一种含虾青素的彩色蛋白粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及蛋白制备技术领域，具体地说，涉及一种含虾青素的彩色蛋白粉，所述含虾青素的彩色蛋白粉由大豆蛋白、鲫鱼肉粉、蜂蜜干粉、虾青素和纯果汁制成。其制备方法主要包括称取需求量的各原料份数；将果汁放入震荡机并加入果胶酶静置一段时间震荡后转入离心机内分离出提纯果汁；将虾青素放入提纯果汁内搅拌，然后放入三分之二份数的大豆蛋白与果汁混合均匀，再放入鲫鱼肉粉混合均匀，然后放入蜂蜜干粉混合均匀，最后将三分之一的大豆蛋白全部放入混合均匀后到蛋白粉初料，将蛋白粉初料放入模具中。该发明专利技术有效的提高了现有技术对虾青素的利用效果，产品口味比单纯的蛋白质和虾青素口感更好，同时产品更易被吸收。同时产品更易被吸收。

【技术实现步骤摘要】
一种含虾青素的彩色蛋白粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及蛋白制备
，具体地说，涉及一种含虾青素的彩色蛋白粉及其制备方法。

技术介绍

[0002]蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、豌豆蛋白等蛋白，或上述几种蛋白的复合加工制成的富含蛋白质的粉末，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，也可作为功能添加剂用于食品工业生产中。
[0003]对于健康人而言，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。
[0004]现在的蛋白粉大多口味不佳，同时食用蛋白粉摄入过多会影响正常的肝肾功能和导致免疫力低下，其中动物性蛋白质摄入过多还会诱发心脏病，并且蛋白质不同人群的吸收能力也不一样，食用蛋白粉很容易造成吸收不佳的状况，此外食用过多的蛋白质还会增加患癌症的风险。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种含虾青素的彩色蛋白粉及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0006]一种含虾青素的彩色蛋白粉，所述含虾青素的彩色蛋白粉由大豆蛋白、鲫鱼肉粉、蜂蜜干粉、虾青素和纯果汁制成。
[0007]优选的，所述含虾青素的彩色蛋白粉由以下重量份的原料制成：70
‑
80份的大豆蛋白、10
‑
20份的鲫鱼肉粉、5
‑
9份的蜂蜜干粉、0.2
‑
1.2份的虾青素和5
‑
10份纯果汁。
[0008]优选的，所述含虾青素的彩色蛋白粉由以下重量份的原料制成：70份的大豆蛋白、15份的鲫鱼肉粉、9份的蜂蜜干粉、0.6份的虾青素和10份纯果汁。
[0009]优选的，所述鲫鱼肉粉来自使用含虾青素饲料喂养8
‑
12月的鲫鱼。
[0010]优选的，所述纯果汁具体为苹果汁、橙汁、猕猴桃汁、火龙果汁和石榴汁的一种。
[0011]一种含虾青素的彩色蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：
[0012]步骤一：称取需求量的各原料份数；
[0013]步骤二：将果汁放入震荡机并加入果胶酶静置一段时间震荡后转入离心机内分离出提纯果汁；
[0014]步骤三：将虾青素放入提纯果汁内搅拌，然后放入三分之二份数的大豆蛋白与果汁混合均匀，再放入鲫鱼肉粉混合均匀，然后放入蜂蜜干粉混合均匀，最后将三分之一的大豆蛋白全部放入混合均匀后到蛋白粉初料，将蛋白粉初料放入模具中；
[0015]步骤四：将放入模具的蛋白粉初料低温烘干，然后将蛋白粉初料取出利用粉碎机
粉碎过筛、包装后得到含虾青素的彩色蛋白粉。
[0016]优选的，所述步骤二中离心机的转速为5000
‑
8000r/min，且持续10
‑
15min。
[0017]优选的，所述步骤三中虾青素、大豆蛋白与果汁、鲫鱼肉粉和蜂蜜干粉混合通过搅拌机进行搅拌均匀，且不可进行揉搓，所述蛋白粉初料放入模具后通过竹板敲打模具外壳使蛋白粉初料平铺在模具中，所述蛋白粉初料在模具中通过刮刀刮除蛋白粉初料表面的气泡，且将蛋白粉初料在模具中切割成至少一组大小均匀的小块。
[0018]优选的，所述步骤四中低温烘干包括以下步骤：
[0019]先64
‑
68
°
低温持续30min；
[0020]然后调节温度到54
‑
56
°
，减压至1.5
‑
2.5kpa将蛋白质初料完全烘干。
[0021]优选的，所述步骤四中筛网的直径为40
‑
60目，步骤四中筛网留下的蛋白粉初料将二次粉碎过筛。
[0022]与现有技术相比，本专利技术的有益效果：通过以大豆蛋白和鲫鱼肉粉为蛋白质基料，再添加蜂蜜干粉、虾青素和纯果汁，在保证蛋白质原本效果的情况下加入虾青素有利于提高免疫力，同时通过加入不同种类的鲫鱼肉粉和蜂蜜提升蛋白的口感，同时还可以提高人体对蛋白质的吸收能力，并且通过添加不同种类的果汁来改变蛋白质的口感和风味，使得蛋白质的口感更佳，并且通过体温烘干有效杀灭蛋白质生产过程中带有的细菌，使得蛋白质的储存时间更长。
具体实施方式
[0023]本专利技术公开了一种含虾青素的彩色蛋白粉及其制备方法，以下通过具体实施例对本专利技术作进一步详述。
[0024]实施例1
[0025]一种含虾青素的彩色蛋白粉，含虾青素的彩色蛋白粉由以下重量份的原料制成：70份的大豆蛋白、15份的鲫鱼肉粉、9份的蜂蜜干粉、0.6份的虾青素和10份纯果汁。
[0026]鲫鱼肉粉来自使用含虾青素饲料喂养8
‑
12月的鲫鱼。
[0027]纯果汁具体为苹果汁、橙汁、猕猴桃汁、火龙果汁和石榴汁的一种。
[0028]一种含虾青素的彩色蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：
[0029]步骤一：称取需求量的各原料份数；
[0030]步骤二：将果汁放入震荡机并加入果胶酶静置一段时间震荡后转入离心机内分离出提纯果汁；
[0031]步骤三：将虾青素放入提纯果汁内搅拌，然后放入三分之二份数的大豆蛋白与果汁混合均匀，再放入鲫鱼肉粉混合均匀，然后放入蜂蜜干粉混合均匀，最后将三分之一的大豆蛋白全部放入混合均匀后到蛋白粉初料，将蛋白粉初料放入模具中；
[0032]步骤四：将放入模具的蛋白粉初料低温烘干，然后将蛋白粉初料取出利用粉碎机粉碎过筛、包装后得到含虾青素的彩色蛋白粉。
[0033]步骤二中离心机的转速为5000
‑
8000r/min，且持续10
‑
15min。
[0034]步骤三中虾青素、大豆蛋白与果汁、鲫鱼肉粉和蜂蜜干粉混合通过搅拌机进行搅拌均匀，且不可进行揉搓，蛋白粉初料放入模具后通过竹板敲打模具外壳使蛋白粉初料平铺在模具中，蛋白粉初料在模具中通过刮刀刮除蛋白粉初料表面的气泡，且将蛋白粉初料
在模具中切割成至少一组大小均匀的小块。
[0035]步骤四中低温烘干包括以下步骤：
[0036]先64
‑
68
°
低温持续30min；
[0037]然后调节温度到54
‑
56
°
，减压至1.5
‑
2.5kpa将蛋白质初料完全烘干。
[0038]优选的，步骤四中筛网的直径为40
‑
60目，步骤四中筛网留下的蛋白粉初料将二次粉碎过筛。
[0039]实施例2
[0040]一种含虾青素的彩色蛋白粉，含虾青素的彩色蛋白粉由以下重量份的原料制成：70份的大豆蛋白、15份的鲫鱼肉粉、9份的蜂蜜干粉、0.8份的虾青素和10份纯果汁。
[0041]鲫鱼肉粉来自使本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含虾青素的彩色蛋白粉，其特征在于：所述含虾青素的彩色蛋白粉由大豆蛋白、鲫鱼肉粉、蜂蜜干粉、虾青素和纯果汁制成。2.根据权利要求1所述的一种含虾青素的彩色蛋白粉，其特征在于：所述含虾青素的彩色蛋白粉由以下重量份的原料制成：70
‑
80份的大豆蛋白、10
‑
20份的鲫鱼肉粉、5
‑
9份的蜂蜜干粉、0.2
‑
1.2份的虾青素和5
‑
10份纯果汁。3.根据权利要求2所述的一种含虾青素的彩色蛋白粉，其特征在于：所述含虾青素的彩色蛋白粉由以下重量份的原料制成：70份的大豆蛋白、15份的鲫鱼肉粉、9份的蜂蜜干粉、0.6份的虾青素和10份纯果汁。4.根据权利要求2所述的一种含虾青素的彩色蛋白粉，其特征在于：所述鲫鱼肉粉来自使用含虾青素饲料喂养8
‑
12月的鲫鱼。5.根据权利要求2所述的一种含虾青素的彩色蛋白粉，其特征在于：所述纯果汁具体为苹果汁、橙汁、猕猴桃汁、火龙果汁和石榴汁的一种。6.权利要求1
‑
5任意一项权利要求所述的含虾青素的彩色蛋白粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：称取需求量的各原料份数；步骤二：将果汁放入震荡机并加入果胶酶静置一段时间震荡后转入离心机内分离出提纯果汁；步骤三：将虾青素放入提纯果汁内搅拌，然后放入三分之二份数的大豆蛋白与果汁混合均匀，再放入鲫鱼肉粉混合均匀，然后放入蜂蜜干粉混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：张勇，王兴勇，杨波，王登亮，沈家会，
申请(专利权)人：云南爱尔康生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：