面粉处理方法和设备技术

本公开的各实施例涉及一种面粉处理方法和设备。该方法包括：向面粉中添加水以增加面粉的含水率；生成过热蒸汽；以及在预先确定的时间段内将经润湿的面粉置于过热蒸汽。通过本发明专利技术的方法，过热蒸汽用于处理面粉，并且可以简单方式且在更短的时间内对面粉进行处理。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】面粉处理方法和设备
本公开的示例实施例一般涉及食品健康，更具体涉及一种面粉处理方法和设备。
技术介绍
诸如小麦粉之类的面粉通常用作许多食品中的主要成分。面粉可以用于制作各种基于面粉的食品，诸如饺子、包子、面包、面条、饼干等。然而，面粉(尤其是精制小麦粉)含有大量快速消化淀粉(RDS)，这可能导致高升糖指数(GI)值。持续食用高升糖指数食品会导致诸如肥胖、心血管疾病和Ⅱ型糖尿病之类的代谢综合征的高风险。已知淀粉可以在潮湿和高温环境中进行物理改性(即，湿热处理)。然而，这种方法通常在实验室中进行，不适用于工业、尤其是家庭应用。因而，需要一种以快速方便的方式处理面粉的设备。
技术实现思路
在第一方面中，本公开的示例实施例提供一种面粉处理方法。该方法包括：向面粉中添加水以增加面粉的含水率；生成过热蒸汽；以及在预先确定的时间段内将经润湿的面粉暴露于过热蒸汽。根据本公开的实施例，由于过热蒸汽用于处理面粉，所以可以以简单方式且在更短的时间内对面粉进行处理。此外，上文所描述的方法可以用于工业应用和商业应用。在一些实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种面粉处理方法(200)，包括：/n向所述面粉中添加(200)水以增加所述面粉的含水率；/n生成(240)过热蒸汽；以及/n在预先确定的时间段内将所述经润湿的面粉维持(260)在所述过热蒸汽中。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20181228 CN PCT/CN2018/1248041.一种面粉处理方法(200)，包括：
向所述面粉中添加(200)水以增加所述面粉的含水率；
生成(240)过热蒸汽；以及
在预先确定的时间段内将所述经润湿的面粉维持(260)在所述过热蒸汽中。


2.根据权利要求1的方法，其中所添加的水呈气态形式。


3.根据权利要求2所述的方法，其中所添加的水的温度低于所述面粉的糊化温度，并且所添加的水的温度与所述面粉的糊化温度之间的差异低于阈值。


4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述面粉添加水后的含水率在15％至35％的范围内，诸如在25％至30％的范围内。


5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述过热蒸汽的温度在120℃至170℃的范围内，诸如在130℃至160℃的范围内，并且更具体地，约140℃。


6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述时间段的时长在5分钟至20分钟的范围内。


7.一种面粉处理设备(100、300)，包括：
容器(110、310)，用于容纳所述面粉；
用于所述容器的盖子(120)；以及
过热蒸汽生成器(130、330)，与所述容器耦合，用于生成所述过热蒸汽，
其中所述过热蒸汽生成器(130、330)被配置为在当所述设备处于操作时、在预先确定的时间段内向所述容器(110、310)提供所述过热蒸汽。


8.根据权利要求7所述的设备，还包括加水设备(140、340)，所述加水设备...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒉霄云，李明，苏光明，
申请(专利权)人：皇家飞利浦有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL