【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】由葵花籽制备蛋白质制剂的方法及由此制得的蛋白质制剂
本专利技术涉及由葵花子的种子获得功能性蛋白质制剂的方法，该蛋白质制剂尤其是作为用于食品、宠物粮、化妆品和工艺产品的蛋白质添加剂，以及根据该方法制得的蛋白质制剂。
技术介绍
在农业面积和资源变得更加紧缺的背景下，获取用于人的食物及用于动物饲料的植物蛋白质制剂具有越来越重要的意义。对于高品质食品和饲料的增加的需求，致使对于在食物生理学和工艺功能上优化的可以简单且成本有利地提供的蛋白质制剂的需要增加。食品和饲料蛋白质的成本有利的来源是来自葵花油的获取物的压榨残余物和萃取残余物。葵花籽的特征在于具有明显更暗的着色的固体壳，及在于含油的果肉。这些原料在获取油之前可以去除壳，但是完全或基本上去除壳导致油压榨中的产率和速率变差。在获取葵花油时产生的压榨残余物和萃取残余物目前主要用作饲料。虽然具有高的蛋白质含量，但是其在饲料中的应用被限制在饲料中低的百分比。这一方面原因在于残余物中非常高的壳比例，可以超过25重量％。此外，干扰性伴随物的比例非常高，特别是次生植物产物的含量，...
【技术保护点】
1.由葵花籽制备蛋白质制剂的方法，其包括至少以下步骤：/n-提供来自剥壳且脱油的葵花子的含蛋白质的粉末，其具有/n·壳含量<10重量％，/n·油含量<8重量％，/n·蛋白质含量>35重量％，及/n-在大于4且小于9的pH值下对所述含蛋白质的粉末用水实施至少一个或多个萃取步骤，在所述一个或多个萃取步骤之后获得液相作为萃取物，及获得富含固体的相作为提余物，/n-将萃取物和提余物分离，及/n-浓缩和/或干燥所述萃取物及干燥所述提余物，/n-其中在所述一个或多个萃取步骤之前和/或期间，将水中的氧浓度降低至<7mg/l的值，和/或通过将抗氧化作用的组分添加至水...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20181115 DE 102018128667.81.由葵花籽制备蛋白质制剂的方法，其包括至少以下步骤：
-提供来自剥壳且脱油的葵花子的含蛋白质的粉末，其具有
·壳含量<10重量％，
·油含量<8重量％，
·蛋白质含量>35重量％，及
-在大于4且小于9的pH值下对所述含蛋白质的粉末用水实施至少一个或多个萃取步骤，在所述一个或多个萃取步骤之后获得液相作为萃取物，及获得富含固体的相作为提余物，
-将萃取物和提余物分离，及
-浓缩和/或干燥所述萃取物及干燥所述提余物，
-其中在所述一个或多个萃取步骤之前和/或期间，将水中的氧浓度降低至<7mg/l的值，和/或通过将抗氧化作用的组分添加至水来降低氧化活性，和/或添加还原作用的组分。
2.根据权利要求1所述的方法，
其特征在于，
基于所述粉末中蛋白质含量，所述含蛋白质的粉末在水中在pH6下的蛋白质溶解度为>15重量％，和/或在pH7下的蛋白质溶解度为>25重量％。
3.根据权利要求1或2所述的方法，
其特征在于，
为了降低水中的氧浓度，在降低至<200hPa的空气压力下实施所述一个或多个萃取步骤。
4.根据权利要求1至3之一所述的方法，
其特征在于，
为了降低水中的氧浓度，在所述一个或多个萃取步骤之前和/或期间将浓度超过90体积％的氮、二氧化碳、氩或其他惰性气体吹入水中或者与水表面接触。
5.根据权利要求1至4之一所述的方法，
其特征在于，
通过用超声波处理来降低水中的氧浓度。
6.根据权利要求1至5之一所述的方法，
其特征在于，
为了降低水中的氧浓度，调节水的温度至超过20℃的值。
7.根据权利要求1至6之一所述的方法，
其特征在于，
在所述一个或多个萃取步骤之前，借助真空或者通过吹入二氧化碳或惰性气体来降低所述富含蛋白质的粉末的氧含量。
8.根据权利要求7所述的方法，
其特征在于，
降低所述富含蛋白质的粉末的氧含量，直至所述富含蛋白质的粉末中的氧分压低于50hPa。
9.根据权利要求1至8之一所述的方法，
其特征在于，
所述多个萃取步骤之一或至少之一在<8的pH值下实施。...
【专利技术属性】
技术研发人员：P·艾斯纳，S·米特迈尔，A·施特布勒，
申请(专利权)人：弗劳恩霍夫应用研究促进协会，
类型：发明
国别省市：德国;DE
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