新型果糖-4-差向异构酶及使用其制备塔格糖的方法技术

本发明专利技术涉及新型果糖‑4‑差向异构酶以及使用其制备塔格糖的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】新型果糖-4-差向异构酶及使用其制备塔格糖的方法
本专利技术涉及新型的果糖-C4-差向异构酶和使用其制备塔格糖的方法。
技术介绍
塔格糖是一种天然甜味剂，其少量存在于诸如牛奶、奶酪、可可等食物中，以及诸如苹果和橘子的甜水果中。尽管塔格糖的热量值为1.5kcal/g，是蔗糖的三分之一，其血糖指数(Glycemicindex，GI)为3，是蔗糖的5％，但塔格糖的物理性质和甜味与蔗糖相似，并且塔格糖具有多种有益于健康的功能。因此，塔格糖可以用作同时满足健康要求和口味的糖替代品。使用半乳糖作为主要成分，通过本领域众所周知或常用的方法已可制备塔格糖，例如化学方法(催化反应)和生物学方法(异构化酶反应)(PCTWO2006/058092，以及韩国专利号10-0964091和10-1368731)。然而，传统的制备方法中，使用半乳糖作为塔格糖的主要成分，而乳糖已被用作半乳糖的原料，由于乳糖的价格根据原料奶和乳糖的产量、需求和供应而波动，因而难以稳定地供应乳糖。因此需要开发使用普通糖(蔗糖、葡萄糖、果糖等)作为原料制备塔格糖的方法。专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种多肽，其具有果糖-C4-差向异构酶活性并且包含SEQ ID NO：1的氨基酸序列或与SEQ ID NO：1具有至少85％同源性或相同性的氨基酸序列。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20181019 KR 10-2018-01252791.一种多肽，其具有果糖-C4-差向异构酶活性并且包含SEQIDNO：1的氨基酸序列或与SEQIDNO：1具有至少85％同源性或相同性的氨基酸序列。


2.一种编码权利要求1所述的多肽的多核苷酸。


3.一种载体，其包含权利要求2所述的多核苷酸。


4.一种微生物，其包含权利要求2所述的多核苷酸或权利要求3所述的载体。


5.一种用于制备塔格糖的组合物，其包含：
多肽，其具有果糖-C4-差向异构酶活性并且包含SEQIDNO：1的氨基酸序列或与SEQIDNO：1具有至少85％的同源性或相同性的氨基酸序列；
表达所述多肽的微生物，或所述微生物...

【专利技术属性】
技术研发人员：李英美，朴逸香，金成俌，朴承源，崔殷姃，
申请(专利权)人：CJ第一制糖株式会社，
类型：发明
国别省市：韩国;KR