【技术实现步骤摘要】
一种以燕窝为原料制备免消化海燕窝蛋白质的方法
本专利技术涉及一种生物食品的制备方法，具体的说是一种以燕窝为原料制备免消化燕窝蛋白质的方法。
技术介绍
根据最新的生命学说及生理学表明：人体25岁左右为生长期到了30岁为成熟期的结束，身体各功就能开始衰退了，到了60岁后功能减退很多了。新学说提出了老年人衰老主因是内源性细胞蛋白不能完全回收利用，长期造成机体蛋白质不足这是造成老年人提前衰老的主要原因。生理学指出：人体肠细胞的生命周期最长为43小时，胃表面细胞的生命周期是三天，随着新的细胞长出旧的细胞就脱落，这些细胞像食品一样被人体消化利用，正常人每天有8英两小肠脱落的细胞，即248.8克肠道细胞蛋白脱落。半斤生物效价为100的最优质人体细胞蛋白质，这还没考虑胃的脱落细胞蛋白，小肠的这部分细胞蛋白没经胃酸变性处理，分子缠绕很紧密不容易消化，正常的年轻人这部分蛋白在小肠的下端长时间消化才得到完全回收利用。人体蛋白质供给由三部分组成：第一部分供给：是肠道脱落的细胞蛋白，脱落的细胞像食物一样被消化利用，成人每天至少有8英两...
【技术保护点】
1.一种以燕窝为原料制备免消化燕窝蛋白质的方法，其特征在于：以燕窝为蛋白质原料，进行深度酶解，达到分子量在500道尔顿以下的小分子蛋白质，其中有平均分子量在120道尔顿的复合氨基酸和分子量180—500道尔顿的小分子二肽与三肽；/n制备工艺步骤是：/n①、燕窝原料洗净加水泡发6—8小时，用1比12—15倍的水进行粉碎及细化燕窝料液；/n②、对①细化后的燕窝料液进行杀菌变性处理，125℃—130℃，10—16秒瞬时处理；/n③、将②杀菌与蛋白质变性处理的燕窝料液，要求降温度处理，温度降到54℃—56℃之间；/n④、将③降温后的料液添加0.3％—0.5％的复合蛋白酶，慢速搅拌，...
【技术特征摘要】
1.一种以燕窝为原料制备免消化燕窝蛋白质的方法，其特征在于：以燕窝为蛋白质原料，进行深度酶解，达到分子量在500道尔顿以下的小分子蛋白质，其中有平均分子量在120道尔顿的复合氨基酸和分子量180—500道尔顿的小分子二肽与三肽；
制备工艺步骤是：
①、燕窝原料洗净加水泡发6—8小时，用1比12—15倍的水进行粉碎及细化燕窝料液；
②、对①细化后的燕窝料液进行杀菌变性处理，125℃—130℃，10—16秒瞬时处理；
③、将②杀菌与蛋白质变性处理的燕窝料液，要求降温度处理，温度降到54℃—56℃之间；
④、将③降温后的料液添加0.3％—0.5％的复合蛋白酶，慢速搅拌，温度一直控制在54℃—56℃之间，深度酶解时间为36小时到72小时或更长，达到500道尔顿以下满足产品标准为止，整个酶解过程不需调PH值；
⑤、将步骤④酶解完成后的料液不进行灭蛋白酶，可得到酶活性免消化燕窝蛋白质料液；
⑥、将步骤④进行杀菌及灭酶处理，料液经杀菌器温度达到90℃—95℃下，保温15—25秒，达到杀灭蛋白酶目的；
⑦、将步骤⑤、⑥分别通过双效蒸发器浓缩物料固形物在40％以上，进行喷雾干燥得到免消化燕窝蛋白质粉状产品(含活性与非活性两种产品)；
⑧、将步骤⑤、⑥分别杀菌灭酶后的料液按液态产品标准调配，无菌灌装得到免消化燕窝蛋白质液态产品(含活性与非活性两种产品)。
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