微米化法提取豌豆分离蛋白和豌豆淀粉的方法技术

本发明专利技术涉及一种微米化法提取豌豆分离蛋白和豌豆淀粉的方法，属于淀粉加工领域。包括豌豆的碾压、加酶、水浴浸泡、微米化处理、水浴浸提、筛分、分离、液化、酸沉主有机膜过滤。优点是环保、节能、高效，节能降耗，全过程产生的水可循环利用，减少污水排放量，降低环境污染。分离蛋白含量和豌豆淀粉收率创新高，本发明专利技术的分离蛋白收率高达86％以上，且所制得蛋白全为分离蛋白，全过程产生的水可循环利用，减少污水排放量，降低环境污染，更高效环保节能。更高效环保节能。

【技术实现步骤摘要】
微米化法提取豌豆分离蛋白和豌豆淀粉的方法


[0001]本专利技术属于淀粉加工
，尤其涉及豌豆分离蛋白的提取，进一步涉及通过本方法可得到的豌豆淀粉及豌豆纤维产品。

技术介绍

[0002]消费升级使得人们对蛋白质的需求逐步从功能性转移到健康和安全性，进而植物蛋白由于几乎不含饱和脂肪酸和胆固醇符合这一发展趋势；其中豌豆蛋白因其相比大豆蛋白非转基因、不是过敏原以及不含异黄酮等性状优势渐渐在欧美国家成为植物蛋白的新贵。
[0003]豌豆是一种优质的营养成分，其中主要成分是淀粉52～55％、蛋白质23～25％、粗纤维8～10％，还含有多种矿物质元素和维生素，豌豆蛋白作为豌豆主要成分之一，富含赖氨酸、氨基酸，组成比较平衡，是一种优质全价蛋白源，大部份蛋白都可溶于水。
[0004]豌豆蛋白中蛋白质含量≥80％为分离蛋白，价值高，提取豌豆分离蛋白的主要挑战围绕蛋白分离的纯度和收率，并包括涉及以下的方面：例如提取、分馏和分离前后的处理。国内提取工艺在以豌豆为原料生产粉丝时，虽然会从废水中回收蛋白质，但回收的效率低，质量差，主要是用作饲料。而采本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种微米化法提取豌豆分离蛋白和豌豆淀粉的方法，其特征在于，包括下列步骤：1)豌豆的碾压：将除杂后去皮的豌豆通过对辊研磨辊进行碾压，碾压成豌豆颗粒粉；2)加酶、水浴浸泡：将豌豆颗粒粉配制成质量分数w/w为20～28％的料液，加入相对于豌豆颗粒粉干基的质量分数为0.1～0.2
‰
纤维素酶，保持浸泡温度30～40℃，浸泡搅拌；3)微米化处理：取料液进入调好磨片间隙的胶体磨进行破壁，料液通过胶体磨的剪切、研磨及高频振动4～10min，料液颗粒大小从毫米级降到微米级，从而料液中的淀粉和蛋白进行有效的分离；4)水浴浸提：料液继续浸泡，保持浸泡温度30～40℃，浸提搅拌，得浸提浆液；5)筛分、分离：取浸提浆液用压力曲筛去筛分，得纤维和浆状物，将纤维水洗，干燥，得豌豆纤维，浆状物用5000r/min离心，分离上层蛋白质浆液和下层淀粉浆液，淀粉浆液水洗，干燥，得豌豆淀粉；6)液化：将所述蛋白质浆液调节pH值至5.5～6.0，加入相对于豌豆颗粒粉干基质量分数为0.1～0.2
‰
的中温α
‑
淀粉酶，放入液化温度50～70℃水浴，液化搅拌；7)酸沉：液化后的蛋白质液调节pH值至3.5～4.2进行酸沉处理，然后进行离心过滤和水洗处理，得中性蛋白浆和液化液；8)有机膜过滤：将所述液化液用膜孔...

【专利技术属性】
技术研发人员：佟毅，李义，曹雪，吴延东，周哲，赵国兴，武丽达，张秀荣，张广昊，韩文静，安鸿雁，崔秀兰，刘孝雷，
申请(专利权)人：吉林中粮生化有限公司，
类型：发明
国别省市：