一种pH比色传感膜、制备方法及其应用技术

一种pH比色传感膜、制备方法及其应用，原料包括成膜基体、增塑剂和茜素溶液。根据酸碱条件而变化，pH比色传感膜从低pH值的黄色变为高pH值的紫色，并且在反复的pH变化下，颜色变化会再次重现；同时由于肉制品变质时,微生物生长增加和生物胺的产生使得其酸碱环境发生变化，pH比色传感膜在食品肉类的新鲜度监测中显示出巨大的潜在用途，整体具有使用便捷、安全、无毒、可降解、可食用、食品pH监测潜力等优势。

【技术实现步骤摘要】
一种pH比色传感膜、制备方法及其应用
本专利技术属于食品工程
，具体涉及一种pH比色传感膜、制备方法及其应用。
技术介绍
食物垃圾的爆炸性增长和食品安全问题一直是社会各界持续关注的焦点科学问题之一，猪肉是我国消费量最大的食用肉类，鲜肉保鲜及包装储存是肉品工业的发展方向之一。肉类新鲜度是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质，例如氨气，二甲胺和三甲胺等，据挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度最重要的理化指标，也是肉品检验的须测项目。挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质之间有明确的对应关系，它是食品卫生检验标准的一项重要指标，特别是对于鲜肉和肉制品。尽管有很多理化实验方法和感官评价法能够判断猪肉的新鲜度，但传统方法存在操作复杂、耗时耗力、对实验人员技术要求高等局限。
技术实现思路
针对现有技术中的缺陷和不足，本专利技术采用的一种pH比色传感膜、制备方法及其应用,根据酸碱条件而变化，pH比色传感膜从低pH值的黄色变为高pH值的紫色，并且在反复的pH变化下，颜色变化会再次重现；同时由于肉制本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种pH比色传感膜，原料包括成膜基体和增塑剂，其特征在于，原料包括成膜基体、增塑剂和茜素溶液。/n

【技术特征摘要】
1.一种pH比色传感膜，原料包括成膜基体和增塑剂，其特征在于，原料包括成膜基体、增塑剂和茜素溶液。


2.如权利要求1所述的pH比色传感膜，其特征在于，原料还包括抗菌溶液，所述茜素溶液和抗菌溶液混合制得混合溶液，混合溶液中茜素溶液和抗菌溶液的组分分别为50％—100％和50％—0，且抗菌溶液的组分不为0。


3.如权利要求1所述的pH比色传感膜，其特征在于，所述茜素溶液是由体积比为1:(9-10)的茜素乳液和超纯水混合制得；
所述茜素乳液是由固液比为(2—6):1g/L的茜素和乙醇混合制得。


4.如权利要求2所述的pH比色传感膜，其特征在于，抗菌溶液是由体积比为4:(45—47)的薰衣草精油与明胶纳米颗粒溶液混合制得；
所述明胶纳米颗粒溶液是由质量比为1：(499—500)的明胶纳米颗粒和超纯水混合制得。


5.如权利要求1-4任一所述的pH比色传感膜，其特征在于，所述pH比色传感膜是在混合溶液或茜素溶液中添加40g/L的成膜基体和10g/L的增塑剂，于45±1℃的条件下混合脱气得到成膜液，再将所述成膜液铺展至厚度为4±0.5mm，并于温度为23±0.5℃、湿度为50±3％以及成膜时间为24-48h成膜后制得。


6.如权利要求5所述的pH比色传感膜，其特征在于，所述成膜基体为明胶，所述增塑剂为甘油。


7.一种如权利要求1-6任一所述的pH比色传感膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1，茜素溶液的制备：将固液比为(2—6):1g/L的茜素和...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丽，王娇，孙新玉，张辉，董梦娜，李丽华，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61