一种5-羟甲基糠醛含量的电化学检测方法技术

本发明专利技术涉及食品安全检测技术领域，特别是涉及一种5

【技术实现步骤摘要】
一种5
‑
羟甲基糠醛含量的电化学检测方法


[0001]本专利技术涉及食品安全检测
，特别是涉及一种5
‑
羟甲基糠醛含量的电化学检测方法。

技术介绍

[0002]5‑
羟甲基糠醛(5
‑
hydroxymethylfurfural)，又名5
‑
羟甲基
‑2‑
糠醛，简称5
‑
HMF，是一种可在食品热加工过程中产生的糠醛类化合物，化学性质比较活泼。5
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羟甲基糠醛具有一定的增香调色功能，广泛存在于咖啡、蜂蜜、乳制品、果汁等食品中。研究表明，少量的5
‑
羟甲基糠醛对人体具有抗氧化的有益作用，但是高浓度的5
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羟甲基糠醛会对皮肤、眼睛、粘膜和呼吸道等造成伤害，具有神经毒性、遗传毒性以及潜在的致癌性和致突变性等。因此，需要对食品中5
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羟甲基糠醛的含量引起足够的重视。
[0003]目前5
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羟甲基糠醛的检测方法主要有高效液相色谱法和气相色谱<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种5
‑
羟甲基糠醛含量的电化学检测方法，包括：1)将工作电极、参比电极、对电极置于待测液中；2)采用差分脉冲伏安法获得待测液的特征峰参数；3)根据标准工作曲线，通过特征峰参数获得待测液中5
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羟甲基糠醛含量；所述工作电极选自修饰有黑磷烯的玻碳电极。2.如权利要求1所述的5
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羟甲基糠醛含量的电化学检测方法，其特征在于，所述参比电极选自金属
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金属难溶盐电极电极，优选选自饱和甘汞电极或银/氯化银电极。3.如权利要求1所述的5
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羟甲基糠醛含量的电化学检测方法，其特征在于，所述对电极选自惰性电极电极，优选选自钨电极、铂电极、或金电极。4.如权利要求1所述的5
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羟甲基糠醛含量的电化学检测方法，其特征在于，所述修饰有黑磷烯的玻碳电极的制备方法包括：将黑磷烯分散液均匀分布于经受活化处理后的玻碳电极表面，干燥。5.如权利要求4所述的5
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羟甲基糠醛含量的电化学检测方法，其特征在于，所述修饰有黑磷烯的玻碳电极表面黑磷烯的涂覆量为14～71μg/cm2。6.如权利要求5所述的5
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羟甲基糠醛含量的电化学检测方法，其特征在于，所述活化处理中，所使用的电极活化液选自硫酸水溶液。7.如权利要求1所述的5
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【专利技术属性】
技术研发人员：李玉真，刘振民，游春苹，黄露，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：