一种西印度醋栗蜜饯的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种西印度醋栗蜜饯的加工方法，涉及蜜饯加工技术领域，包括以下步骤：选料、清洗、煮汁、糖渍、干燥、包装。西印度醋栗果实营养价值高，富含维生素及多种矿物质，具有良好的抗菌、消炎、抗氧化、保肝及降血糖等功效。本发明专利技术加工的西印度醋栗果蜜饯酸甜适口，外形饱满，透明度好，品质好；在整个加工过程中无需添加任何防腐剂、硬化剂、护色剂，能够最大限度的保留西印度醋栗原有的营养价值和独特的风味；天然防腐，在常温下能长时间保存而蜜饯的品质不变（两年以上）；加工耗时短；蜜饯加工的同时得到副产品西印度醋栗浓缩果汁，大大提高了原料的利用率；有增进食欲、生津止渴、消食健脾的功效，加入到日常饮食中有助于维持心血管和肝功能的健康，是真正的天然纯生态食品。

【技术实现步骤摘要】
一种西印度醋栗蜜饯的加工方法
在本专利技术涉及食品加工
，具体涉及西印度醋栗蜜饯的加工方法。
技术介绍
西印度醋栗（Phyllanthusacidus）大戟科叶下珠属常绿灌木或小乔木，起源于马达加斯加，广泛分布于热带、亚热带。印度醋栗拥有美白和抗老化的主要成份，蕴含低分子量水解丹宁酸等活性成份，可以使皮肤亮丽有光泽，它还含有穏定而大量的维他命C、能使身体产生天然阻断自由基以及天然抗氧化等功用，它能使人体有效的防止细胞受到自由基的伤害，并且能减少黑色素沉积，促进胶原蛋白合成，还可以抑制透明质酸酶对皮肤的破坏，让美白抗老化都能由自身的身体完成。西印度醋栗鲜果易磕碰、不耐贮藏，可直接食用，但味极酸，难以被大众接受，且经济效益低，加工成西印度醋栗蜜饯，可实现对其原料的综合利用，提高其经济和实用价值。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种西印度醋栗蜜饯的加工方法。本专利技术采取的具体技术方案是：一种蜜饯，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：1份西印度醋栗果，共计0.37份蔗糖、0.3份冰糖、0.0本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种西印度醋栗蜜饯的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）选料：选择果实饱满，表面无磕碰的西印度醋栗果实，用筛网筛选分级；/n（2）清洗：去除果蒂，清洗表面干净；加入0.5%碳酸氢钠溶液中浸泡3-4小时，用水冲洗，沥干水分；/n（3）煮汁：1份西印度醋栗果加入0.3份蔗糖、0.3份冰糖，煮制60-90min，待果汁析出，煮至颜色红亮时加入西印度醋栗果糖浆，调节波美度至23 25，分离果汁和果肉；/n（4）糖渍：向果肉中再次加入0.07份蔗糖，继续煮制，直至果肉变成宝石红色，呈现出琥珀般的半透明质地，取出；冷却后再加入0.03份蜂蜜，搅拌均匀；/n（5）干燥：将西印度醋栗果送入烘烤室...

【技术特征摘要】
1.一种西印度醋栗蜜饯的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选料：选择果实饱满，表面无磕碰的西印度醋栗果实，用筛网筛选分级；
（2）清洗：去除果蒂，清洗表面干净；加入0.5%碳酸氢钠溶液中浸泡3-4小时，用水冲洗，沥干水分；
（3）煮汁：1份西印度醋栗果加入0.3份蔗糖、0.3份冰糖，煮制60-90min，待果汁析出，煮至颜色红亮时加入西印度醋栗果糖浆，调节波美度至2325，分离果汁和果肉；
（4）糖渍：向果肉中再次加入0.07份蔗糖，继续煮制，直至果肉变成宝石红色，呈现出琥珀般的半透明质地，取出；冷却后再加入0.03份蜂蜜，搅拌均匀；
（5）干燥：将西印度醋栗果送入烘烤室，在6070℃下烘烤至不粘手、不软不硬；
（6）包装：称重包装即得到西印度醋栗蜜饯成品；另外，步骤（3）中分离出的果汁装瓶即得到蜜饯加工过程产出的副产品——浓缩西印度醋栗果汁。


2.根据权利要求1所述的西印度醋栗果蜜饯的制备方法，其特征在于：西印度醋栗清洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨力颖，
申请(专利权)人：杨力颖，
类型：发明
国别省市：云南;53