一种加热即食的粗粮面条及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种加热即食的粗粮面条及其制作方法，按重量百分比由以下组分组成：小麦淀粉40％

【技术实现步骤摘要】
一种加热即食的粗粮面条及其制作方法


[0001]本专利技术属于食品制作方法
，具体涉及一种加热即食的粗粮面条，本专利技术还涉及上述的制备方法。

技术介绍

[0002]随着生活水平的不断提高，人们对饮食营养的要求也越来越高，虽然粗粮口感粗糙，但其含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险，因此深受大众喜欢。当然，粗粮的种类丰富，不同的粗粮的营养成分也不尽相同：燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素，豆类富含优质蛋白，高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁，薯类含胡萝卜素和维生素C等等。
[0003]对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因此，本专利技术申请一种加热即食的粗粮面条及其制备方法。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种加热即食的粗粮面条，主要解决了粗粮制作的食物口感粗糙的问题。
[0005]本专利技术的另一个目的是提供上述一种加热即食的粗粮面条的制备方法。
[0006]本专利技术所采用的技术方案是，一种加热即食的粗粮面条，按重量百分比由以下组分组成：小麦淀粉40％
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50％，土豆淀粉10％
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20％，木薯淀粉10％
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20％，粗粮粉30％
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40％，上述各组分的重量百分比之和为100％。
[0007]本专利技术所采取的另一个技术方案是，一种加热即食的粗粮面条的制作方法，具体按照以下步骤实施：
[0008]步骤1，按照重量百分比分别称取小麦淀粉40％
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50％，土豆淀粉10％
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20％，木薯淀粉10％
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20％，粗粮粉30％
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40％，上述各组分的重量百分比之和为100％；
[0009]步骤2，将步骤1称取的各组分充分混合，再加入少许食盐，形成混合淀粉，向混合淀粉中加入温度为10℃
‑
40℃的食用水，搅拌至无颗粒，形成糊状浆液；
[0010]步骤3，将面皮机通电加热至50℃
‑
55℃，从面皮机进料口加入0.5L
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0.6L清水，开启进料电机，将步骤2中的糊状浆液少量多次加入进料口，形成熟化面糊；
[0011]步骤4，将模具固定安装在面皮机出料口上，将步骤3中的熟化面糊通过面皮机出料口出料，即形成一种加热即食的粗粮面条。
[0012]步骤2中每千克混合淀粉中加入的食盐克数为3g。
[0013]步骤2中每千克混合淀粉中加入的食用水重量为1060g。
[0014]本专利技术的有益效果是，本专利技术一种加热即食的粗粮面条容易成型，面条筋道，口感爽滑，本专利技术一种加热即食的粗粮面条的制作方法，方法简单易行，其制成的粗粮面食用时操作简便，直接加入开水和调料即可食用。
具体实施方式
[0015]下面结合具体实施方式对本专利技术进行详细说明。
[0016]一种加热即食的粗粮面条，按重量百分比由以下组分组成：小麦淀粉40％
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50％，土豆淀粉10％
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20％，木薯淀粉10％
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20％，粗粮粉30％
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40％，上述各组分的重量百分比之和为100％。
[0017]上述一种加热即食的粗粮面条的制作方法，具体按照以下步骤实施：
[0018]步骤1，按照重量百分比分别称取小麦淀粉40％
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50％，土豆淀粉10％
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20％，木薯淀粉10％
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20％，粗粮粉30％
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40％，上述各组分的重量百分比之和为100％；
[0019]步骤2，将步骤1称取的各组分充分混合，再加入少许食盐，形成混合淀粉，向混合淀粉中加入温度为10℃
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40℃的食用水，搅拌至无颗粒，形成糊状浆液；
[0020]步骤3，将面皮机通电加热至50℃
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55℃，从面皮机进料口加入0.5L
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0.6L清水，开启进料电机，将步骤2中的糊状浆液少量多次加入进料口，形成熟化面糊；
[0021]步骤4，将模具固定安装在面皮机出料口上，将步骤3中的熟化面糊通过面皮机出料口出料，即形成一种加热即食的粗粮面条。
[0022]步骤2中每千克混合淀粉中加入的食盐克数为3g。
[0023]步骤2中每千克混合淀粉中加入的食用水重量为1060g。
[0024]实施例1
[0025]一种加热即食的粗粮面条的制作方法，具体按照以下步骤实施：
[0026]步骤1，按照重量百分比分别称取小麦淀粉40％，土豆淀粉10％，木薯淀粉10％，荞麦粉40％，上述各组分的重量百分比之和为100％；
[0027]步骤2，将步骤1称取的各组分充分混合，再加入3g食盐，形成混合淀粉，向混合淀粉中加入温度为30℃的食用水1060g，搅拌至无颗粒，形成糊状浆液；
[0028]步骤3，将面皮机通电加热至50℃，从面皮机进料口加入0.5L清水，开启进料电机，将步骤2中的糊状浆液少量多次加入进料口，形成熟化面糊；
[0029]步骤4，将模具固定安装在面皮机出料口上，将步骤3中的熟化面糊通过面皮机出料口出料，即形成一种加热即食的粗粮面条。
[0030]实施例2
[0031]一种加热即食的粗粮面条的制作方法，具体按照以下步骤实施：
[0032]步骤1，按照重量百分比分别称取小麦淀粉45％，土豆淀粉5％，木薯淀粉15％，玉米粉35％，上述各组分的重量百分比之和为100％；
[0033]步骤2，将步骤1称取的各组分充分混合，再加入3g食盐，形成混合淀粉，向混合淀粉中加入温度为20℃的食用水1060g，搅拌至无颗粒，形成糊状浆液；
[0034]步骤3，将面皮机通电加热至52℃，从面皮机进料口加入0.6L清水，开启进料电机，将步骤2中的糊状浆液少量多次加入进料口，形成熟化面糊；
[0035]步骤4，将模具固定安装在面皮机出料口上，将步骤3中的熟化面糊通过面皮机出料口出料，即形成一种加热即食的粗粮面条。
[0036]实施例3
[0037]一种加热即食的粗粮面条的制作方法，具体按照以下步骤实施：
[0038]步骤1，按照重量百分比分别称取小麦淀粉50％，土豆淀粉10％，木薯淀粉10％，红
豆粉15％，薏米粉15％，上述各组分的重量百分比之和为100％；
[0039]步骤2，将步骤1称取的各组分充分混合，再加入3g食盐，形成混合淀粉，向混合淀粉中加入温度为40℃的食用水1060g，搅拌至无颗粒，形成糊状浆液；
[0040]步骤3，将面皮机通电加热至55℃，从面皮机进料口加入0.5L清水，开启进料电机，将步骤2中的糊状浆液少量多次加入进料口，形成熟化面糊；
[0041]步骤4，将模具固定安本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种加热即食的粗粮面条，其特征在于，按重量百分比由以下组分组成：小麦淀粉40％
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50％，土豆淀粉10％
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20％，木薯淀粉10％
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20％，粗粮粉30％
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40％，上述各组分的重量百分比之和为100％。2.如权利要求1所述的一种加热即食的粗粮面条，其特征在于，所述粗粮粉为玉米粉、小米粉、红米粉、黑米粉、紫米粉、高粱粉、大麦粉、燕麦粉、荞麦粉、黄豆粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、蚕豆粉、豌豆粉、红薯粉、山药粉、马铃薯粉其中的一种粉或多种混合粉。3.如权利要求1所述的一种加热即食的粗粮面条的制作方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：步骤1，按照重量百分比分别称取小麦淀粉40％
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50％，土豆淀粉10％
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20％，木薯淀粉10％
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20％，粗粮粉30％
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40％，上述各组分的重量百分比之和为100％；步骤2，将步骤1中称取的各组分充分混合，再...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘翔，
申请(专利权)人：刘翔，
类型：发明
国别省市：