一种生产鸡蛋蛋白粉用保温发酵罐制造技术

本实用新型专利技术公开了一种生产鸡蛋蛋白粉用保温发酵罐，涉及生物发酵技术领域，包括发酵罐罐体、以及包裹罐体的加温层和保温层构成，所述罐体包括内腔和罐体壁，顶部安装有搅拌部、蛋清液进料管、柠檬酸溶液进料管、外侧依次包裹焊接有加温层和保温层，保温层为双层结构，内置有隔热保温材料，在蛋清液进行发酵的过程中，通入36摄氏度的恒温水使得酵母菌达到最大的发酵效率，同时外层的双层保温层的使用使得能量向外散发的最少，降低了能源的消耗。降低了能源的消耗。降低了能源的消耗。

【技术实现步骤摘要】
一种生产鸡蛋蛋白粉用保温发酵罐


[0001]本技术涉及生物发酵设备
，具体为一种生产鸡蛋蛋白粉用保温发酵罐。

技术介绍

[0002]鸡蛋具有很高的营养价值，它含有多种人体必需的营养物质，同时还具有良好的功能性质，然而新鲜鸡蛋保质期短，而且在搬运、运输的过程中极易破损造成损失，因此将其制成更易储存及运输的蛋制品相对于鲜蛋，保质期长，更便于运输、贮存和配料使用。
[0003]其中由鸡蛋蛋白液制成的蛋白粉具有良好功能性质，如高凝胶性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，广泛的应用在食品工业中。
[0004]在鸡蛋蛋白粉的生产工艺中为了使得制得的产品质量最佳，在对蛋白液进行喷雾干燥前需要进行脱糖处理，现在常用的工艺是通过加入一定量的酵母菌进行发酵来完成，在祛除糖分的同时还可以使浓厚蛋白、胚胎和系带等变成水样，利于喷雾干燥。
[0005]目前常用的生产工艺是将酵母原料直接加入到蛋白液发酵罐内进行发酵,在酵母菌进行发酵的同时，为了保证酵母达到最大的发酵效率，对于温度的控制要求较高，要求发酵罐的温度需要加热到36℃左右并保持本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种生产鸡蛋蛋白粉用保温发酵罐，其特征在于：包括发酵罐罐体（1）和包裹发酵罐罐体的加热层（2）以及保温层（3）构成；所述发酵罐罐体（1）包括中空的腔体（11），所述腔体（11）由罐体壁（12）包裹而成，所述罐体壁（12）包括圆筒形的侧壁和弧形的顶板、底板共同焊接而成，所述罐体壁（12）的顶板中心处固定有搅拌部（13），此外还连接蛋清液进料管道（14）并安装有进料电磁阀（141）、柠檬酸进料管（15）并安装有柠檬酸进料电磁阀（151）、酵母菌投料口（16）；所述罐体壁（12）的底板中心处安装有出料管道（17）；所述发酵罐罐体（1）的外部包裹有加热层（2），所述加热层的外壁一侧底端安装有进水管（23），与之相对的另一侧的上部安装有出水管（25）；所述加热层（2）的外壁包裹焊接有保温层（3）。2.根据权利要求1所述的发酵罐，其特征在于：所述搅拌部（13）包括固定在所述罐体壁（12）顶板上的搅拌电机（131），所述搅拌电机（131）连接有搅拌轴（132），所述搅拌轴（132）穿过所述罐体壁（12）顶板其底端与所述罐体壁（12）的底板中心处固定的底座（133）相连，所述搅拌轴（132）靠近底部和中间处分别安装一组搅拌叶片（134）。3.根据权利要求2所述的发酵罐，其特征在于：所述搅拌叶片（134）每组选用规格相同的两片船桨型的叶片旋转180度重合安装，所述上下两组搅拌叶片（134）互呈垂直安装。4.根据权利要求3所述的发酵罐，其特征在于：所述柠檬酸进料管（15）在伸入到腔体（11）内，在靠近罐体壁（12）的顶板处设置有以搅拌轴（132）为圆心的环形管道（152），所述环形管道（152）的下方呈环形分布均匀安装有八个向下的喷雾喷头（153）。5.根据权利要求4所述的发酵罐，其特征在于：所述加热层（2）包括包裹发酵罐罐体壁（12）的侧壁和底板的加热层壁（21），所述加热层壁（21）与发酵罐罐体壁（12）经焊接后合围有夹层空腔（22），所述夹层空腔（22）内通入36℃的恒温水。6.根据权利要求5...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建，梁千里，王立军，连晶，
申请(专利权)人：大连韩伟食品有限公司，
类型：新型
国别省市：