一种松茸子实体蛋白源性抗氧化水解肽的制备方法技术

一种松茸子实体蛋白源性抗氧化水解肽的制备方法，包括松茸蛋白粉的提取和水解松茸蛋白粉，所述松茸蛋白粉的提取是将松茸子实体预处理后，溶解在pH为9.5的碱溶液中，进行超声提取，最后调节pH至8.7~9.2，在72~76℃下进行碱提取1.3~1.6h，离心取上清液进行盐析，再进行透析和冷冻干燥。本发明专利技术在pH为9.5下超声，然后进行碱提的复合提取蛋白方式提取的松茸蛋白的提取率为8.34%，松茸蛋白粉制备抗氧化水解肽的水解度达到85.8%。本发明专利技术制备的抗氧化水解肽对DPPH自由基的清除率的IC50为0.38mg/mL；对ABTS自由基的清除率的IC50为64.6μg/mL；对羟基自由基的清除率的IC50为60.4μg/mL。mL。mL。

【技术实现步骤摘要】
一种松茸子实体蛋白源性抗氧化水解肽的制备方法


[0001]本专利技术涉及抗氧化肽制备
，具体涉及一种松茸子实体蛋白源性抗氧化水解肽的制备方法。

技术介绍

[0002]食品在贮存过程中产生的自由基主要通过氧化脂类、蛋白质类物质从而导致食品的风味、香气、质地、颜色等品质的恶化。细胞内，自由基通过氧化修饰DNA、蛋白质、脂质等分子从而引发人类的癌症、动脉硬化和衰老等相关疾病。抗氧化剂是一种化合物，可通过延缓脂质过氧化过程来延长保质期，同时可以预防自由基引起的相关疾病的发生。人造抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）等对几种氧化系统表现出很强的抗氧化活性，但它们会带来潜在的健康风险，因此使用受到严格管制。所以，从天然物质中寻找和开发抗氧化剂以取代食品和药材中使用的合成抗氧化剂十分必要。
[0003]松茸（Tricholoma matsutake）是一种与松科植物共生的菌根真菌，其子实体具有十分重要的商业价值，不仅因其具有独特的美味，而且还因其具有降低胆固醇、抗氧化和免疫调节活性等多种生物学活性。但是，松茸蛋白酶解肽是本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种松茸子实体蛋白源性抗氧化水解肽的制备方法，包括松茸蛋白粉的提取和水解松茸蛋白粉，其特征在于：所述松茸蛋白粉的提取是将松茸子实体预处理后，溶解在pH为9.5的碱溶液中，进行超声提取，最后调节pH至8.7~9.2，在72~76℃下进行碱提取1.3~1.6h，离心取上清液进行盐析，再进行透析和冷冻干燥。2.如权利要求1所述的一种松茸子实体蛋白源性抗氧化水解肽的制备方法，其特征在于：所述超声是在功率为200~250W下进行超声处理15~20min。3.如权利要求1或2所述的一种松茸子实体蛋白源性抗氧化水解肽的制备方法，其特征在于：所述盐析是在所述上清液中加入饱和度为90%的硫酸铵，在4℃下静置盐析12~24h，盐析后的溶液得沉淀物，所述透析是用PBS磷酸盐缓冲液溶解沉淀物，得松茸粗蛋白溶液，将松茸粗蛋白溶液在10kDa透析袋中进行透析除盐，4℃下静置24h，收集透析袋中溶液即为松茸蛋白溶液。4.如权利要求1
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3任一项所述的一种松茸子实体蛋白源性抗氧化水解肽的制备方法，其特征在于：所述水解松茸蛋白，具体是将所述松茸蛋白粉溶解在缓冲液中形成溶液，依次经过碱性蛋白酶和风味蛋白酶的酶解后离心、取上清液冷冻干燥，其中碱性蛋白酶的添加量为松茸蛋白粉质量的2%，酶解环境是pH为9.5，温度为50℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：李艳丽，赖雨微，陈光，王刚，孙旸，高俊鹏，陈欢，张斯童，张倩，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：