一种奶茶口味咀嚼代餐奶昔粉及其制备方法技术

一种奶茶口味咀嚼代餐奶昔粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术是是一款集美味、营养与健康于一体的具有奶茶级口感的复合强化营养代餐奶昔。它以大豆蛋白粉、脱脂乳粉、高粱乌米、魔芋、圆苞车前子壳、竹笋、水果干、GABA和双孢菇为原料制成的一款既有食用价值又具有药用价值的咀嚼代餐奶昔。乌米具有调经止血功效；魔芋有解毒、消肿、化痰、散结、行淤等功能。本产品采用挤压膨化技术对原料粉末进行处理，有效降低脂肪含量及淀粉分子量，改善其溶解性、持水力、膨胀力等性质，易于人体消化吸收。本发明专利技术在减肥瘦身的同时还有助于调节身体状况，美容养颜、延缓衰老、保肝解毒、促进脑活性、舒缓身心状态、增强免疫力，促进身体和心理的双重健康。

The invention relates to a milk tea flavor chewing meal substitute milk shake powder and a preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种奶茶口味咀嚼代餐奶昔粉及其制备方法
本专利技术涉及一种奶茶口味咀嚼代餐奶昔粉及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
现代都市生活节奏马不停蹄，时代脚步永不停歇，紧张和压力每天不断的充斥着我们每一个人生活，作息不规律、饮食不规律、身材肥胖臃肿、年龄增长、人体代谢力、自身修护力减弱等内在压力不断的变化，亚健康现在成为我们每一个人的标签。基于社会现在的现状，一款可以缓解压力，改善睡眠，增强饱腹感，促进胃肠健康并且延缓衰老的代餐奶昔应运而生。本团队对产品从多方面的研究与探讨，以谷物、蔬菜、水果、食用菌类等多种营养物质进行符合我们东方人体质的科学搭配，最终确定出营养价值、感官特点与功能特性三效合一的一款代餐奶昔。对于原料方面，我们采用精选印度进口的圆苞车前子壳、新鲜高品质魔芋、双孢菇、高粱乌米、真空冷冻技术干燥的苹果干、梨干、草莓干和竹笋干，以及优选多种营养强化物质。圆苞车前子壳加魔芋粉加双孢菇可以起到增强饱腹、促进胃肠蠕动的作用。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。乌米加竹笋加双孢菇可以起到美容养颜，延缓衰老的作用。GABA可以促进脑活性舒缓身心状态。冻干蔬果采用先进技术，锁住营养告别单一口感。此外，我们选取大豆蛋白和牛乳蛋白构成双蛋白，可以提供全面营养，补充蛋白质。
技术实现思路
一种咀嚼代餐奶昔粉，以重量份数计，所述代餐粉是由下述原料制成的：大豆蛋白粉(30～50份)、脱脂乳粉(10～30份)、魔芋粉(10～15份)、乌米粉(7～13份)、圆苞车前子壳粉(10～15份)、双孢菇粉(10～15份)、水果干(5～10份)、笋干(5～8份)优选的：大豆蛋白粉40份、脱脂乳粉20份、魔芋粉13份、乌米粉10份、圆苞车前子壳粉13份、双孢菇粉13份、水果干7份、笋干7份一种咀嚼代餐奶昔粉的制作方法，该方法步骤如下：S1：将精选的魔芋和乌米去皮清洗、切块、脱水干燥、粉碎研磨并过筛得到魔芋粉与乌米粉，备用。S2:将制得的魔芋粉与乌米粉同精选的大豆蛋白粉和脱脂乳粉充分混合均匀。S3：将优质的鲜果经清洗除去表面污泥后，去皮、切块、预冷、冷藏、冻结、冻干成水果冻干块后，备用。S4：将新鲜优质的竹笋，清洗、高温煮沸、冷却、脱水冻干、切丝后成笋干，备用。S5：将优质的圆苞车前子壳粉碎研磨、过筛后制成圆苞车前子壳粉，备用。S6：将精选的双孢菇漂洗、烘干、粉碎研磨、过筛后制成双孢菇粉，备用。S7：将前期所得的魔芋粉、乌米粉、大豆蛋白粉、脱脂乳粉、水果冻干、笋干、双孢菇粉以及圆苞车前子壳粉充分混合后进行均质操作，使各成分混合均匀，然后将混合均匀的物料经紫外线灭菌，灭菌后装入包装袋即得到最终的成品。所述S1具体步骤：先把魔芋与乌米去皮、清洗、除杂20分钟，然后切块，直径为2-3.5cm，放置沥水3-5分钟后将魔芋块与乌米块放入烘干箱中进行脱水烘干处理35-40分钟，然后研磨粉碎并过70目筛，最终得到了所需的魔芋粉与乌米粉。所述S3具体步骤：将优质的鲜果经清洗除去表面污泥后，去皮、去核、洗净以及切块，并预冷至-10～-5℃。将预冷后的果肉块转移至冻干用铁盘上，并在-40℃的冷库中冻结。将冻结的果肉转移至冻干机进行冷冻干燥处理，冻干机控制真空度为压力70Pa，0～400min，干燥温度为30℃；401～1000min，干燥温度为45℃；1001～1600min，干燥温度为60℃，即可得到冻干水果块。所述S4具体步骤：选取新鲜优质的竹笋，清洗、除杂处理35分钟。取干净的清水煮沸，将竹笋放置于沸水中煮1.5—2.5小时直至竹笋熟透。取出煮熟的竹笋放置于冷水浴中冷却处理30—50分钟，直至冷却至室温。然后放入烘干箱中进行脱水烘干处理35—55分钟，最后将烘干后的竹笋切块处理，使得笋干的直径在1—2cm，得到了笋干。所述S5具体步骤：圆苞车前子壳在粉碎机粉碎，在磨粉设备内磨为粉末并过80-100目筛，得到粉末细致的圆苞车前子壳粉。注圆苞车前子壳粉不可研磨过细，若过细，其微观结构破坏严重，吸水性反而不如80-100目的粉。所述S6具体步骤：挑选品质优良的新鲜双孢菇，先将双孢菇原料倒入漂洗机进行漂洗,漂洗后将双孢菇放入烘干箱内烘干,然后进入粉碎机粉碎,在磨粉设备内被磨为40-200目的粉末并过筛，得到了粉质细腻的双孢菇粉。本专利技术具有以下收益效果：本专利技术一种奶茶口味咀嚼代餐奶昔粉的制备方法，本专利技术选用魔芋粉、大豆粉、脱脂乳粉、乌米粉、水果冻干、笋干、双孢菇粉、圆苞车前子壳粉为原料而制成。乌米所含的多糖多肽等有明显的延缓衰老功效。竹笋所含有的大量蛋白质，氨基酸和维生素，对维持人体的皮肤粘膜和肌肉的营养保持面部皮肤的细嫩十分有效。双孢菇所含有B族维生素，可以促进皮肤细胞代谢，使皮肤湿润光滑，更有弹性，减少皱纹的产生。圆苞车前子壳还有葡萄糖甙、蛋白质、维生素B1、胆碱、木糖、半乳胶醛酸、膳食纤维、树胶醛醣等，可以用于治疗便秘，腹泻，增强肠胃的蠕动，排除体内的垃圾和毒素，防止脂肪的堆积。双孢菇，竹笋和魔芋粉中也含有大量的纤维素可以起到促进肠胃蠕动的作用，改善患者便秘的症状，有利于食物的消化与吸收，对于食欲不振的患者具有很好的改善作用。与此同时，圆苞车前子壳还有助于降血压，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，防止动脉硬化和血栓的形成，增加心肌收缩能力。本产品具有镇静神经、抗焦虑、促进脑活性、提高记忆力、清热解毒、消炎杀菌、防癌抗癌、提高机体免疫力等有功效。具体实施方式下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明均为常规方法。所用材料、试剂、方法和仪器，未经特殊说明，均为本领域常规材料、试剂、方法和仪器，本领域技术人员均可通过商业渠道获得。具体实施方式1：本实施例所述的一种咀嚼代餐奶昔粉，包括所述的大豆蛋白粉40份、脱脂乳粉20份、魔芋粉13份、乌米粉10份、圆苞车前子壳粉13份、双孢菇粉13份、水果干7份、笋干7份一种咀嚼代餐奶昔粉的制备方法，包括以下步骤：步骤1：原料的准备：选取优质40份的大豆蛋白粉、20份的脱脂奶粉、将13份魔芋和10份乌米粉分别加工处理并磨成魔芋粉和乌米粉。步骤2：水果冻干的加工：将优质的鲜果经清洗除去表面污泥后，去皮、去核、洗净以及切块，并预冷至-10～-5℃。将预冷后的果肉块转移至冻干用铁盘上，并在-40℃的冷库中冻结。将冻结的果肉转移至冻干机进行冷冻干燥处理，冻干机控制真空度为压力70Pa，0～400min，干燥温度为30℃；401～1000min，干燥温度为45℃；1001～1600min，干燥温度为60℃，即可得到冻干水果块。步骤3：笋干的加工：选取新鲜优质的竹笋，清洗、除杂处理35分钟。取干净的清水煮沸，将竹笋放置于沸水中煮1.5—2.5小时直至竹笋熟透。取出煮熟的竹笋放置于冷水浴中冷却处理30—50分钟，直至冷却至室温。然后放入烘干箱中进行脱水烘干处理35—55分钟，最后将烘干后的竹笋切块处理，使得笋本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种咀嚼代餐奶昔粉，其特征在于：以重量份数计，所述代餐粉是由下述原料制成的：大豆蛋白粉(30～50份)、脱脂乳粉(10～30份)、魔芋粉(5～20份)、乌米粉(7～13份)、圆苞车前子壳粉(10～15份)、双孢菇粉(10～15份)、水果干(5～10份)、笋干(5～8份) 。/n

【技术特征摘要】
1.一种咀嚼代餐奶昔粉，其特征在于：以重量份数计，所述代餐粉是由下述原料制成的：大豆蛋白粉(30～50份)、脱脂乳粉(10～30份)、魔芋粉(5～20份)、乌米粉(7～13份)、圆苞车前子壳粉(10～15份)、双孢菇粉(10～15份)、水果干(5～10份)、笋干(5～8份)。


2.根据权利要求1所述的一种咀嚼代餐奶昔粉，其特征在于：大豆蛋白粉40份、脱脂乳粉20份、魔芋粉13份、乌米粉10份、圆苞车前子壳粉13份、双孢菇粉13份、水果干7份、笋干7份。


3.一种如权利要求1所述的一种药食同源代餐粉的制备方法，其特征在于：该方法步骤如下：
S1：将精选的魔芋和乌米去皮清洗、切块、脱水干燥、粉碎研磨并过筛得到魔芋粉与乌米粉，备用。
S2:将制得的魔芋粉与乌米粉同精选的大豆蛋白粉和脱脂乳粉充分混合均匀。
S3：将优质的鲜果经清洗除去表面污泥后，去皮、切块、预冷、冷藏、冻结、冻干成水果冻干块后，备用。
S4：将新鲜优质的竹笋，清洗、高温煮沸、冷却、脱水冻干、切丝后成笋干，备用。
S5：将优质的圆苞车前子壳粉碎研磨、过筛后制成圆苞车前子壳粉，备用。
S6：将精选的双孢菇漂洗、烘干、粉碎研磨、过筛后制成双孢菇粉，备用。
S7：将前期所得的魔芋粉、乌米粉、大豆蛋白粉、脱脂乳粉、水果冻干、笋干、双孢菇粉以及圆苞车前子壳粉充分混合后进行均质操作，使各成分混合均匀，然后将混合均匀的物料经紫外线灭菌，灭菌后装入包装袋即得到最终的成品。


4.根据权利要求3所述的一种咀嚼代餐奶昔粉的制备方法，其特征在于：所述S1具体步骤：先把魔芋与乌米去皮、清洗、除杂20分钟，然后切块，直径为2-3.5cm，放置沥水3-5分钟后将魔芋块与乌米块放入烘干箱中进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚思含，梁人文，任萌，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23