一种检测有害物质的方法技术

本发明专利技术涉及定量确定怀疑存在于原始样品中的3

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种检测有害物质的方法
专利

[0001]本专利技术涉及检测食用食品诸如食用油中的有害物质。

技术介绍

[0002]在本说明书中对先前公开的文献的列举或讨论不应当必要地认为承认该文献是现有技术的一部分或是公知常识。
[0003]氯丙醇，如3
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单氯丙二醇(3
‑
mcpd)及其衍生物是食源性污染物，可以在各种富含脂肪酸的食品加工期间形成。3
‑
mcpd在甘油、氯离子和热的存在下形成，并且它们的代谢物与促进睾丸和肾毒性的机制有关。另外，3
‑
mcpd的脂肪酸酯还普遍存在于各种食物类型和食物成分中，尤其是精制食用油中。
[0004]与3
‑
mcpd酯类似，在精制食用油中也可能检测到显著浓度的缩水甘油或缩水甘油脂肪酸酯(GE)。已将GE确定为一类新的食品加工污染物，并且它们包含末端环氧化物基团，与各种脂肪酸组合物。此外，GE还与致癌病变的形成有关。
[0005]由于这些污染物构成的固有风险，国际癌症研究机构(International Age本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种定量确定怀疑存在于原始样品中的3
‑
单氯丙二醇(3
‑
mcpd)、3
‑
mcpd酯、缩水甘油和缩水甘油酯的合计量的方法，所述方法包括：(a)测量组合样品的光学特性，所述组合样品包括含有吡啶环的合适化合物与从怀疑包含3
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mcpd、3
‑
mcpd酯、缩水甘油和缩水甘油酯中的一种或多种的原始样品获得的包含3
‑
mcpd、3
‑
mcpd酯、缩水甘油、缩水甘油酯中的一种或多种的第一样品的反应产物，并且通过比较测量的光学特性与一个或多个标准或校准曲线来定量确定3
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mcpd、3
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mcpd酯、缩水甘油和缩水甘油酯的合计量。2.根据权利要求1所述的方法，进一步包括：(b)通过测量3
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单氯丙二醇样品的光学特性来定量确定原始样品中3
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单氯丙二醇和3
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mcpd酯的量，所述3
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单氯丙二醇样品包括含有吡啶环的合适化合物与从怀疑包含3
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mcpd、3
‑
mcpd酯、缩水甘油和缩水甘油酯中的一种或多种的原始样品获得的包含3
‑
单氯丙二醇和/或3
‑
mcpd酯的第二样品的反应产物，其中所述第二样品已被处理以去除存在于所述原始样品中的任何缩水甘油和缩水甘油酯。3.根据权利要求2所述的方法，其中，原始样品中缩水甘油酯和/或缩水甘油的量通过以下确定：从步骤(a)中确定的合计量中减去步骤(b)中确定的3
‑
单氯丙二醇和/或3
‑
mcpd酯的量。4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述含有吡啶环的合适化合物独立地选自：(i)式I的化合物：其中：R1表示NO2、CN、SO3R4、CO2R5、CONR6R7；R2和R3独立地表示卤素、C1‑4烷基或OR8；R4至R7独立地表示C1‑
10
烷基；以及R8表示C1‑4烷基；(ii)式II的化合物:
其中：X表示H C1‑4烷基、
–
COOH或COOR
9a
；Y表示H、C1‑4烷基、OR
9b
或NR
10
R
11
、SO3R
12
、CN、NO2、CO2R
13
、CONR
14
R
15
；Z表示H、COR
16
或
‑
(CH2)
n
Ar；W表示H、CH2OR
17
；V表示H、C1‑4烷基、
–
COOH或COOR
18
；R
9a
和R
9b
至R
18
表示H或C1‑4烷基；Ar表示芳香族环体系；以及n为1至10；或(iii)式III的化合物:其中，A和BB表示H、C1‑4烷基、OR
19
或NR
20
R
21
、SO3R
22
、CN、NO2、CO2R
23
、CONR
24
R
25
；以及R
19
至R
25
表示H或C1‑4烷基，前提是当A为H时，则BB不为H，以及当BB为H时，则A不为H。5.根据权利要求4所述的方法，其中，所述含有吡啶环的合适化合物选自：6.根据权利要求4所述的方法，其中，所述式I的化合物为4
‑
(4
‑
硝基苄基)吡啶。
7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述组合样品通过以下获得：(ai)在水性溶剂混合物的存在下，使含有吡啶环的合适化合物与从怀疑包含3
‑
mcpd、3
‑
mcpd酯、缩水甘油和缩水甘油酯中的一种或多种的原始样品获得的第一样品反应，以提供反应样品；(bi)通过添加显色剂在样品中显色以提供显色样品；以及(ci)通过以下来分离含有吡啶环的合适化合物与3
‑
mcpd、3
‑
mcpd酯、缩水甘油和缩水甘油酯中的一种或多种的反应产物：将有机溶剂与所述显色样品混合，然后使所述有机溶剂和水性溶剂分层并收集有机层作为所述组合样品。8.根据权利要求7所述的方法，其中，所述水性溶剂混合物包括水和缓冲剂，其中所述水性溶剂混合物的pH为4至7，任选地，其中所述缓冲剂为柠檬酸钠缓冲剂。9.根据权利要求7或权利要求8所述的方法，其中，所述显色剂为无机碱水溶液，任选地，其中：(ia)所述显色剂为碳酸钾水溶液；和/或(ib)所述显色剂的浓度为500nM至1M；和...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿南萨，
申请(专利权)人：卡姆泰克诊断私人有限公司，
类型：发明
国别省市：