一种多功能运动饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种多功能运动饮料及其制备方法，属于食品饮料技术领域。本发明专利技术的运动多功能饮料包括组分：r‑氨基丁酸、高级脂肪醇、酸味调节剂、甜味剂、碱性电解质和B族维生素。本发明专利技术的饮料通过添加一种米糠提取的高级脂肪醇(二十八烷醇)，配合日常训练能够增强体力和耐力，达到提高肌肉力量和反应速度，改进反应时间、消除肌肉疼痛等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种多功能运动饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品饮料
，尤其涉及一种多功能运动饮料及其制备方法。
技术介绍
现在市场在售的运动功能饮料，在补充水分解渴的基础功能上，针对运动前或运动中，添加了牛磺酸和咖啡因，用于增加体能调动和提高神经系统兴奋度；针对运动后通过添加碱性电解质和多种B族水溶性维生素，用于促进体内酸碱平衡，帮助消除疲劳，快速恢复体力。针对重大比赛项目，如何降低运动员心理紧张度，针对高水平专业运动员，如何配合日常训练提高肌肉力量和反应速度，是目前功能性运动饮料尚不具备的。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种多功能运动饮料及其制备方法，本专利技术的多功能运动饮料是为了弥补现有技术中运动性饮料功能不全的不足，通过添加特殊功能性氨基酸及一种高级脂肪醇，能够降低运动员比赛前的心理紧张度，且本专利技术的多功能运动饮料配合日常训练可以提高运动员的肌肉力量和反应速度。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：本专利技术提供了一种多功能运动饮料，包括如下组分：进一步的，所述高级脂肪醇是从米糠中提取出的二十八烷醇。进一步的，所述酸味调节剂包括柠檬酸、延胡索酸和牛磺酸；其中所述柠檬酸、延胡索酸和牛磺酸的质量比为1：1～2：1。进一步的，所述甜味剂包括纽甜和葡萄糖；其中所述纽甜和葡萄糖的质量比为1～5：200。进一步的，所述碱性电解质包括山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙和硫酸镁；其中所述山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙和硫酸镁的质量比为150～250：100～200：50～100：5～15。进一步的，所述B族维生素包括维生素B6、肌醇、维生素B12和烟酰胺；其中所述维生素B6、肌醇、维生素B12和烟酰胺的质量比为1～3：50～150：0.003～0.009：15～25。进一步的，所述组分中还包含有0.01～0.05mg/L的磷酸氢钙及1.8～2.2g/L的二氧化碳。本专利技术提供了一种多功能运动饮料的制备方法，包括以下步骤：将r-氨基丁酸、酸味调节剂、甜味剂、碱性电解质和B族维生素进行紫外线灭菌，与水混合后加热，得到半成品；将高级脂肪醇和磷酸氢钙制成微丸投入半成品中，充入二氧化碳即得成品饮料。进一步的，所述紫外线灭菌的时间为20～40min，所述加热温度为40～60℃。进一步的，所述微丸的直径为0.5～1.5mm，密度为1.01～1.09g/cm3；所述半成品中微丸的投入量为10～20mg/500ml。本专利技术的有益效果：本专利技术配方组合按照中医方剂学的“君、臣、佐、使”的思想设计。其中r-氨基丁酸和二十八烷醇是本专利技术的特色功能的主要承担组分，是整个组方的“君”的地位。本专利技术中的牛磺酸能够改善内分泌状态，增强人体免疫，是整个组方的“臣”的地位。磷酸氢钙参与机体代谢，为机体补充磷和钙，对于强壮运动员骨骼大有帮助，补充钙、磷并参与电解质平衡，起到“佐”的作用，用于配重调节微丸密度，起到“使”的作用。本专利技术中的几味碱性电解质组分，参与电解质平衡，在整个组方中起到“臣”的作用，同时提供的防腐、增鲜、爽口等功效，又起到“佐”或“使”的作用。本专利技术的多功能运动饮料，主要服务于高水平专业运动员，突出的特色功效在于比赛时的心理调节和日常训练身体素质的提高。本专利技术是在现有功能饮料的基础上，通过添加特殊功能性氨基酸(r-氨基丁酸)，使该饮料具有舒缓比赛前心理及消除比赛临场发挥时的心理紧张情绪的功能；通过添加一种米糠提取的高级脂肪醇(二十八烷醇)，二十八烷醇能够提高机体的免疫功能，抑制胆固醇的生物合成，有助于机体在缺氧条件下的耐受性，提高机体在高原条件下的作业能力。改善运动员的身体机能，从而为运动训练打下良好的身体基础，并对科学的运动训练起到积极的指导作用，更有利于运动员运动成绩的提高。该饮料配合日常训练能够增强体力和耐力，达到提高肌肉力量和反应速度，改进反应时间、消除肌肉疼痛等功效。附图说明图1为本专利技术多功能运动饮料的制备工艺流程图。具体实施方式本专利技术提供了一种多功能运动饮料，包括如下组分：在本专利技术中，所述r-氨基丁酸添加量为5～15mg/L，优选为10mg/L。r-氨基丁酸具有抗应激，降低神经紧张度的作用，长期服用可以改善睡眠和增进食欲的作用。r-氨基丁酸B受体分布在整个神经系统，不及r-氨基丁酸A受体丰富，但小脑分子层及中脑脚间核以B受体为主，r-氨基丁酸与其结合后，使细胞膜对钾离子的通透性升高，钙离子内流下降，从而减少兴奋性递质释放。运动员比赛时饮用该饮料，通过r-氨基丁酸对兴奋性递质释放的抑制作用缓解心理紧张程度，降低比赛发挥失常的概率。平时训练时服用，r-氨基丁酸通过提高血液神经肽Y的浓度，刺激摄食中枢兴奋，从而提高运动员饭量，增加能量与蛋白等营养物质摄入，与训练配合共同发挥作用可以增强体质。在本专利技术中，所述高级脂肪醇优选为从米糠中提取出的二十八烷醇。所述高级脂肪醇的添加量为0.1～0.3mg/L，优选为0.2mg/L。其中二十八烷醇是一种天然存在的一元醇，是世界公认的抗疲劳功能性物质。具有增进耐力、精力、提高反应灵敏性、提高应激能力、减轻肌肉疼痛、改善心肌功能、降低收缩期血压、提高机体新陈代谢比率等生理功效。通常每人每天口服0.2mg的二十八烷醇就能达到消除疲劳的目的；为了增强体力和耐力，每天的口服量大约是0.5mg；作为一种天然醇，二十八烷醇具有良好的生物降解性，易为动物体吸收及利用。在本专利技术中，所述酸味调节剂包括柠檬酸、延胡索酸和牛磺酸；其中所述柠檬酸、延胡索酸和牛磺酸的质量比为1：1～2：1，优选为1：1：1。其中柠檬酸和延胡索酸在组方中主要用于调节酸味，这两种酸均为三羧酸循环的中间体物质，与葡萄糖配合，能够为机体快速供能。牛磺酸参与糖代谢的调节，加速糖酵解；能增强心肌收缩力，增加血液输出，同时防止心肌损伤；能保护肝脏，对于维持运动能力牛磺酸是必需的，加强补给，可使运动能力和抗运动性疲劳能力进一步增加；改善内分泌状态，增强人体免疫。在本专利技术中，所述甜味剂包括纽甜和葡萄糖；其中所述纽甜和葡萄糖的质量比为1～5：200，优选为3：200。本专利技术的甜味由纽甜和葡萄糖提供，纽甜为主，葡萄糖辅佐，并起到调节甜感柔和度以及细胞供能的作用。纽甜是目前发现的最甜的物质，甜度相当于蔗糖的2万倍，是最高效的甜味剂。在本专利技术中，所述碱性电解质包括山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙和硫酸镁；其中所述山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙和硫酸镁的质量比为150～250：100～200：50～100：5～15，优选为200：150：70：10。本专利技术中，山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙、硫酸镁这几个组分，作为碱性电解质，可以促进体内酸碱平衡，帮助消除疲劳，快速恢复体力。其中山梨酸钾除提供钾离子外，还具有较好的杀菌、抑菌功效，与柠檬酸、延胡索酸共同起到防腐作用。谷氨酸钠，一方面提供钠离子参与电解质平衡，另一方面具有提鲜的作用，增加饮料鲜味的口感。硫酸镁，一方面提供镁离子本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多功能运动饮料，其特征在于，包括如下组分：/n

【技术特征摘要】
1.一种多功能运动饮料，其特征在于，包括如下组分：





2.根据权利要求1所述的多功能运动饮料，其特征在于，所述高级脂肪醇是从米糠中提取出的二十八烷醇。


3.根据权利要求2所述的多功能运动饮料，其特征在于，所述酸味调节剂包括柠檬酸、延胡索酸和牛磺酸；其中所述柠檬酸、延胡索酸和牛磺酸的质量比为1：1～2：1。


4.根据权利要求3所述的多功能运动饮料，其特征在于，所述甜味剂包括纽甜和葡萄糖；其中所述纽甜和葡萄糖的质量比为1～5：200。


5.根据权利要求1～4任一项所述的多功能运动饮料，其特征在于，所述碱性电解质包括山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙和硫酸镁；其中所述山梨酸钾、谷氨酸钠、葡萄糖酸钙和硫酸镁的质量比为150～250：100～200：50～100：5～15。


6.根据权利要求5所述的多功能运动饮料，其特征在于，所述B族维生素包括维生素B6、肌醇、维生素B12和烟酰胺；其中所述维生素B...

【专利技术属性】
技术研发人员：宗雪飞，张涛，李俊怡，马辉，赵志忠，靳海涛，
申请(专利权)人：中央民族大学，
类型：发明
国别省市：北京;11