一种斑兰叶冻干粉及其制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种斑兰叶冻干粉及其制备工艺，包括以下步骤：S1、将新鲜斑兰叶清洗后切碎，放入预处理液中浸泡后取出斑兰叶，所述预处理液中含有柠檬酸和维生素C；S2、将预处理后的斑兰叶加入乙醇溶液，再加入壳聚糖和破囊壶菌粉，所述乙醇溶液、壳聚糖和破囊壶菌与新鲜斑兰叶的质量比为1.2～1.8：0.1

【技术实现步骤摘要】
一种斑兰叶冻干粉及其制备工艺


[0001]本专利技术涉及热带药用植物
，特别涉及一种斑兰叶冻干粉及其制备工艺。

技术介绍

[0002]我国斑兰叶属境外引进作物，起初引进到海南省万宁市兴隆地区种植，随后逐渐发展到海南其他地区以及云南等地区种植，如今广东、台湾等省区也有部分种植斑兰叶。斑兰叶是海南的特色资源，用途广泛，生产潜力大，产品种类多，附加值高，文化内涵丰富，符合绿色、健康、优质消费新理念。
[0003]斑兰叶，学名香露兜，为多年生常绿园艺作物。斑兰叶具有独特“粽香”香味，而且斑兰叶叶片富含角鲨烯、2
‑
乙酰
‑1‑
吡咯啉、叶绿醇、亚油酸、草蒿脑和甾醇等活性成分，具有增强细胞活力、加快新陈代谢、提高人体免疫力、抑制癌细胞生长等作用。目前主要应用于食品、保健品、药品等领域，开发利用前景广阔。采用现有冻干工艺，制备斑兰叶冻干粉，往往角鲨烯、甾醇、2
‑
乙酰
‑1‑
吡咯啉、叶绿醇等活性成分被破坏得多，而且现有方法制备过程角鲨烯、甾醇、2
‑
乙酰
‑1‑
吡咯啉、叶绿醇等活性成分容易流失，保存时部分活性成分容易挥发或被氧化，导致产品稳定性欠佳。CN104351724A公开一种高香斑兰叶速溶粉的制作方法，获得产品溶解性好、香气佳，但其他活性成分含量低。CN111248426A公开一种斑兰叶制品及其制备方法，有所提高了角鲨烯等含量，但其活性成分仍有较大量被破坏，而且产品稳定性欠佳。综上，需要一种斑兰叶冻干粉的制备方法，解决上述问题。

技术实现思路

[0004]鉴于此，本专利技术提出一种斑兰叶冻干粉及其制备工艺，制得斑兰叶冻干粉富含角鲨烯、甾醇、2
‑
乙酰
‑1‑
吡咯啉、叶绿醇等活性成分，产品品质高而且稳定性好。
[0005]本专利技术的技术方案是这样实现的：一种斑兰叶冻干粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
[0006]S1、预处理：将新鲜斑兰叶清洗后切碎，放入预处理液中浸泡后取出斑兰叶，所述预处理液中含有质量浓度0.5％～1％柠檬酸和0.1％～0.2％维生素C；更优选0.8％柠檬酸和0.13％维生素C；本专利技术先采用一定浓度的柠檬酸和维生素C对斑兰叶进行浸泡处理，不但起到一定的杀菌作用，而且可以起到护色作用，还有利于提高后续的发酵效果。
[0007]S2、低温发酵：将预处理后的斑兰叶加入乙醇溶液，再加入壳聚糖和破囊壶菌粉，所述乙醇溶液、壳聚糖和破囊壶菌与新鲜斑兰叶的质量比为1.2～1.8：0.1
‑
0.2：0.03
‑
0.05：1，优选质量比为1.5：0.13：0.04：1；置于
‑
10～
‑
5℃下进行低温发酵，得发酵液；本专利技术加入一定配比的乙醇溶液、壳聚糖和破囊壶菌进行低温发酵，有效提高角鲨烯等、甾醇等活性成分含量，可以促进部分活性成分生成，而且发酵后提高活性成分在产品中的稳定性。
[0008]S3、复合酶解：取发酵液，加入纤维素酶、蛋白酶和果胶酶，于200～300W超声预处理，再于35～40℃酶解，得到酶解液，过滤后离心，得到离心液；本专利技术采用纤维素酶、蛋白酶和果胶酶组合，较大提高酶解效果，提高产品活性成分含量；而且酶解前先于一定功率条
件下进行超声预处理，有效提高了纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的酶解效果。
[0009]S4、冷冻干燥：将离心液进行浓缩，先于
‑
20～
‑
15℃下冷冻干燥，再于
‑
30～
‑
25℃下冷冻干燥，灭菌，包装，即得斑兰叶冻干粉。本专利技术采用梯度温度进行冷冻干燥，较好浓缩产品同时提高活性成分稳定性。
[0010]优选地，步骤S1中，所述斑兰叶和预处理液的质量比为1：1.5～2.5。
[0011]优选地，步骤S1中，所述浸泡的时间为2
‑
5min。
[0012]优选地，步骤S2中，所述乙醇溶液的质量百分比为1～3％。
[0013]优选地，步骤S2中，所述低温发酵的时间为1～2h。
[0014]优选地，步骤S3中，所述纤维素酶、蛋白酶和果胶酶与新鲜斑兰叶的质量比为5～8mg：3～5mg：1～2mg：1kg。
[0015]优选地，步骤S3中，所述超声预处理的时间为1
‑
2min。
[0016]优选地，步骤S3中，所述酶解的时间为5～10min。
[0017]优选地，步骤S4中，于
‑
20～
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15℃下冷冻干燥的时间为1
‑
3h。
[0018]优选地，步骤S4中，于
‑
30～
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25℃下冷冻干燥的时间为30
‑
40min。
[0019]一种斑兰叶冻干粉，由本专利技术任一项所述的斑兰叶冻干粉的制备工艺制得。
[0020]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0021](1)采用本专利技术制备工艺，较大限度转化、收集并保护斑兰叶活性成分，制得冻干粉活性成分含量高，尤其富含角鲨烯、甾醇、2
‑
乙酰
‑1‑
吡咯啉、叶绿醇，而且制得冻干粉稳定性良好，可更好地推广应用。
[0022](2)其中，本专利技术先采用一定浓度的柠檬酸和维生素C对斑兰叶进行浸泡处理，不但起到一定的杀菌作用，而且可以起到护色作用，还有利于提高后续的发酵效果；本专利技术加入一定配比的乙醇溶液、壳聚糖和破囊壶菌进行低温发酵，有效提高角鲨烯等、甾醇等活性成分含量，可以促进部分活性成分生成，而且发酵后提高活性成分在产品中的稳定性；本专利技术采用一定配比的纤维素酶、蛋白酶和果胶酶，较大提高酶解效果，提高产品活性成分含量；而且酶解前先于一定功率条件下进行超声预处理，有效提高了纤维素酶、蛋白酶和果胶酶的酶解效果，进一步减少酶用量；本专利技术采用梯度温度进行冷冻干燥，较好浓缩产品同时提高活性成分稳定性。
具体实施方式
[0023]为了更好理解本专利技术
技术实现思路
，下面提供具体实施例，对本专利技术做进一步的说明。
[0024]本专利技术实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
[0025]本专利技术实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
[0026]实施例1斑兰叶冻干粉制备
[0027]S1、预处理：将新鲜斑兰叶1kg清洗后切碎，放入2.0kg预处理液中浸泡3min后取出斑兰叶，所述预处理液中含有质量浓度0.8％柠檬酸和0.13％维生素C；
[0028]S2、低温发酵：将预处理后的斑兰叶加入2wt％乙醇溶液1.5kg，再加入壳聚糖0.13kg和破囊壶菌粉0.04kg，置于
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8℃下进行低温发酵1.5h，得发酵液；
[0029]S3、复合酶解：在发酵液中加入纤维素酶6mg、蛋白酶4mg和果胶酶1.5mg，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种斑兰叶冻干粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、预处理：将新鲜斑兰叶清洗后切碎，放入预处理液中浸泡后取出斑兰叶，所述预处理液中含有质量浓度0.5％～1％柠檬酸和0.1％～0.2％维生素C；S2、低温发酵：将预处理后的斑兰叶加入乙醇溶液，再加入壳聚糖和破囊壶菌粉，所述乙醇溶液、壳聚糖和破囊壶菌与新鲜斑兰叶的质量比为1.2～1.8：0.1
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0.2：0.03
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0.05：1；置于
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10～
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5℃下进行低温发酵，得发酵液；S3、复合酶解：取发酵液，加入纤维素酶、蛋白酶和果胶酶，于200～300W超声预处理，再于35～40℃酶解，得到酶解液，过滤后离心，得到离心液；S4、冷冻干燥：将离心液进行浓缩，先于
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20～
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15℃下冷冻干燥，再于
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30～
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25℃下冷冻干燥，灭菌，包装，即得斑兰叶冻干粉。2.根据权利要求1所述的斑兰叶冻干粉的制备工艺，其特征在于，步骤S1中，所述斑兰叶和预处理液的质量比为1：1.5～2.5。3.根据权利要求1所述的斑兰叶冻干粉的制备工艺，其特征在于，步骤S1中，所述浸泡的时间为2
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【专利技术属性】
技术研发人员：欧阳欢，邓福明，蔡海滨，廖子荣，朱家立，
申请(专利权)人：海南热作高科技研究院股份公司，
类型：发明
国别省市：