新型的果糖-4-差向异构酶以及使用其制备塔格糖的方法技术

本发明专利技术提供一种新型的果糖‑4‑差向异构酶以及使用其制备塔格糖的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】新型的果糖-4-差向异构酶以及使用其制备塔格糖的方法
本专利技术涉及一种新型的果糖-4-差向异构酶以及使用其制备塔格糖的方法。
技术介绍
塔格糖是一种天然甜味剂，其少量存在于诸如牛奶、奶酪和可可等食物，以及诸如苹果和橘子的甜水果中。尽管塔格糖的热量值为1.5kcal/g，约为蔗糖的三分之一，血糖指数(Glycemicindex，GI)为3，约为蔗糖的5％，但物理性质和味道类似于蔗糖，并且塔格糖具有多种有益于健康的功能。因此，塔格糖可以用作满足健康和口味的糖替代品。可以使用半乳糖作为主要原料，并通过本领域已知或常用的方法来制备塔格糖，例如化学方法(催化反应)和生物方法(异构化酶反应)(国际专利公开号WO2006/058092，以及韩国专利号10-0964091和10-1368731)。然而，在传统生产方法中，使用半乳糖作为塔格糖的主要成分，由于用作半乳糖原料的乳糖的价格根据原料奶和乳糖的产量、需求和供应而波动，因而难以稳定地供应乳糖。因此，需要开发使用普通糖(蔗糖，葡萄糖，果糖等)作为原料制备塔格糖的方法。r>
技术实现思路
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【技术保护点】
1.一种用于制备塔格糖的组合物，其包含衍生自嗜热厌氧杆菌(Thermoanaerobacterium sp.)或假单胞菌(Pseudoalteromonas sp.)的塔格糖-二磷酸醛缩酶、表达所述塔格糖-二磷酸醛缩酶的微生物和所述微生物的培养物中的至少一种。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180927 KR 10-2018-01151131.一种用于制备塔格糖的组合物，其包含衍生自嗜热厌氧杆菌(Thermoanaerobacteriumsp.)或假单胞菌(Pseudoalteromonassp.)的塔格糖-二磷酸醛缩酶、表达所述塔格糖-二磷酸醛缩酶的微生物和所述微生物的培养物中的至少一种。


2.一种用于制备塔格糖的组合物，其包含塔格糖-二磷酸醛缩酶、表达所述塔格糖-二磷酸醛缩酶的微生物和所述微生物的培养物中的至少一种，所述塔格糖-二磷酸醛缩酶具有与SEQIDNO：1或3具有至少85％相同性的氨基酸序列。


3.根据权利要求1或2所述的组合物，所述组合物还包含果糖。


4.一种用于制备塔格糖的微生物，其包含衍生自嗜热厌氧杆菌(Thermoanaerobacteriumsp.)或假单胞菌(Thermoanaerobacteriumsp.)的塔格糖-二磷酸醛缩酶，或者编码所述塔格糖-二磷酸醛缩酶的多核苷酸。


5.一种用于制备塔格糖的微生物，其包含塔格糖-二磷酸醛缩酶或编码所述塔格糖-二磷酸醛缩酶的多核苷酸，所述塔格糖-二磷酸醛缩酶具有与SEQIDNO:1或3具有至少85％相同性的氨基酸序列。


6.一种制备塔格糖的方法，所述方法包括通过使果糖与衍生自嗜热厌氧杆菌(Thermoanaerobacteriumsp....

【专利技术属性】
技术研发人员：李英美，朴逸香，金成俌，朴承源，崔殷姃，
申请(专利权)人：CJ第一制糖株式会社，
类型：发明
国别省市：韩国;KR