一种雪茄烟茄衣的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种雪茄烟茄衣的制作方法，属于烟草加工技术领域，包括白肋烟茄衣烟叶的晾制和发酵，通过对晾制过程凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期中的温湿度、晾制时间的调控，晾制结束后，进行二次发酵，发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次。本发明专利技术方法提高了白肋烟茄衣烟叶的外观品质，白肋烟特征不突出，不具有雪茄烟所不喜欢的白肋香型风格，为雪茄烟茄衣生产提供更加丰富的优质原料，提高了经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种雪茄烟茄衣的制作方法
本专利技术涉及烟草加工
，具体涉及一种雪茄烟茄衣的制作方法。
技术介绍
雪茄烟因其独有的风格特色、深厚的文化内涵和更高的吸食安全性，吸引着越来越多的消费者。近年来国内外市场需求日益增长，该产业在全世界范围内呈现出蓬勃发展的趋势。2014-2020年，国产雪茄烟销量年均增幅40％以上，销售额年均增幅30％以上，已经成为烟草行业新的经济增长点，是促进传统烟草转型升级、延伸产业链、推动烟草高质量发展的重要途径。雪茄烟是一种特殊的烟制品，其传统概念是全部用烟叶卷成的吸用烟卷。制作雪茄的烟叶按其在产品中的用途可分为茄衣、茄套和茄芯。茄衣是雪茄烟的重要组成部分，也是一支雪茄最昂贵的部分。茄衣除了对整支雪茄起保护作用和提升口味外，也是美化雪茄的工具，因此，茄衣烟叶质量的优劣，是衡量雪茄烟质量和档次的重要因素之一。优质的茄衣烟叶要求叶片大小适中，叶片薄且完整度好，组织细密，支脉细而不突，颜色均匀，弹性好。鉴于茄衣对质量的要求近似完美，对生态条件和生产技术的要求较高，生产过程复杂，因此，价格比较昂贵。由于国外茄衣原料价格不菲或者出口限制，目前我国工业上多采用国产白肋烟作为茄衣。但白肋烟颜色暗、光泽差、叶片厚，支脉粗大等因素，尤其是其白肋香型风格为雪茄烟所不喜，难以满足雪茄工业企业对优质原料的需求，成为我国生产高档雪茄的限制因素。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种雪茄烟茄衣的制作方法，该方法显著改善了雪茄烟茄衣的外观品质。本专利技术的第二目的在于提供一种雪茄烟茄衣，该茄衣颜色均匀、色度浓、叶片薄、支脉细，白肋烟特征不突出，以蜜甜、焦甜香韵为主，香气平淡，浓度中等，杂气较少，烟气醇和，余味干净。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：本专利技术提供了一种雪茄烟茄衣的制作方法，所述方法包括白肋烟茄衣烟叶的晾制和发酵，所述晾制过程划分为五个阶段：凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期；所述凋萎期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变黄期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变褐期的温度为25～30℃，湿度为70％～75％，所述定色期的温度为32～35℃，湿度为45％～55％，所述干筋期的温度为35～40℃，湿度为30％～40％；所述晾制的时间为24～31天；晾制结束后，进行两次发酵，所述发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次。优选地，所述茄衣烟叶原料为烟株下部烟叶时，堆芯温度为40～42℃时开始翻堆。优选地，发酵过程中，叶片的初始含水率为20％～23％，所述的第二次发酵前的叶片含水率为≥20％。优选地，所述第一次发酵的温度25～30℃，相对湿度70％～80％，发酵时间为12～16天。优选地，所述第二次发酵的温度25～30℃，相对湿度70％～80％，发酵时间为38～42天。优选地，所述白肋烟的品种为白肋烟ZX119。优选地，所述茄衣烟叶在栽培至烟株伸根期开始遮阴。优选地，所述遮阴的透光率为65％～75％。本专利技术还提供了一种由上述任意一种方法制备得到的雪茄烟茄衣。与现有技术相比，本专利技术的技术方案的有益效果如下：(1)本专利技术通过晾制后得到的茄衣烟叶，继续进行发酵处理改善了烟叶的颜色、色泽、弹性、香吃味等。本专利技术采用的晾制和发酵方法，显著改善了雪茄烟茄衣的外观品质，极大提高了该茄衣烟叶的工业可用性。此外，本专利技术在发酵过程中不添加任何物质，降低了成本，同时本专利技术得到的优质茄衣烟叶，显著提高了茄衣烟叶的利用率和单价，从而提高了经济效益。(2)本专利技术采用晾制和发酵方法得到的雪茄烟茄衣颜色均匀、色度浓、叶片薄、支脉细，白肋烟特征不突出，以蜜甜、焦甜香韵为主，香气平淡，浓度中等，杂气较少，烟气醇和，余味干净，略有回甜，燃烧性好，灰色灰白，满足了雪茄工业企业对优质茄衣的需求。附图说明图1为晾制后的茄衣烟叶图；图2为发酵后的茄衣烟叶图；具体实施方式本专利技术提供了一种雪茄烟茄衣的制作方法，所述方法包括茄衣烟叶的晾制和发酵，所述晾制过程划分为五个阶段：凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期；所述凋萎期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变黄期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变褐期的温度为25～30℃，湿度为70％～75％，所述定色期的温度为32～35℃，湿度为45％～55％，所述干筋期的温度为35～40℃，湿度为30％～40％；所述晾制的时间为24～31天；晾制结束后，进行两次发酵，所述发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次。在本专利技术的一优选实施方式中，将白肋烟ZX119用于雪茄烟茄衣的制作原料。在本专利技术中，白肋烟ZX119不具有雪茄烟所不喜欢的白肋香型风格。本专利技术中的白肋烟ZX119来源于国家烟草种质资源中期库。本专利技术茄衣烟叶的栽培过程包括整地与起垄、移栽与遮阴、施肥与灌溉、预防倒伏和成熟采收几个步骤，本领域技术人员可以根据气候、地区和种植品种等因素合理安排栽培方式。在本专利技术的一优选实施方式中，所述整地与起垄的具体实施方式可选的为：将种植白肋烟ZX119的土壤pH值调节至5.5～6.5，所述土壤pH值调节方式优选为当种植白肋烟ZX119的土壤pH为5.0～5.5时，施用生石灰50kg/亩；当种植白肋烟ZX119的土壤pH小于5.0时，施用生石灰100kg/亩。在移栽前15～30天开始起垄，垄高25～30cm，垄底宽75～85cm、垄顶宽35～45cm，垄沟宽25～35cm。在本专利技术中，通过对土壤的pH值的调整保证了生产出优质茄衣烟叶。本专利技术对生石灰的来源没有特殊限定，采用常规市售产品即可。在本专利技术的一优选实施方式中，所述移栽与遮阴的具体实施方式可选的为：采用覆膜水栽，白肋烟ZX119的行株距优选的为110cm×35cm，按行株距挖穴施肥，将土、肥充分拌匀，浇水入穴，趁水尚未渗下栽苗入穴，栽烟密度为1700株/亩，水渗后再覆土封掩，其中茄衣烟叶烟株进行遮阴栽培，所述茄衣烟叶烟株优选于烟株伸根期开始遮阴，所述遮阴的透光率优选为65％～75％，更优选为70％。本专利技术中遮阴方式，可使田间相对湿度可提高10％～15％，田间相对湿度达到75％～85％，同时未遮阴茄衣晾制后烟叶的厚度为0.091mm，遮阴后茄衣晾制后烟叶的厚度为0.064mm，有效改善茄衣烟叶原烟偏厚的缺点。本专利技术对肥料的品种没有限定，采用本领域熟知的肥料即可。在本专利技术的一优选实施方式中，所述施肥与灌溉的具体实施方式可选的为：在整地时施用生物有机肥250kg/亩，所述的有机肥优选为纯氮4.5kg/100kg，N:P2O5:K2O＝1:1.2:2.5，所述的施用方式优选为条施方式。移栽后20天第一次同时追施硝酸钾和硫酸镁各10kg/亩，移栽后30～本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种雪茄烟茄衣的制作方法，其特征在于，所述方法包括白肋烟茄衣烟叶的晾制和发酵，所述晾制过程划分为五个阶段：凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期；所述凋萎期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变黄期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变褐期的温度为25～30℃，湿度为70％～75％，所述定色期的温度为32～35℃，湿度为45％～55％，所述干筋期的温度为35～40℃，湿度为30％～40％；所述晾制的时间为24～31天；/n晾制结束后，进行两次发酵，所述发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次。/n

【技术特征摘要】
1.一种雪茄烟茄衣的制作方法，其特征在于，所述方法包括白肋烟茄衣烟叶的晾制和发酵，所述晾制过程划分为五个阶段：凋萎期、变黄期、变褐期、定色期、干筋期；所述凋萎期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变黄期的温度为20～25℃，湿度为80％～90％，所述变褐期的温度为25～30℃，湿度为70％～75％，所述定色期的温度为32～35℃，湿度为45％～55％，所述干筋期的温度为35～40℃，湿度为30％～40％；所述晾制的时间为24～31天；
晾制结束后，进行两次发酵，所述发酵的温度每天升高2～3℃，堆芯温度为≤45℃时开始翻堆，第一次发酵的翻堆次数为1～3次，第二次发酵的翻堆次数为3～5次。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述茄衣烟叶原料为烟株下部烟叶时，堆芯温度为40～42℃时开始翻堆。


3.根据权利要求1所述的方...

【专利技术属性】
技术研发人员：王俊，张兴伟，刘国祥，张华述，杨爱国，钟秋，刘好宝，廖琅，宁扬，陈勇，
申请(专利权)人：中国农业科学院烟草研究所，四川省烟草公司德阳市公司，
类型：发明
国别省市：山东;37