片电极另均...
【专利技术属性】
技术研发人员：薛海霞，
申请(专利权)人：焦作晋悦堂生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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