槲皮素类化合物在保护丙烯酰胺引起的肝毒性中的应用制造技术

本发明专利技术涉及槲皮素类化合物在保护丙烯酰胺引起的肝毒性中的应用。本发明专利技术利用槲皮素、槲皮苷及金丝桃苷灌胃和AA处理小鼠，对肝脏进行氧化应激、自噬与凋亡相关蛋白表达检测，研究槲皮素类化合物对丙烯酰胺（AA）引起的肝毒性的体内保护机制。利用槲皮素、槲皮苷、槲皮素3‑β‑D‑葡萄糖苷及金丝桃苷预处理HepG2细胞，再用AA处理细胞，建立AA引起细胞自噬模型探究肝脏自噬发生下HepG2细胞变化，研究槲皮素类化合物的体外保护机制。本发明专利技术经研究证明槲皮素类化合物能通过影响细胞自噬、凋亡及氧化应激而对AA引起的肝损伤起到保护作用。本发明专利技术为解决AA引起的肝毒性提供一种思路，且为寻找更有效降低AA危害的槲皮素类化合物提供一定理论支持。

【技术实现步骤摘要】
槲皮素类化合物在保护丙烯酰胺引起的肝毒性中的应用
本专利技术涉及生物领域，具体涉及槲皮素类化合物在保护丙烯酰胺引起的肝毒性中的应用。
技术介绍
丙烯酰胺（AA）是食物在高于120℃的条件下加热形成的危害物，主要由天冬酰胺和还原糖通过美拉德反应产生，具有神经毒性、生殖毒性、肝脏毒性以及潜在的致癌性。肝脏是人体代谢的重要器官，研究发现，AA会引起肝脏发生病理学变化，影响肝脏功能，引起肝细胞损伤。因此，如何减弱AA对机体的毒性成为待解决的一大话题。AA的危害控制方法有很多，主要分为物理控制与化学控制。物理控制主要是通过改变反应条件进而改变AA生成量，这种方法具有高效、简便的特点，但是控制反应条件可能会影响美拉德反应中风味物质的生成。因此，使用化学添加物的方法备受关注。其中，植物来源的天然多酚具有来源广、危害小的特点，在减弱AA引起的毒性上备受关注，槲皮素类化合物是天然多酚的一种，它们以槲皮素作为苷元连接不同糖苷，具有抗氧化、抗炎及抗癌等药理学功能。然而，槲皮素类化合物是否能减弱AA引起肝脏毒性，以及具体作用机制尚未清楚。<br>
技术实现思路
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【技术保护点】
1.槲皮素类化合物在保护丙烯酰胺（AA）引起的肝毒性中的应用。/n

【技术特征摘要】
1.槲皮素类化合物在保护丙烯酰胺（AA）引起的肝毒性中的应用。


2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述丙烯酰胺（AA）引起的肝毒性为氧化应激、细胞自噬和细胞凋亡。


3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述槲皮素类化合物的应用为体内（昆明小鼠）和体外（HepG2细胞）两方面。

【专利技术属性】
技术研发人员：陈琳，冯宪超，柴雨薇，雷雪莹，刘亚平，范小静，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61