一种刺梨叶茶的制备方法和产品技术

本发明专利技术涉及一种刺梨叶茶的制备方法，将刺梨嫩梢进行日光萎凋后再进行室内自然萎凋，最后烘干即可得到刺梨叶茶。最后烘干得到刺梨叶茶，有明显的、持久的甜香和果香，其总酚、总黄酮、游离氨基酸和三萜等均极显著高于对照，极大的将刺梨嫩梢中的生物活性物质释放保留在茶水中，可作为人们日常饮用的保健茶，提高了刺梨农作物的经济价值。本发明专利技术以主成分分析法将6个内含成分指标和2个感官品质指标简化为两个主成分，以此对不同制备方法得到刺梨叶茶的品质进行了量化，更加准确切的评价不同制备方法得到的刺梨叶茶品质。方法得到的刺梨叶茶品质。方法得到的刺梨叶茶品质。

【技术实现步骤摘要】
一种刺梨叶茶的制备方法和产品


[0001]本专利技术属于农业副产物再加工
，涉及一种刺梨叶茶的制备方法和产品。

技术介绍

[0002]刺梨(Rosa roxburghii Tratt.)是原产我国西南山区的一种特有果树。富含维生素C、超氧化物歧化酶(SOD)、黄酮、多糖、多种微量元素等营养保健成分及药用成分，是极具开发价值的药食同源植物。但目前对刺梨的开发，主要集中在果实的加工利用，以刺梨果脯、刺梨汁、刺梨果茶等产品为主。
[0003]刺梨嫩梢是由叶芽萌动展叶而成的新生营养体，含有丰富的活性物质及较强的抗氧化性，其总酚、总黄酮和Vc含量的高低与抗氧化活性呈显著正相关。刺梨嫩梢叶片中总鞣花酸含量约为刺梨果中游离鞣花酸含量的5倍，其醇提物的体外抗氧化活性也是最强；平均总黄酮甙含量2.5％，是果实含量的3倍左右，显著高于银杏叶中黄酮含量；刺梨叶片提取物具有良好的α
‑
葡萄糖苷酶抑制活性，有开发降糖药物的潜力。此外刺梨嫩梢中蕴含着丰富的营养物质，尤其是未展叶片中游离氨基酸含量达29种，包含了人体必需氨基酸、药效氨基酸、与鲜味、甜味等滋味品质相关的多种氨基酸，尤其是甜味氨基酸含量较高。在贵州等刺梨主产区，民间也有用刺梨鲜叶与茶青混合后炒青干制冲泡饮用的习惯，如何采取更有效的制成方式，将刺梨嫩梢中的各种营养成分尽可能的释放保留至茶水中，使刺梨嫩梢成为保健茶，开发成饮品，挖掘其农产品综合市场价值的潜力。

技术实现思路

[0004]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种刺梨叶茶的制备方法，还提供该方法制备的刺梨叶茶。
[0005]为达到上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]1.一种刺梨叶茶的制备方法，将刺梨嫩梢进行日光萎凋后再进行室内自然萎凋，最后烘干即可得到刺梨叶茶。
[0007]进一步，刺梨嫩梢进行日光萎凋后再进行室内自然萎凋的步骤重复2
‑
3次。
[0008]进一步，刺梨嫩梢进行日光萎凋后再进行室内自然萎凋的步骤重复3次。
[0009]进一步，所述制备方法具体步骤为：
[0010]a.将刺梨嫩梢日光萎凋20
‑
30分钟，室内自然萎凋1
‑
2小时；
[0011]b.再将刺梨嫩梢日光萎凋20
‑
30分钟，室内自然萎凋1
‑
2小时；
[0012]c.继续将刺梨嫩梢日光萎凋1小时，室内自然萎凋40
‑
50小时；
[0013]d.烘干。
[0014]进一步，所述制备方法具体步骤为：
[0015]a.将刺梨嫩梢日光萎凋20分钟，室内自然萎凋1小时；
[0016]b.再将刺梨嫩梢日光萎凋30分钟，室内自然萎凋1小时；
[0017]c.继续将刺梨嫩梢日光萎凋1小时，室内自然萎凋40小时；
[0018]d.烘干。
[0019]进一步，日光萎凋为将刺梨嫩梢平铺，厚度约0.3
‑
0.6cm，置于室外阳光下萎凋。
[0020]进一步，室内自然萎凋时将嫩梢平铺，厚度约0.8
‑
1.2cm，置于室温下萎凋。
[0021]进一步，所述烘干为采用100℃毛火5
‑
8min烘烤，摊凉后65℃
‑
70℃足火烘至足干。
[0022]进一步，足火烘至足干的过程还包括几次摊凉，具体为第一次足火20
‑
25min后摊凉40
‑
50min；第二次足火15
‑
20min后摊凉30
‑
40min；第3次足火10
‑
15min，摊凉20
‑
30min；第4次足火5分钟后自然冷却。
[0023]2.由以上任一项制备方法得到的刺梨叶茶也属于本专利技术所保护的范围。
[0024]本专利技术的有益效果在于：本专利技术通过不同的制备方法研究将刺梨叶梢制备成刺梨叶茶，并以主成分分析法将6个内含成分指标和2个感官品质指标简化为两个主成分，以此对不同制备方法得到刺梨叶茶的品质进行了量化，更加准确切的评价不同制备方法得到的刺梨叶茶品质。而且与各制备方法下刺梨叶茶感官品质和内含成分的检测结果基本吻合，说明本专利技术所提供的制备刺梨叶茶方法制备的刺梨叶茶品质也是可靠的。本专利技术提供的将刺梨嫩梢进行日光萎凋后再进行室内自然萎凋，最后烘干得到刺梨叶茶，有明显的、持久的甜香和果香，其总酚、总黄酮、游离氨基酸和三萜等均极显著高于对照，极大的将刺梨嫩梢中的生物活性物质释放保留在茶水中，可作为人们日常饮用的保健茶，提高了刺梨农作物的经济价值。
附图说明
[0025]为了使本专利技术的目的、技术方案和有益效果更加清楚，本专利技术提供如下附图进行说明：
[0026]图1为对照样品的图片，从左到右依次为刺梨叶茶茶叶干样，刺梨叶茶茶汤，刺梨叶茶叶底；
[0027]图2至图11分别依次为方法1
‑
10制备的刺梨叶茶样品图，从左到右依次为刺梨叶茶茶叶干样，刺梨叶茶茶汤，刺梨叶茶叶底。
具体实施方式
[0028]下面将结合附图，对本专利技术的优选实施例进行详细的描述。实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件或按照制造厂商所建议的条件。
[0029]本专利技术所用材料和试剂：
[0030]10年生“贵龙5号”刺梨树春季嫩梢(主要为一芽二叶)。2020年4月下旬采自贵州龙里县贵州奇昂生物科技有限公司刺梨基地。
[0031]没食子酸(CAS:149
‑
91
‑
7)：≥98％，阿拉丁；芦丁(CAS:153
‑
18
‑
4)：≥98％，曼斯特；香草醛(CAS:121
‑
33
‑
5)：≥99％，麦克林；熊果酸(CAS:77
‑
52
‑
1)，≥98％，麦斯特；谷氨酸(CAS:56
‑
86
‑
0)：≥98％，阿拉丁；福林酚：AR，索莱宝；蒽酮：AR，国药；茚三酮(AR，麦克林)等。
[0032]实施例1
[0033]本实验在贵州大学茶学院茶叶加工实验室进行。选取无农药的刺梨嫩梢采摘后放于清洁、透气的尼龙袋中及时运至实验室。将嫩梢均匀的分为11份，每份约9kg，每份再均匀
分为3小份作为实验平行组。设计不同制备方法，同时以新鲜嫩梢杀青后直接干燥的处理作为对照(CK)。每种方法及对照处理平行制作3份。具体方法及详见表1。
[0034]表1刺梨嫩梢制备方法
[0035][0036][0037]其中日光萎凋将刺梨嫩梢平铺于簸箕中，厚度约0.3
‑
0.6cm，置于室外阳光下(中午光照强烈时用遮阳网适当遮挡避免灼伤)；室内自然萎凋时将嫩梢平铺于萎凋槽中，厚度约0.8
‑
1.2cm，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种刺梨叶茶的制备方法，其特征在于，具体制备方法为将刺梨嫩梢进行日光萎凋后再进行室内自然萎凋，最后烘干即可得到刺梨叶茶。2.根据权利要求1所述的刺梨叶茶的制备方法，其特征在于，刺梨嫩梢进行日光萎凋后再进行室内自然萎凋的步骤重复2
‑
3次。3.根据权利要求1所述的刺梨叶茶的制备方法，其特征在于，刺梨嫩梢进行日光萎凋后再进行室内自然萎凋的步骤重复3次。4.根据权利要求3所述的刺梨叶茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体步骤为：a.将刺梨嫩梢日光萎凋20
‑
30分钟，室内自然萎凋1
‑
2小时；b.再将刺梨嫩梢日光萎凋20
‑
30分钟，室内自然萎凋1
‑
2小时；c.继续将刺梨嫩梢日光萎凋1小时，室内自然萎凋40
‑
50小时；d.烘干。5.根据权利要求3所述的刺梨叶茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法具体步骤为：a.将刺梨嫩梢日光萎凋20分钟，室内自然萎凋1小时；b.再将刺梨嫩梢日光萎凋30分钟，室内自然萎凋1小时；c.继续将刺梨嫩梢日光萎凋1小时，室内自然萎凋40小时；d.烘干。6.根据权利要求1
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋勤飞，尹杰，牛素贞，闫建伟，樊卫国，
申请(专利权)人：贵州大学，
类型：发明
国别省市：