用于柑橘饮料的增重剂制造技术

披露了用于饮料乳液的增重剂以及含有所述增重剂的饮料乳液(例如，柑橘饮料或饮料浓缩物)。描述了制造和使用此类增重剂的方法以及制造此类饮料乳液的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于柑橘饮料的增重剂相关申请的交叉引用本申请要求2018年10月4日提交的美国临时申请号62/741,029的优先权，将所述临时申请通过援引以其整体并入本文。领域本文披露了增重剂和含有所述增重剂的饮料乳液(例如，柑橘饮料或饮料浓缩物)以及制造和使用此类增重剂的方法。还披露了制造此类饮料乳液的方法。背景在饮料乳液中使用增重剂来提高稳定性和浊度。已知的试剂包括乙酸异丁酸蔗糖酯(SAIB)、溴化植物油(BVO)和酯胶。监管问题已影响增重剂的使用。在1970年代，BVO从美国的“一般公认安全(GenerallyRecognizedasSafe)”(GRAS)列表中被移除。BVO仍需服从食品和药物管理局(FoodandDrugAdministration)(FDA)的审查，并且目前仅允许以约15ppm的浓度使用。在一些国家，BVO不允许以任何浓度使用。诸如SAIB和酯胶的增重剂提供了使用BVO的替代方案。然而，这些试剂具有比BVO低的比重。此外，它们还受制于浓度限制，从而限制了其中可能使用它们的产品类型。例如，酯胶限于100ppm，而SAIB限于300pm。已知的增重剂还与味道问题相关。本领域仍然需要替代增重剂。概述本文披露了增重剂和包含所述增重剂的饮料乳液(例如，柑橘饮料或饮料浓缩物)以及制造和使用增重剂的方法。还披露了制造此类饮料乳液的方法。本文披露的增重剂提供了在物理稳定性、浊度、感官问题和/或监管问题方面的优点。在第一方面，本文披露了一种增重剂，其包含纯化松香胶的甘油酯。在一个实施例中，所述增重剂包含纯化松香胶的甘油酯，其中所述纯化松香胶的甘油酯包含(i)大于约92％的树脂酸和(ii)小于约1％的未知化合物，其中纯化松香胶中树脂酸的数量少于12种但大于零种。在进一步的具体实施例中，所述增重剂包含纯化松香胶的甘油酯，其中所述纯化松香胶的甘油酯包含(i)大于约94％的树脂酸和(ii)小于约1％的未知化合物，其中所述纯化松香胶中树脂酸的数量少于12种但大于零种。在具体实施例中，纯化松香胶的甘油酯中树脂酸的数量是10种或更少，但大于零种。在具体实施例中，纯化松香胶的甘油酯中树脂酸的数量是是11、10、9、8或7。在一个实施例中，通过高纯化液相色谱法(HPLC)，对于本文披露的增重剂的树脂酸和甘油单酯的面积百分比(％)比常规酯胶少约60％。在具体实施例中，与常规酯胶相比，对于本文披露的增重剂的甘油二酯的面积百分比(％)降低并且甘油三酯的面积百分比(％)增加。在第二方面，本文披露了一种饮料乳液，其包含油相，其中所述油相包含有效量的如本文披露的增重剂。在一个实施例中，所述饮料乳液是饮料浓缩物或成品饮料(即，稀释的饮料浓缩物)。在一个实施例中，所述饮料乳液含有至少一种风味油，诸如柑橘油。在具体实施例中，所述饮料乳液是柠檬-酸橙苏打或橙汁苏打。在另一个具体实施例中，所述饮料乳液是汁。在另一个实施例中，所述饮料乳液是货架稳定的，并且更特别地，维持合适的粒度持续至少约4个月、至少约6个月、至少约8个月或12个月或更多。在具体实施例中，所述饮料乳液具有相对于含有常规酯胶的饮料乳液相似或相等的稳定性或保存期。在一个实施例中，相对于含有常规酯胶的饮料乳液，本文披露的饮料乳液的稳定性或保存期得到改善。在一个实施例中，本专利技术的饮料乳液在包装时具有约4至约12周的保存期。在另一个实施例中，包装的饮料乳液具有至少12周的保存期。在一个实施例中，本文披露的增重剂是在饮料乳液中存在的唯一增重剂。在第三方面，本文披露了一种制备本文披露的增重剂的方法，其包括：(i)提供合适的起始材料(例如，粗松香胶)；以及(ii)将所述合适的起始材料纯化以提供所述增重剂，其中所述纯化方法是化学纯化方法、物理纯化方法或其组合。在具体实施例中，所述化学纯化方法是树脂酸/盐形成方法，如图1所示。在另一个具体实施例中，所述物理方法是真空蒸馏方法，其选自由以下各项组成的组：物理高温真空蒸馏和分子蒸馏。在一个实施例中，所述增重剂含有少于12种、少于10种或少于8种树脂酸。所述增重剂包含大于约85％、大于约90％或大于约95％的树脂酸和小于1％的未知化合物。在其他实施例中，所述增重剂含有在约90％与约99％之间的树脂酸，更特别地约90％、约91％、约92％、约93％、约94％、约95％、约96％、约97％、约98％或约99％的树脂酸。在一个实施例中，本文披露的方法是大规模的，即提供多于100kg的起始材料。在第四方面，本文披露了一种增强饮料乳液的稳定性的方法，其包括(i)提供本文披露的增重剂；以及(ii)向饮料乳液的油相中添加有效量的所述增重剂，从而增强所述饮料乳液的稳定性。在一个实施例中，所述饮料乳液是柑橘饮料，诸如汁或柑橘风味苏打。附图说明图1：描绘了用于如本文披露的粗松香胶的化学纯化策略。图2：描绘了粗树脂胶与纯化松香胶的气相色谱-质谱法(GC/MS)谱。图3：描绘了常规酯胶与本文披露的甘油酯化纯化松香胶的高效液相色谱法(HPLC)结果。图4：描绘了如本文所述通过真空蒸馏纯化的粗松香胶的HPLC色谱图。图5：描绘了本文披露的纯化松香胶的甘油酯的HPLC色谱图。具体实施方式本专利技术提供了增重剂和包含所述增重剂的组合物(例如，饮料乳液)。本专利技术还扩展到制造和使用此类增重剂的方法以及制造包含所述增重剂的组合物的方法，所述组合物包括消费品(例如，成品饮料)。I.定义如本文所用的术语“饮料乳液”是指饮料风味乳液和饮料浑浊(cloud)乳液。如在某些配方中，饮料风味乳液为饮料提供风味、浑浊度和颜色。饮料浑浊乳液仅提供浑浊度，而没有风味。两种饮料乳液由油相和水相构成，并且它们被分类为水包油(o/w)乳液。油相由油(诸如风味油)组成，并且水相通常由各种类型的水胶体、酸、防腐剂和着色剂组成。饮料乳液通常制备成饮料浓缩物(例如，>10％的油)并且然后稀释在另一种溶液(例如，糖溶液)中以提供成品饮料(例如，<0.1％的油)。如本文所用的术语“澄清度”是指物质的透明度，其通过眼睛(即光学地)评估。看起来透明的液体之所以如此，是因为它散射很少可见光或不散射可见光。澄清度与浊度有关。例如，如果水具有小于5NTU的浊度，则它在视觉上看起来是澄清的。如本文所用的术语“聚结”是指油滴合并在一起以形成大的液滴，并且是由于聚集物中油滴的鞘的破坏。如本文所用的术语“消费品”意指与人或动物的口接触的物质，包括被摄入口中并且随后从口中排出的物质和被饮用、食用、吞咽或以其他方式摄取的物质，并且当以通常可接受的范围使用时对人或动物消费是健康的。成品饮料，诸如稀释的饮料浓缩物，提供了消费品的一个非限制性实例。如本文使用的术语“容器”或“包装”是指含有本文披露的饮料乳液(例如，呈本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种增重剂，其包含(i)至少约92％的树脂酸；(ii)约1％或更少的未知化合物；其中所述增重剂包含少于12种树脂酸。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20181004 US 62/741,0291.一种增重剂，其包含(i)至少约92％的树脂酸；(ii)约1％或更少的未知化合物；其中所述增重剂包含少于12种树脂酸。


2.如权利要求1所述的增重剂，其包含至少约94％的树脂酸。


3.如权利要求1所述的增重剂，其中，所述增重剂包含少于10种树脂酸。


4.一种饮料乳液，其包含有效量的如权利要求1所述的增重剂。


5.如权利要求4所述的饮料乳液，其中，所述饮料乳液的油相包含柑橘油。


6.如权利要求4所述的饮料乳液，其中，所述饮料乳液是饮料浓缩物。


7.如权利要求6所述的饮料乳液，其中，所述饮料浓缩物是用于制造柑橘风味软饮品的饮料糖浆。


8.如权利要求4所述的饮料乳液，其中，所述饮料乳液是成品饮料。


9.如权利要求4所述的饮料乳液，其中，所述饮料乳液稳定大于约4个月。


10.如权利要求4所述的饮料乳液，其中，所述饮料乳液稳定大于约6个月。


11.一种制造如权利要求1所述的增重剂的方法，其包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈友龙，许永锡，谭晓亮，
申请(专利权)人：可口可乐公司，
类型：发明
国别省市：美国;US