动态加工过程控制制造技术

用于控制所制造的产品的配料的加工过程的装置，包括盛装配料的容器，与容器结合的并明确规定至少一个用于控制所述配料的加工过程的参数的标签。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术的背景专利
本专利技术涉及一种动态加工过程控制，尤其适用于现场制作的食品的加工制造，特别是冷冻食品。
技术介绍
制造业的历史是由个别的，地方的，手工配制和建造到形成大规模制造和销售的过程逐步发展的。对于大多数的制造商来说，新的模式的一般特征是实质的经济效益，因此以前的模式被大量替代。在某些领域内，例如食品配制，尽管大规模的制造不断发展，预先包装的食物，例如速冻的正餐食品淘汰部分或者几乎全部的个别配制的食品，但是提供个别配的制品的服务仍然十分普遍。在一些例如肉类、意大利面等中，仍提供个别的和特色口味的配制品，例如在调味品方面添加香料、沙司和类似调味品等，其他如冰淇淋、酸乳酪等的食品基本上以最终的口味的形式提供，自身很少有机会调整基础产品以获得独特的口味。很多品牌食品是通过连锁餐厅、个人货摊或售货亭的渠道销售给终端消费者，食品的最后的配制工作在现场进行。控制最终产品的统一性是很重要的，这种控制是不定时、不定点地快速引进和控制生产配方表达式的改变的能力。这种控制在广泛的基础上很难实现。在冷冻食品领域，例如冰淇淋，酸乳酪等类似产品的，一系列的专利描述了加工制造和销售这种产品最显著的变化公布本申请参见Paul Kateman等人于1994年3月8日发表的第5,292,030号美国专利，题目是“一种生产和冲入二氧化碳气体的产品的方法和装置”。这一系列专利描述例如冰淇淋，酸乳酪等类似冷冻产品的现场生产，以及通过提供选择如坚果，糖果巧克力等添加物满足个人喜好的不同风味。本申请通过控制产品生产过程的变化来扩展这些方法和装置的潜质。专利技术摘要相应地，本专利技术的目的在于增强现场生产制造各种不同产品的控制。本专利技术的目的进一步包括增强现场加工制造食品的控制。本专利技术的目的进一步还包括增强例如冰淇淋和类似食品的现场加工制造的控制。本专利技术进一步的目的是实现个别特殊要求的加工过程，不同产品到一种或多种特别产品输入的现场加工制造过程。本专利技术的另一个目的是简化产品的现场加工制造中配方表达式的局部或个别的改变。对附图的简要描述以下本专利技术说明书涉及的对应附图有附附图说明图1是现场制造例如冰淇淋，酸乳酪及类似冷冻食品的装置的一个实施例的透视附图2是附图1中装置的内部结构的透视图；附图3用实例展示特殊化的现场制造的编码的配料容器；附图4A和4B展示了依照本专利技术的配料容器相关的动态可调参数编码图例；附图5是特定产品投入附图1和附图2中装置时，(处理)方式的具体说明的流程图；附图6展示用户控制板的实例，用户可以为将要制造的产品选择项目；附图7是附图1和附图2中为满足个人需要的现场生产装置的操作线状草解；附图8是控制制造产品的一种或多种配料的动态变化过程的中心控制系统的线状草解。对图例特征的详细说明在附图1中，装置10是用于现场制造满足个人需要的例如冰淇淋，酸乳酪及类似食品的速冻食品的装置，装置10包括铰链式橱柜12，铰链式橱柜12具有分配站14，分配站14包括用来承载盛装食品的杯子或其他容器的置物台16，配量器18安装在置物台上方。配量控制板20包括按钮式选择键盘22(用于选择现场制造产品并配售给消费者)，以及显示器24用于显示选择模式。为说明之目的，产品将描述为添加或者未添加如坚果、糖果巧克力及类似食品的各种口味的冰淇淋，也应该理解，类似的制造控制可适应于其它的各种不同的产品。操作者根据消费者明确提出的要求，使用按钮式选择键盘24选择例如特别的口味、配制数量、一种或多种添加物来满足个人需求。现在回到附图2中，展示了附图1的装置的控制板的正面，打开展示其内部结构。贮藏器30、32、34安装在装置10中，用于容纳组成准备制造的终端产品的各种配料的容器。例如贮藏器30a中容纳有制造冰淇淋或酸乳酪的低脂乳品原料混合物的容器，而贮藏器30b容纳有高脂乳品原料混合物的容器。贮藏器32a、32b、32c容纳盛装各种调味品的容器，例如香草味、巧克力味、草莓味等的容器。贮藏器34a、34b、34c等容纳盛装添加物，例如坚果、糖果巧克力等的容器。优选的是，每个贮藏器都粘贴指示标签，例如贮藏器30a上的标签36，以便确认生产过程，下面做更详细的解释。贮藏器与配方设计器40连接并提供配料，配方设计器40将配料进行混合或者对配料加工处理形成预期数量的终端产品，通过配量器14配售。由Paul Kateman等人于2002年7月31日提交的第10/160,674号，题目为“一种生产和充入二氧化碳和/或者混合食品的装置或方法”转让给本专利申请的受让人的专利申请中，举例说明通过合适的配方设计器制造和配售终端产品。那份申请文件的内容作为引述明确并入本文。附图3中举例说明装入附图2的某个贮藏器的配料容器，并且是为特殊现场制造编码的容器。例如，容器50可以设计为盛装制造满足个人需要的冰淇淋的基本原料混合物，为实现这个目的，可以装入具有连接器54的、向配方设计器40提供其配料的内置弹性袋52，。配方设计器加工各种配料生产终端产品并向用户配售。这种配方设计器的结构在前述美国第10/160,674号专利申请中公布。依据本专利技术的一部分内容，在容器的合适位置粘贴标签56，优选的位置是在容器的外部，标签具有定义配料加工处理的方式的信息(“加工信息”)及其它信息。如附图4A中的图例，标签可以编入系列编码中，以识别特殊容器或一组特殊容器；配料类型标志符表明，例如，该容器盛装的是“原料混合物，低脂类”，或“调味品，香精”；产品有效期，超过有效期的配料不得使用。配料的数量(例如体积、重量等)；操作者可以看到显示名称；最重要的是，一个或者更多的“配方表达式”说明配料的适当加工过程，例如附图4B。当然，配方表达式明确了具体的加工制造的产品和生产加工过程。更进一步说，配方表达式还包括具体的加工环境条件(例如时间，温度，压力等)。在该条件下使用配料，或者是配方表达式所规定的产品使用的配料，配方表达式也指定所使用的配料相对于其它配料的比例。因此，就冰淇淋来说，它的加工制造是依据前述的第10/160,674号专利申请，如附图4B，与特定配料相关的配方表达式可以确定其他需要的配料种类和数量或者考虑允许使用的配料，以及部分或者全部物理加工条件和加工步骤。例如，装有制作冰淇淋的低脂原料混合物的容器可以指定适合并允许使用特定原料的调味品的特征和浓度(例如“调味品#10.03盎斯/盎斯”；“调味品#20.025盎斯/盎斯”，等)；添加物种类和数量(例如“添加物#10.3盎斯/盎斯”；“添加物#20.27盎斯/盎斯”等)；在一个或多个加工步骤中配料处理经过的时间(例如“冷冻时间90秒”；“冲入二氧化碳时间60秒”)；以及冲入二氧化碳的压力(例如“二氧化碳压力20psi帕斯卡”)。其他种类的配料明确规定不同的配方表达式以适应配料。应当理解其他参数包括在配方表达式中，或者相反，一个或更多的前述参数可能被忽略。加工信息可能以不同的方式编入容器标签，包括光学可读带，磁性可读带，电子可读结构比如带有有源或者无源的电子或电回路的记忆棒、记忆芯片，所提到的只是其中的一部分。在此详细描述本专利技术的实施例中，编入光学扫描条形码。标签仅由容器上的印刷部分构成，许多组合标记或电回路粘附或连接到容器上，对需要的信息进行编码。再次回到附图本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

【专利技术属性】
技术研发人员：保罗·R·凯特曼，
申请(专利权)人：穆贝拉股份有限公司，
类型：发明
国别省市：