高压铛制造技术

本实用新型专利技术涉及一种用于烙、煎、炸、煮的一种高压铛，它由高压铛体（１）和高压铛盖（２）所组成。高压铛体（１）为一个圆筒和带有圆形底的空心倒圆台组成的盆状物，圆筒壁和空心倒圆台周壁连成一体形成高压铛体（１）的周壁（１１），带有圆形底的空心倒圆台的上口圆与圆筒的下口圆相连，二个圆的直径相等。该高压铛兼有高压锅和饼铛二者的优点，可用于煎、炸、饨、煮等操作工序，制出的食品色、香、味俱佳，又可节约能源，还便于操作。（*该技术在2003年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及一种用于烙、烤、煎、炸、煮所用厨房用具，更具体地说是一种用于烙、烤、煎、炸、煮用的一种高压铛。目前，随着人们生活水平的提高，对食品的种类的需求越来越多，有烙制的食品、烤制的食品、油煎的食品、油炸的食品，还有煮制的食品，烹调制作方法也越来越多，制备上述食品就需要越来越多的各种各样的厨房用具，有时制作一种食品的厨房用具，可以借用来制作其他一种食品，例如用于烙制食品的用具，又可以用来煎制食品，但有时达不到良好的烹饪效果。铁制烙饼用的饼铛，在家庭厨房中已用了许多年，它为一个带有底的，倒置的圆台桶形(圆台桶的上口的直径大于其底的直径)，倒圆台桶的上口有一个与倒圆台桶口连成一体的圆环状外沿，它可以用于烙饼，又可制作油煎饺子(又叫锅贴)等食品。为了使烙出的饼或煎出的饺子色泽好，口味鲜美，在炉火上经常再盖上一块铁板，其目的是使炉火均匀，而且在烙制或煎制过程中还需要经常转动，翻动，以避免夹生。用这种饼铛制作食品，烙制或煎制过程较长，尤其在夏季使操作者汗流满面，有时操作者稍有不留神使烙制的饼或使煎制的饺子一边变糊，就是日常生活中说的“变成了黑脸”。近些年来，在厨房中使用了高压锅，它是由高压锅体和高压锅盖所组成，在高压锅盖的正中安装一个使高压锅内与大气相通的圆管，圆管的上端可以插上安全阀，在高压锅盖上还装有一个易熔塞。在高压锅盖的外沿有圆形勾状槽，圆形勾状槽内装有耐热的橡皮垫圈，在高压锅体周壁上和高压锅盖的外沿外侧上分别装有高压锅体手把和高压锅盖手把。当转动高压锅盖时可以使高压锅体手把与高压锅盖手把合成一体形成高压锅手把，在高压锅体上与高压锅体上的手把相对称的位置上安装一个长方形塑料块使得端拿高压锅更为方便。由于在家庭的厨房中采用了高压锅大大地缩短了制作食品的时间，又节约了燃料能源，受到了人们的普遍欢迎，已为大多数家庭所采用，但是高压锅也有存在着不足之处，就是它的应用范围较窄。在家庭食品的制作中有煎、炸、烙、炖、煮等操作工艺，而高压锅最适用于饨、煮等工艺，在煎、炸、烙等工艺中表现出不足之处。由于高压锅的锅身比较深，在煎在煎、炸、烙食品的操作用过程中很不方便，且常常烫伤操作人员的手臂。由于操作上的不方便，制出的食品在口味、色泽等方面达不到良好的效果。本技术的目的就在于，克服现有的高压锅和饼铛存在的缺点，设计出一种新型的厨房用高压铛，克服了上述二种厨房用具的缺点，而具有高压锅，饼铛二种厨房用具的优点，使本技术的高压铛具有一铛多功能的特点，能用于煎、炸、烙、饨、煮等操作工艺过程中，使其用途更加广泛，缩短了制作食品的时间，节约了燃料能源，又使其在煎、炸、饨、煮等操作中得心应手，制出的食品色、香、味具佳，从而满足人们在生活中对食品越来越多的需求，提高人们的生活水平，使人们的生活更加丰富多彩。本技术的一种高压铛，它由高压铛体1和高压铛盖2所组成，在高压铛盖2上安装一个使高压铛内与大气相通的圆管，圆管的上端插有安全阀3，在高压铛盖2上还装有一个易熔塞4，高压铛盖2的外沿有圆形勾状槽5，圆形勾状槽5的外沿呈锯齿方波形6，圆形勾状槽5内装有耐热的橡皮垫圈10，在高压铛体1的周壁11的上部和高压铛盖2的外沿的外侧分别装有高压铛体的手把7和高压铛盖的手把8，当转动高压铛盖时，可使高压铛体的手把7和高压铛盖的手把8合成一体，形成高压铛的手把。高压铛体1为一个圆筒和带有圆形底的空心倒圆台组成的盆状物，圆筒壁和空心倒圆台周壁连成一体形成高压铛体1的周壁11，带有圆形底的空心倒圆台的上口圆与圆筒的下口圆相连，空心倒圆台上口圆的直径与圆筒的下口圆的直径相等，圆筒的上口的外沿呈锯齿方波形9，空心倒圆台的圆形底为高压铛体的圆形底12。在制作食品时，为了便于翻动食品，又便于出锅，高压铛体1的圆形底12(即空心倒圆台的小圆形底)的直径与空心倒圆台的内壁的母线(即立体几何中所说的 )之间的α角为95－160°较宜。高压铛体的圆筒部分高20－50毫米，空心倒圆台部分的高为30－80毫米。高压铛体圆筒部分的上口的外沿的锯齿方波形宽一般为5－20毫米，其厚度与周壁的厚相同。高压铛盖2的高为30－80毫米，高压铛盖的厚为2－8毫米，高压铛盖外沿的圆形勾状槽5高5－30毫米，其槽壁的厚度与高压铛盖厚度相同，高压铛体的圆形底厚2－10毫米，高压铛体的周壁厚为2－8毫米。高压铛体的圆形底的直径为150－450毫米，但也可以更小，也可以更大。高压铛体的底，高压铛体周壁、高压铛盖等的厚度不能太薄，否则不能承受压力；太厚使得高压铛太重，成本也会增大。安全阀3由阀芯13和吊环14和阀体15所组成。构成安全阀的所有部件和易熔塞4均采用高压锅所配的通用部件。本技术的与高压锅的制作方法完全相同，所用的制造材料为工业熟铝LD2或不锈钢。在高压铛盖上有一个用于安装一个圆管的圆管安装孔16，在圆管安装孔16上安装的圆管使高压铛内与大气相通。在高压铛盖上还有一个用于安装易熔塞的孔17，安装上述圆管和易熔塞的方法也与在高压锅上安装这些部件的方法相同。本技术的高压铛所使用的压力范围为0.5－2.0公斤，保险压力为5公斤。本技术的优点就在于1.本技术的高压铛具有高压锅和饼铛二种厨房用具二者的优点及功能，它能用于煎、炸、烙、饨、煮等操作工艺，制作出的食品色、香。味具佳。2.在烙制食品时由于高压铛体的底面积较大而且厚，使得在加热过程中高压铛吸收热量较大，热的分布均匀，减少了被铬食品在高压铛内转动的次数，而且又不易造成局部糊焦现象，由于高压铛体较浅，便于操作，不易烫伤操作人员的手臂。由于高压铛体的周壁为向外倾斜的斜面，便于翻动食品，又便于食品出锅，食品出锅快速。由于可采用半高压状态烙制食品，增强了蒸制食品的过程，加速了食品的成熟，使烙饼离层，肉饼馅烂，使其食用口感好松软，缩短了制造食品的时间，节约了燃料能源。3.饨制食品时，由于高压铛的底为平面，面积较大，高压铛体浅，鱼等食品在高压铛中煎炸时受热均匀，翻过时方便不损坏整条鱼的外观形象，出锅方便。4.在煮制食品时采用高压状态制作，受热均匀，不糊底出锅方便，由于高压铛内空间小，增压快速，成熟时间缩短，节约了能源。5.可以制作锅巴。高压铛的使用方法所谓半高压状态制作食品，就是在制作食品的过程中，盖上高压铛盖，但不加安全阀，使高压铛内与大气相通，自然放气，但必须盖紧高压铛盖。所谓高压状态制作食品，就是在制作食品的过程中，盖紧高压铛盖并加上安全阀。1.煎炸食品的方法煎炸鸡块、鸡腿、排骨(外裹炸鸡粉)时，在高压铛的底中放入食用油，食用油的厚度约10毫米左右，稍热后，平铺放入鸡块、鸡腿、排骨，盖上高压铛盖，但不加安全阀，经10分钟左右，打开高压铛盖，将上述食品翻过，再利用温火煎炸10分钟左右，即可出锅，煎炸出来的食品外焦里嫩，口感好，色泽焦黄。由于使用高压铛，高压铛内形成半高压蒸气状态，虽是用油煎炸，可避免食品内部的水分蒸发，加快了熟制过程。利用本技术的高压铛可以制作锅贴，煎炸馒头片、炸羊肉串、羊肉片、牛肉片。2.烙制食品的方法。与用饼铛时基本相同，只是盖上高压铛盖，但不加安全阀，使其处于半高压状态制作食品，烙成的饼离层，肉饼馅烂，食用口感松软。3.饨制食品的方法例如在饨鱼前期煎炸操作完毕后，放入调料、汤以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高压铛，它由高压铛体（１）和高压铛盖（２）所组成，在高压铛盖（２）上安装一个使高压铛内与大气相通的圆管，圆管的上端插有安全阀（３），在高压铛盖（２）上还装有一个易熔塞（４），高压铛盖（２）的外沿有圆形勾状槽（５），圆形勾状槽（５）的外沿呈锯齿方波形（６），圆形勾装槽（５）内装有耐热的橡皮垫圈（１０），在高压铛体（１）周壁（１１）的上部和高压铛盖（２）的外沿的外侧分别装有高压铛体的手把（７）和高压铛盖的手把（８），其特征是：高压铛体（１）为一个圆筒和带有圆形底的空心倒圆台组成的盆状物，圆筒壁和空心倒圆台周壁连成一体形成高压铛体的周壁（１１），带有圆形底的空心倒圆台的上口圆与圆筒的下口圆相连，空心倒圆台的上口圆的直径与圆筒的下口圆的直径相等，圆筒的上口的外沿呈锯齿方波形（９），空心倒圆台的圆形底为高压铛体的圆形底（１２）。

【技术特征摘要】
1.一种高压铛，它由高压铛体(1)和高压铛盖(2)所组成，在高压铛盖(2)上安装一个使高压铛内与大气相通的圆管，圆管的上端插有安全阀(3)，在高压铛盖(2)上还装有一个易熔塞(4)，高压铛盖(2)的外沿有圆形勾状槽(5)，圆形勾状槽(5)的外沿呈锯齿方波形(6)，圆形勾装槽(5)内装有耐热的橡皮垫圈(10)，在高压铛体(1)周壁(11)的上部和高压铛盖(2)的外沿的外侧分别装有高压铛体的手把(7)和高压铛盖的手把(8)，其特征是高压铛体(1)为一个圆筒和带有圆形底的空心倒圆台组成的盆状物，圆筒壁和空心倒圆台周壁连成一体形成高压铛体的周壁(11)，带有圆...

【专利技术属性】
技术研发人员：安春瑞，
申请(专利权)人：安春瑞，
类型：实用新型
国别省市：11[中国|北京]