包含食用固体微粒组分和马铃薯淀粉的团聚组合物制造技术

本发明专利技术的目的是提供组合物，其含有食用固体微粒组分(例如淀粉)，其不含添加剂如麦芽糖糊精、乳糖和流动性促进剂。然而，去除此类添加剂不应导致此类组合物在使用时品质变差。本发明专利技术的目的是提供此类添加剂的替代品，它对消费者具有天然形象，并可以导致优点如淀粉的良好溶解、溶解过程中不结块、工厂中干燥混合物的良好流动性，并且不导致含尘干燥混合物。此问题已通过团聚食用固体微粒组分(优选含有淀粉)和微粒膨胀糊化马铃薯淀粉以产生干燥的微粒团聚组合物来解决。这些成分的组合导致这些混合物的自由流动性的改善，和/或含尘量的减少和/或包含这些成分的混合物的溶解性的改善。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】包含食用固体微粒组分和马铃薯淀粉的团聚组合物
本专利技术涉及团聚组合物，其包含微粒膨胀糊化马铃薯淀粉和食用固体微粒组分。本专利技术还涉及用于制备这种团聚组合物的方法。此外，本专利技术涉及微粒膨胀糊化马铃薯淀粉用于改善这种团聚组合物的流动性和/或降低其含尘量和/或改善其团聚和/或改善其溶解性的用途。
技术介绍
麦芽糖糊精被用于许多团聚的咸鲜食品中，以将不同成分粘附在一起并使团粒逐渐变大。此外，在大体上所有干燥咸鲜产品中它被用作流动性助剂和填充剂。由于一些地区的消费者的负面看法，食品制造商们有将麦芽糖糊精从他们的组合物中去除的意愿。许多干燥食品应用(如羹汤或酱汁)中使用淀粉和麦芽糖糊精的组合作为黏合剂(淀粉)和流动性、溶解性改善成分(麦芽糖糊精)。这些化合物的干燥组合作为酱汁黏合剂广泛可得。从这类混合物中去除麦芽糖糊精并不容易，因为对于与淀粉团聚而言麦芽糖糊精起着黏附材料的作用。如果麦芽糖糊精被排除在团聚配方之外，由于缺少黏附材料，团聚过程可能无法正常进行。此外，麦芽糖糊精起着流动性助剂(flowabilityagent)的作用。将麦芽糖糊本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.组合物，其包含5重量％至75重量％的微粒膨胀糊化马铃薯淀粉和25重量％至95重量％的食用固体微粒组分，并且其中所述组合物为团聚微粒干燥形式。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20181220 EP 18214402.21.组合物，其包含5重量％至75重量％的微粒膨胀糊化马铃薯淀粉和25重量％至95重量％的食用固体微粒组分，并且其中所述组合物为团聚微粒干燥形式。


2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述膨胀糊化马铃薯淀粉是通过欧洲专利申请EP0087847A1的方法生产的发泡预糊化淀粉产品。


3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中所述膨胀糊化马铃薯淀粉可通过挤出方法获得，其中淀粉材料，优选包含马铃薯材料的淀粉，被送入挤出机，在所述挤出机中，在水和任选存在的形成气体的膨胀剂的存在下，所述材料被加热以糊化所述淀粉并逐渐增强压力；并且当经热处理的材料离开所述挤出机时，压降致使被挤出的淀粉结构的形成，即糊化淀粉结构的形成；并且碾磨或粉碎被挤出的材料，以产生所述微粒膨胀糊化马铃薯淀粉。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，其中所述团粒的尺寸使得至少90重量％的所述团粒通过筛目尺寸为1-5毫米的筛。


5.根据权利要求1至4中任一项所述的组合物，其中所述组合物的水分含量为2-10重量％，优选4-8重量％。


6.根据权利要求1至5中任一项所述的组合物，其中所述食用固体微粒组分的尺寸使得至少90重量％的所述团粒通过筛目尺寸为500微米的筛。


7.根据权利要求1至6中任一项所述的组合物，其包含10重量％至50重量％的所述微粒膨胀糊化马铃薯淀粉和50％至90重量％的食用固体微粒组分。


8.根据权利要求1至7中任一项所述的组合物，其中所述食用固体微粒组分包含一种或多种选自天然淀粉、物...

【专利技术属性】
技术研发人员：T·J·金克林，S·K·默克尔，J·罗曼，W·鲁普，
申请(专利权)人：联合利华知识产权控股有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL