一种富硒谷胚芽米粉加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品技术领域。目的在于提供一种富硒谷胚芽米粉加工工艺，包括如下步骤：A、按配方称取适量的小米胚芽、大米胚芽、小麦胚芽、大豆胚芽，清洗并消毒，自然晾干，得谷胚芽待用；B、按配方称取适量的调合菌料，将调合菌料加入谷胚芽中混合均匀，进行发酵，发酵完成后得发酵谷胚芽；C、将混合料进行熏蒸制熟，熏蒸制熟在降压环境下进行；本发明专利技术谷胚芽采用低温熏蒸制熟的方式取代传统的高温膨化方式，能够保存谷胚芽中各种活性成分，保证营养成分不流失，也降低了膨化加工的污染。

【技术实现步骤摘要】
一种富硒谷胚芽米粉加工工艺
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种富硒谷胚芽米粉加工工艺。
技术介绍
米粉是一种以大米、小米等为原料制成的粉状物，一般是将原料炒熟后再磨细成粉，食用时只需冲入沸水调制成糊状即可。目前市面上大部分米粉以大米、小米、薏米等的精米作为主要原料，然一粒米中66％的营养在胚芽中(富含丰富的维生素B和微量元素)，29％在胞膜和麸皮中，精白米只占5％，这就导致谷物中的营养物质并不能得到有效的应用。同时，现有的米粉，大多采用高温膨化技术制成，造成米粉中的活性成分大量流失，严重影响了米粉的营养。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种富硒谷胚芽米粉加工工艺，采用低温熏蒸制熟的方式取代传统的高温膨化方式，能够提高谷胚芽中各活性成分的活性，避免营养流失。为实现上述专利技术目的，本专利技术提供一种富硒谷胚芽米粉加工工艺，包括如下步骤：A、按配方称取适量的小米胚芽、大米胚芽、小麦胚芽、大豆胚芽，清洗并消毒，自然晾干，得谷胚芽待用；B、按配方称取适量的调合菌料，将调合菌料加入谷胚芽中混合均匀本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒谷胚芽米粉加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nA、按配方称取适量的小米胚芽、大米胚芽、小麦胚芽、大豆胚芽，清洗并消毒，自然晾干，得谷胚芽待用；/nB、按配方称取适量的调合菌料，将调合菌料加入谷胚芽中混合均匀，加入2倍重量的水进行发酵，发酵温度控制在30-35℃，发酵时间控制在2-3h，发酵过程中每隔半个小时进行一次翻搅；发酵完成后得发酵谷胚芽；/nC、按配方称取适量的核桃、薏米仁、山药、海带粉，并与发酵谷胚芽混合，得混合料；将混合料进行熏蒸制熟，熏蒸制熟在降压环境下进行，压力控制在0.4-0.6倍标准大气压，且熏蒸制熟分两个阶段完成，前段熏蒸温度控制在40-45℃，时间控制在4...

【技术特征摘要】
1.一种富硒谷胚芽米粉加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
A、按配方称取适量的小米胚芽、大米胚芽、小麦胚芽、大豆胚芽，清洗并消毒，自然晾干，得谷胚芽待用；
B、按配方称取适量的调合菌料，将调合菌料加入谷胚芽中混合均匀，加入2倍重量的水进行发酵，发酵温度控制在30-35℃，发酵时间控制在2-3h，发酵过程中每隔半个小时进行一次翻搅；发酵完成后得发酵谷胚芽；
C、按配方称取适量的核桃、薏米仁、山药、海带粉，并与发酵谷胚芽混合，得混合料；将混合料进行熏蒸制熟，熏蒸制熟在降压环境下进行，压力控制在0.4-0.6倍标准大气压，且熏蒸制熟分两个阶段完成，前段熏蒸温度控制在40-45℃，时间控制在4-5h；后段熏蒸温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵文苹，孙霞，郭业民，刘中合，
申请(专利权)人：山东理工大学，
类型：发明
国别省市：山东;37