一种全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液的制备方法。该方法包括：先将全谷物原料以0.5‑25wt％的浓度加入到水中分散；将分散液加入到介质研磨机器的循环室中，在研磨速度2500‑6000rpm、研磨珠充装率为30‑70％的研磨条件下，将全谷物水分散液循环研磨1‑15h，得到研磨全谷物胶体颗粒分散液；将研磨全谷物胶体颗粒分散液与油相在体积比为3:7‑9:1的比例下，采用高速剪切机在剪切速率为4000‑10000rpm条件下，均质2‑10min。采用本发明专利技术方法获得的全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液具有附加值高、无毒无害、无污染等特性，可广泛应用于食品工业、医药工业、日用化学品等领域。

【技术实现步骤摘要】
一种全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液的制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液的制备方法。
技术介绍
乳液体系在食品工业中有着广泛而重要的应用，对食品的质构形成、风味改善和营养品质提升等方面有着显著的影响。同时，乳液还能作为功能脂溶性活性成分的运载体系，有效提高其人体吸收和利用，在食品、化妆品和制药行业有良好的应用。目前运用于食品行业的乳液体系基本由小分子乳化剂(如吐温、司盘等)所稳定。虽然，长期以来，这些小分子乳化剂被认为对人体基本无毒性，在各类食品中得到广泛应用，但是，近来的权威研究发现，一些小分子乳化剂会损害肠道菌群，引起肠道炎症，引发一些代谢类疾病。同时小分子乳化剂在使用及后续排放时，也会对环境造成污染。皮克林乳液是一类由固体胶体颗粒稳定的乳液体系，与传统小分子表面活性剂稳定的乳液相比，皮克林乳液具有诸多优点，例如乳液稳定性强，稳定性不易受水相中酸碱性、盐浓度、油相组成及外界温度的影响；安全性更高，对人体和环境的毒害性小；同时在脂质活性物质的包埋递送、产品质地改良以及降低热量等方面表本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)先将全谷物原料以0.5-25wt％的浓度加入到水中分散；所述全谷物原料为黑米、红米、高粱、藜麦、小米、小麦、大米、燕麦、红薯、紫薯、木薯、粉葛、绿豆、红豆、豌豆中的一种；/n(2)将步骤(1)得到的全谷物水分散液加入到介质研磨机器的循环室中，开启介质研磨机器，在研磨速度2500-6000rpm、研磨珠充装率为30-70％的研磨条件下，将全谷物水分散液循环研磨1-15h，期间介质研磨配套的冷凝机持续为研磨室降温，得到研磨全谷物胶体颗粒分散液；/n(3)将步骤(2)中得到的研磨全谷物胶体颗粒分散液与油相在体积...

【技术特征摘要】
1.一种全谷物胶体颗粒稳定功能性皮克林乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)先将全谷物原料以0.5-25wt％的浓度加入到水中分散；所述全谷物原料为黑米、红米、高粱、藜麦、小米、小麦、大米、燕麦、红薯、紫薯、木薯、粉葛、绿豆、红豆、豌豆中的一种；
(2)将步骤(1)得到的全谷物水分散液加入到介质研磨机器的循环室中，开启介质研磨机器，在研磨速度2500-6000rpm、研磨珠充装率为30-70％的研磨条件下，将全谷物水分散液循环研磨1-15h，期间介质研磨配套的冷凝机持续为研磨室降温，得到研磨全谷物胶体颗粒分散液；
(3)将步骤(2)中得到的研磨全谷物胶体颗粒分散液与油相在体积比为3:7-9:1的比例下，采用高速剪切机在剪切速率为4000-10000rp...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢旋旋，黄庆荣，汪勇，
申请(专利权)人：暨南大学，
类型：发明
国别省市：广东;44