本发明专利技术涉及一种含原儿茶酸酯的果蔬杀菌保鲜剂。由原儿茶酸酯、助溶剂、表面活性剂和水制成；所述原儿茶酸酯为原儿茶酸甲酯或原儿茶酸乙酯。本发明专利技术的果蔬杀菌保鲜剂，能够有效地抑制病原菌的侵染，抑制果蔬采后病害，降低腐烂损失；本发明专利技术的果蔬杀菌保鲜剂，其主要成分为原儿茶酸酯，对人体健康无害且不会造成环境污染，具有很高的食品安全性，可作为传统合成类杀菌剂和化学防腐剂的替代品。类杀菌剂和化学防腐剂的替代品。
【技术实现步骤摘要】
一种含原儿茶酸酯的果蔬杀菌保鲜剂
[0001]本专利技术涉及一种含原儿茶酸酯的果蔬杀菌保鲜剂，属于果蔬农产品贮藏与保鲜领域。
技术介绍
[0002]我国是果蔬生产大国，年产量高达10亿吨。但是，由于我国果蔬贮藏保鲜设施不足，采后处理技术落后，难以及时、大量地对各种果蔬进行贮藏保鲜。果蔬产品的生产具有季节性、局域性的特点，加之果蔬产品水分含量较高，且多成熟于夏、秋高温季节，极易受到各种病原菌的侵染而发生腐烂损失。据统计，发达国家果蔬产品损失率不到5％，而我国由于果蔬采收、商品化处理和贮藏条件不当等原因造成的采后损失率高达25％～30％，经济损失达850～1000亿元，严重影响了果蔬产品的供应和消费。目前，利用化学合成杀菌剂和农药虽然可以有效控制果蔬的采后病害和腐烂损失，但是长期和大量使用合成杀菌剂不仅会使病原菌产生抗药性而降低果蔬病害防治效果，同时残留的合成杀菌剂可能对消费者的健康和环境产生不良影响。农药残留还会使果蔬出口收到限制，降低果农收益。因此，亟需开发天然、绿色、无公害的新型果蔬采后病害控制和保鲜技术。
[0003]原儿茶酸，又称3,4
‑
二羟基苯甲酸，是一种天然酚类化合物，主要以游离态、酯化态形式广泛存在于果蔬中。但是，原儿茶酸的溶解性较差、物化性质不稳定，限制了其应用。原儿茶酸酯存在于天然植物中，具有多种生物活性，可作为食品添加剂发挥抗氧化作用，同时作为脯氨酸羟化酶抑制剂，发挥抑制胶原合成，参与胚胎发育、肌肉和脂肪组织分化等体内多种生物学过程。原儿茶酸酯对环境无污染，是一种天然抗菌成分。已有研究表明，原儿茶酸甲酯、原儿茶酸丁酯和原儿茶酸庚酯对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌有抑制作用；原儿茶酸已酯对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、大肠杆菌和藤黄微球菌有抑制作用。但原儿茶酸酯在果蔬防腐减损中的应用在现有技术中未见报道。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的之一是提供原儿茶酸酯的新用途。
[0005]本专利技术所提供的原儿茶酸酯的新用途，为：原儿茶酸酯在果蔬杀菌保鲜中的应用。
[0006]所述应用中，原儿茶酸酯的结构式如式(Ⅰ)所示：
[0007][0008]其中，R为C1～C7的烷基；
[0009]具体地，所述原儿茶酸酯可为原儿茶酸甲酯或原儿茶酸乙酯；
[0010]所述应用中，果蔬杀菌保鲜指：对果蔬采后病原菌灰葡萄孢菌、链格孢菌、青霉菌、黑根霉菌的抑制作用。
[0011]本专利技术的另一目的是提供一种果蔬杀菌保鲜剂。
[0012]本专利技术所提供的果蔬杀菌保鲜剂由以下物质制成：原儿茶酸酯、助溶剂、表面活性剂、水；
[0013]各物质的质量份数依次可为：原儿茶酸酯0.01～10份、助溶剂5～50份、表面活性剂0.1～10份、水1000份；
[0014]具体可为：原儿茶酸酯0.1～1.5份、助溶剂5～50份、表面活性剂0.1～10份、水1000份。
[0015]原儿茶酸酯的结构式如式(Ⅰ)所示：
[0016][0017]其中，R为C1～C7的烷基；
[0018]具体地，所述原儿茶酸酯可为原儿茶酸甲酯或原儿茶酸乙酯；
[0019]所述助溶剂可为甲醇、乙醇中的一种或两种的混合物；
[0020]所述表面活性剂可为聚氧乙烯(20)山梨醇单月桂酸酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯和聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯中的一种或两种及两种以上的混合物；
[0021]具体地，所述表面活性剂为聚氧乙烯(20)山梨醇单月桂酸酯；
[0022]所述水为无菌水。
[0023]上述果蔬杀菌保鲜剂通过包括如下步骤的方法制备得到：
[0024]将原儿茶酸酯先溶解于助溶剂中，加入表面活性剂，拌匀，然后在搅拌下慢慢加入水中，即得。
[0025]本专利技术所述果蔬杀菌保鲜剂对以下果蔬具有杀菌保鲜作用：草莓、青椒、枣、葡萄、苹果、番茄、樱桃、桃、梨、香蕉、茄子、西兰花、花椰菜、洋葱。
[0026]本专利技术还提供上述果蔬杀菌保鲜剂的使用方法。
[0027]本专利技术所提供的果蔬杀菌保鲜剂的使用方法，为：将采后待杀菌保鲜的果蔬浸泡在上述果蔬杀菌保鲜剂中，捞出晾干，贮藏即可。
[0028]所述浸泡的时间可为5～30min。
[0029]本专利技术的有益效果在于：
[0030](1)本专利技术的果蔬杀菌保鲜剂，能够有效地抑制病原菌的侵染，抑制果蔬采后病害，降低腐烂损失；
[0031](2)本专利技术的果蔬杀菌保鲜剂，其主要成分为原儿茶酸酯，对人体健康无害且不会造成环境污染，具有很高的食品安全性，可作为传统合成类杀菌剂和化学防腐剂的替代品。
附图说明
[0032]图1为本专利技术的果蔬杀菌保鲜剂在实施例1中，对灰葡萄孢菌抑制效果检测中，第1
‑
1组至第1
‑
4组及对照组1
‑
1的灰葡萄孢菌菌落直径在培养期间的变化折线图；
[0033]图2为本专利技术的果蔬杀菌剂在实施例1中，对灰葡萄孢菌抑制效果检测中，第1
‑
5组
至第1
‑
8组及对照组1
‑
1的灰葡萄孢菌菌落直径在培养期间的变化折线图；
[0034]图3为本专利技术的果蔬杀菌保鲜剂在实施例1中，对灰葡萄孢菌抑菌效果监测中，第1
‑
4组的灰葡萄孢菌在培养的第五天的菌落图；
[0035]图4为本专利技术的果蔬杀菌保鲜剂在实施例1中，对灰葡萄孢菌抑菌效果监测中，第1
‑
8组的灰葡萄孢菌在培养的第五天的菌落图；
[0036]图5为本专利技术的果蔬杀菌保鲜剂在实施例1中，对灰葡萄孢菌抑菌效果监测中，对照组1
‑
1的灰葡萄孢菌在培养的第五天的菌落图；
[0037]图6为本专利技术的果蔬杀菌剂在实施例2中，对链格孢菌抑制效果检测中，第2
‑
1组至第2
‑
4组及对照组2
‑
1的链格孢菌菌落直径在培养期间的变化折线图；
[0038]图7为本专利技术的果蔬杀菌剂在实施例2中，对链格孢菌抑制效果检测中，第2
‑
5组至第2
‑
8组及对照组2
‑
1的链格孢菌菌落直径在培养期间的变化折线图；
[0039]图8为本专利技术的果蔬杀菌保鲜剂在实施例2中，对链格孢菌抑菌效果监测中，第2
‑
4组的链格孢菌在培养的第十一天的菌落图；
[0040]图9为本专利技术的果蔬杀菌保鲜剂在实施例2中，对链格孢菌抑菌效果监测中，第2
‑
8组的链格孢菌在培养的第十一天的菌落图；
[0041]图10为本专利技术的果蔬杀菌保鲜剂在实施例2中，对链格孢菌抑菌效果监测中，对照组2
‑
1的链格孢菌在培养的第十一天的菌落图；
[0042]图11为本专利技术的果蔬杀菌剂在实施本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.原儿茶酸酯在果蔬杀菌保鲜中的应用。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：原儿茶酸酯的结构式如式(Ⅰ)所示：其中，R为C1～C7的烷基；所述应用中，果蔬杀菌保鲜指：对果蔬采后病原菌灰葡萄孢菌、链格孢菌、青霉菌、黑根霉菌的抑制作用以及对果蔬采后腐烂的抑制。3.一种果蔬杀菌保鲜剂，由以下物质制成：原儿茶酸酯、助溶剂、表面活性剂、水；各物质的质量份数依次为：原儿茶酸酯0.01～10份、助溶剂5～50份、表面活性剂0.1～10份、水1000份。4.根据权利要求3中所述的果蔬杀菌保鲜剂，其特征在于：原儿茶酸酯的结构式如式(Ⅰ)所示：其中，R为C1～C7的烷基；所述助溶剂为甲醇...
【专利技术属性】
技术研发人员：袁树枝，曹建康，王清，左进华，郑淑芳，李晓菲，申靖，
申请(专利权)人：北京市农林科学院，
类型：发明
国别省市：
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