一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备制造技术

本发明专利技术涉及啤酒酿造技术领域，具体是涉及一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备，包括有采样龙头、第一对接机构、第二对接机构、氮气发生器、灭菌机构、储存机构、加压管线和控制器；采样龙头安装在橡木桶的端部并与橡木桶内部连通，第一对接机构安装在橡木桶腰身开口处，非工作状态下第一对接机构密闭，氮气发生器、灭菌机构、储存机构、加压管线依次首尾相连的设置在橡木桶一侧，第二对接机构安装在加压管线的输出端上，非工作状态下第二对接机构密闭，工作状态下第一对接机构和第二对接机构相互承插连接并均切换为开启状态；该方案有效的保证了采样时橡木桶的内部密封性，防止采样时酒品产生变化。酒品产生变化。酒品产生变化。

【技术实现步骤摘要】
一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备


[0001]本专利技术涉及啤酒酿造
，具体是涉及一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备。

技术介绍

[0002]将含酒精的饮料酒注入橡木桶中贮存时，主要会发生下列变化：
[0003](1)酒体可从橡木桶中汲取橡木的天然木质香味及橡木桶制作过程中烘烤工艺产生的特有烘烤香气，同时橡木桶的自然色泽(木质素)在酒体的浸泡下融入酒中，使酒体呈现从微黄色至琥珀色的变化；
[0004](2)酒体长期存放在温湿度适宜的地方，因氧气慢慢渗入橡木桶，使酒液中的高级醇、醛慢慢地发生化学氧化，醛便不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的挥发酯类，从而降低高浓度酒精带来的强烈刺激感，使酒质趋向醇香、柔和；
[0005](3)酒体中的有机物质如糖类、氨基酸、高级醇、挥发酯、有机酸和多种维生素等彼此进行反应，使酒体变得协调、细腻、成熟，口感由辛辣趋向浓厚、香醇、甘爽，回味悠长。
[0006]酒液组分不同、陈酿时间不同、橡木桶处理工艺不同都会导致陈酿后酒体在风味、口味、色泽方面的差异。其中，橡木桶经焙烤处理一般可分为轻度、中度、过度三个程度。轻度和中度焙烤的橡木，会赋予酒液一种鲜面包的焦香和怡人的干果香味；过度焙烤的橡木会使在其中陈酿的酒液产生一种似柴油一样的烟熏味。因此，选择何种焙烤程度的橡木桶必须要结合所需陈酿酒体的风格仔细斟酌而定。
[0007]入橡木桶储存陈化的酒精饮料有低酒精含量的啤酒、葡萄酒，高酒精度的威士忌、白兰地等。对于啤酒、葡萄酒因其酒精含量低存在橡木桶陈酿周期长、陈化速度慢的现象；而威士忌、白兰地是将高温蒸馏得到的馏出物进行陈酿，存在于发酵液中的某些香味成分在蒸馏加热过程中发生化学反应产生新物质，蒸馏时气压、流酒温度、速度不同也会影响蒸馏液风味。
[0008]目前，橡木桶陈酿啤酒作为一种高档啤酒产品相继在国内外啤酒市场上推出，受到高端消费者的喜爱。其关键工艺是将成熟后的啤酒注入橡木桶中陈化，陈化时间从三个月到六个月不等，使橡木桶的特殊香气融合到啤酒当中，同时优化啤酒的风味及口感。但是，其产品的产量受到橡木桶容积与陈化时间的限制，酒体因橡木桶存在个体的差异性其风味稳定性、一致性不易保证。
[0009]中国专利CN201010191589.X公开了一种橡木桶黑啤酒的酿造方法，包括黑啤酒酒基的酿造方法、陈酿啤酒蒸馏液的制备方法和二者联合使用的橡木桶黑啤酒的酿造方法，首先取黑啤酒酒基与经橡木桶储存的陈酿啤酒蒸馏液按体积比14
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22∶1混配，混配后的清酒在清酒罐中静置储存≥24小时，将静置储存的酒体采用0.5μm的深层过滤膜过滤后装瓶，得到橡木桶黑啤酒成品；该专利技术的橡木桶黑啤酒酒精度在8
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10％vol之间，醇酯比在2.5
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3.5之间，酒体风味协调、香气浓郁、干冽劲足、圆润柔滑。避免了因酒液组分、陈酿时间、橡木桶处理工艺不同导致陈酿后酒体在风味、口味、色泽方面的差异。更提高了成品酒的质量
稳定性和风味一致性。
[0010]啤酒酿造可借鉴上述方法，但和上述方法一样，啤酒在橡木桶中陈酿过程中，由品酒师取样对蒸馏液风味进行感官品评，同时监测其风味物质变化情况，但是频繁开启橡木桶密封塞会导致橡木桶内的酒品产生变化。

技术实现思路

[0011]为解决上述技术问题，提供一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备，本技术方案解决了上述问题，有效的保证了采样时橡木桶的内部密封性，过灭菌机构进行二次灭菌，有效确保了加压气体的洁净，有效的防止气体回流，进一步提高了加压设备的工作效果，同时提高了工作状态下橡木桶内部的密闭性。
[0012]为达到以上目的，本专利技术采用的技术方案为：
[0013]一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备，其特征在于，包括有采样龙头、第一对接机构、第二对接机构、氮气发生器、灭菌机构、储存机构、加压管线和控制器；
[0014]采样龙头安装在橡木桶的端部并与橡木桶内部连通，第一对接机构安装在橡木桶腰身开口处，非工作状态下第一对接机构密闭，氮气发生器、灭菌机构、储存机构、加压管线依次首尾相连的设置在橡木桶一侧，第二对接机构安装在加压管线的输出端上，非工作状态下第二对接机构密闭，工作状态下第一对接机构和第二对接机构相互承插连接并均切换为开启状态，氮气发生器、灭菌机构、储存机构、加压管线均与控制器电连接。
[0015]优选的，所述第一对接机构包括有塞头、安装板、对接承口、第一对接管线、密封组件和弹性阻挡件；塞头与橡木桶腰部开口过盈配合，安装板安装在塞头上并抵接在橡木桶外侧，对接承口垂直安装在安装板顶端，对接承口自对接承口内壁绕行至塞头底部并与橡木桶内部连通，密封组件安装在对接承口的顶端，弹性阻挡件安装在对接承口内且非工作状态下弹性阻挡件工作端侧面封挡住第一对接管线的输入端。
[0016]优选的，所述密封组件包括有密封圈和密封盖；密封盖与对接承口顶端螺纹连接，密封圈设置在密封盖和对接承口抵接处，对接状态下密封圈内圈与第二对接机构过盈配合，密封圈外圈与密封盖过盈配合。
[0017]优选的，所述弹性阻挡件包括有第一弹簧、第一挡块和导向凸块；第一弹簧一端安装在对接承口槽底，第一弹簧另一端安装在第一挡块底部，第一挡块与对接承口间隙配合，导向凸块对称地安装在第一挡块两侧并与对接承口内侧滑动连接。
[0018]优选的，所述第二对接机构包括有外壳、插接部、第二对接管线、第二弹簧和第二挡块；外壳为凹槽型及结构，外壳一端与加压管线输出端连接，插接部固定在外壳另一端的槽内中央位置，插接部与第一对接机构插接配合，第二对接管线自外壳与加压管线输出端连接的一侧延伸至插接部两侧，一对第二挡块对称地设置在插接部与外壳两侧形成的槽内，第二弹簧设置在第二挡块底部与外壳槽底之间，非工作状态下第二挡块靠近插接部端部且挡住第二对接管线位于插接部两侧的端口。
[0019]优选的，所述灭菌机构包括有紫外线灭菌组件、加热灭菌组件、第一控制阀、第二控制阀、第三控制阀、第一压力表和第二压力表；紫外线灭菌组件输入端与氮气发生器输出端连接，紫外线灭菌组件输出端与加热灭菌组件输入端连接，第一控制阀和第二控制阀分别设置在紫外线灭菌组件与氮气发生器的连接处以及紫外线灭菌组件与加热灭菌组件的
连接处，加热灭菌组件输出端与储存机构输入端连接，第三控制阀设置在加热灭菌组件与储存机构连接处之间，第一压力表和第二压力表的工作端分别伸入紫外线灭菌组件和加热灭菌组件内部，紫外线灭菌组件、加热灭菌组件、第一控制阀、第二控制阀、第三控制阀、第一压力表和第二压力表均与控制器电连接。
[0020]优选的，所述紫外线灭菌组件包括有第一灭菌箱、紫外线灭菌灯和第一储气罐；第一储气罐安装在第一灭菌箱内且两端从第一灭菌箱两侧伸出，第一储气罐所用材料为透明材质，若干紫外线灭菌灯固定安装在第一灭菌箱内侧且朝向第一储气罐，紫外线灭菌灯与控制器电连接，第一压力表工作端伸入第一储气罐内部，第一控制阀和第二控制阀分别本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备，其特征在于，包括有采样龙头(1)、第一对接机构(2)、第二对接机构(3)、氮气发生器(4)、灭菌机构(5)、储存机构(6)、加压管线(7)和控制器；采样龙头(1)安装在橡木桶的端部并与橡木桶内部连通，第一对接机构(2)安装在橡木桶腰身开口处，非工作状态下第一对接机构(2)密闭，氮气发生器(4)、灭菌机构(5)、储存机构(6)、加压管线(7)依次首尾相连的设置在橡木桶一侧，第二对接机构(3)安装在加压管线(7)的输出端上，非工作状态下第二对接机构(3)密闭，工作状态下第一对接机构(2)和第二对接机构(3)相互承插连接并均切换为开启状态，氮气发生器(4)、灭菌机构(5)、储存机构(6)、加压管线(7)均与控制器电连接。2.根据权利要求1所述的一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备，其特征在于，所述第一对接机构(2)包括有塞头(2a)、安装板(2b)、对接承口(2c)、第一对接管线(2d)、密封组件(2e)和弹性阻挡件(2f)；塞头(2a)与橡木桶腰部开口过盈配合，安装板(2b)安装在塞头(2a)上并抵接在橡木桶外侧，对接承口(2c)垂直安装在安装板(2b)顶端，对接承口(2c)自对接承口(2c)内壁绕行至塞头(2a)底部并与橡木桶内部连通，密封组件(2e)安装在对接承口(2c)的顶端，弹性阻挡件(2f)安装在对接承口(2c)内且非工作状态下弹性阻挡件(2f)工作端侧面封挡住第一对接管线(2d)的输入端。3.根据权利要求2所述的一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备，其特征在于，所述密封组件(2e)包括有密封圈(2e1)和密封盖(2e2)；密封盖(2e2)与对接承口(2c)顶端螺纹连接，密封圈(2e1)设置在密封盖(2e2)和对接承口(2c)抵接处，对接状态下密封圈(2e1)内圈与第二对接机构(3)过盈配合，密封圈(2e1)外圈与密封盖(2e2)过盈配合。4.根据权利要求2所述的一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备，其特征在于，所述弹性阻挡件(2f)包括有第一弹簧(2f1)、第一挡块(2f2)和导向凸块(2f3)；第一弹簧(2f1)一端安装在对接承口(2c)槽底，第一弹簧(2f1)另一端安装在第一挡块(2f2)底部，第一挡块(2f2)与对接承口(2c)间隙配合，导向凸块(2f3)对称地安装在第一挡块(2f2)两侧并与对接承口(2c)内侧滑动连接。5.根据权利要求1所述的一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备，其特征在于，所述第二对接机构(3)包括有外壳(3a)、插接部(3b)、第二对接管线(3c)、第二弹簧(3d)和第二挡块(3e)；外壳(3a)为凹槽型及结构，外壳(3a)一端与加压管线(7)输出端连接，插接部(3b)固定在外壳(3a)另一端的槽内中央位置，插接部(3b)与第一对接机构(2)插接配合，第二对接管线(3c)自外壳(3a)与加压管线(7)输出端连接的一侧延伸至插接部(3b)两侧，一对第二挡块(3e)对称地设置在插接部(3b)与外壳(3a)两侧形成的槽内，第二弹簧(3d)设置在第二挡块(3e)底部与外壳(3a)槽底之间，非工作状态下第二挡块(3e)靠近插接部(3b)端部且挡住第二对接管线(3c)位于插接部(3b)两侧的端口。6.根据权利要求1所述的一种啤酒陈酿过程中的免开封取样设备，其特征在于，所述灭菌机构(5)包括有紫外线灭菌组件(5a)、加热灭菌组件(5b)、第一控制阀(5c)、第二控制阀(5d)、第三控制阀(5e)、第一压力表(5f)和第二压力表(5g)；紫外线灭菌组件(5a)输入端与氮气发生器(4)输出端连...

【专利技术属性】
技术研发人员：管应杰，孙超，
申请(专利权)人：管应杰，
类型：发明
国别省市：