一种利用大豆分离蛋白-茶皂素复合乳化剂制备纳米乳液的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用大豆分离蛋白‑茶皂素复合乳化剂制备纳米乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备茶皂素与大豆分离蛋白(2)茶皂素与大豆分离蛋白和复合乳化剂溶于磷酸盐缓冲液作水相(3)制备粗乳液并测定平均粒径、PDI、ζ－电位和浊度。本发明专利技术明确了大豆分离蛋白‑茶皂素复合乳化剂制备纳米乳液的工艺，该乳液具有乳液稳定性高，操作便捷，绿色健康，贮藏期长的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种利用大豆分离蛋白-茶皂素复合乳化剂制备纳米乳液的方法
本专利技术属于大豆蛋白产品开发领域，主要涉及一种利用大豆分离蛋白-茶皂素复合乳化剂制备纳米乳液的方法。
技术介绍
山茶油又名茶油，与橄榄油的脂肪酸组成相似，素有“东方橄榄油”的美誉。联合国粮农组织已将山茶油作为一种健康型高级食用植物油。大量研究发现，山茶油所含不饱和脂肪酸高达80％以上，主要为油酸，其含量占60％以上。此外，山茶油富含维生素E、植物甾醇和角鲨烯等多种有益于人体健康的生物活性成分，具有降血脂、预防高血压和血管硬化、抗癌以及调节肠道致病菌群等作用，有较高的医用价值。然而，山茶油因含80％以上的不饱和脂肪酸，极易受环境中的空气、光照和水等影响而发生氧化酸败并产生醛酮类等有害物质，使得山茶油的产品形式和推广应用受到极大限制。纳米乳液能够较好地载运和保护脂溶性活性成分，具有较高的生物利用度和环境耐受性。同时纳米乳液具有粒度小、尺度均一、稳定性好、黏度低等优点，在制备乳液的过程中，有时会使用一些小分子表面活性剂作为乳化剂，但这种化学合成表面活性剂存在一定的安全隐患。<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用大豆分离蛋白-茶皂素复合乳化剂制备纳米乳液的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将茶皂素与大豆分离蛋白按比例为1∶4、1∶2、1∶1、2∶1、4∶1、6∶1制备；(2)茶皂素与大豆分离蛋白、质量分数分别为1.0％、1.5％、2.0％、2.5％、3.0％、3.5％的复合乳化剂溶于磷酸盐缓冲液(0.04mol/L、pH7.0)中，室温下连续搅拌2h，放入4℃冰箱过夜，作为水相；(3)取出后分别加入相对于水相5％、10％、15％、20％、25％、30％的山茶油，制备粗乳液，设置高压均质机均质压力为100MPa，均质次数为7次，测定平均粒径、PDI、ζ－电位和浊度。/n

【技术特征摘要】
1.一种利用大豆分离蛋白-茶皂素复合乳化剂制备纳米乳液的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将茶皂素与大豆分离蛋白按比例为1∶4、1∶2、1∶1、2∶1、4∶1、6∶1制备；(2)茶皂素与大豆分离蛋白、质量分数分别为1.0％、1.5％、2.0％、2.5％、3.0％、3.5％的复合乳化剂溶于磷酸盐缓冲液(0.04mol/L、pH7.0)中，室温下连续搅拌2h，放入4℃冰箱过夜，作为水相；(3)取出后分别加入相对于水相5％、10％、15％、20％、25％、30％的山茶油，制备粗乳液，设置高压均质机均质压力为100MPa，均质次数为7次，测定平均...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨欣悦，温家煜，姜思岐，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23