高温油炸锅的改进制造技术

一种高温油炸锅（１），它包括烹饪盘（２）和构成用于加热盘（２）内的烹饪介质的热源的燃烧器（３），烹饪盘（２）具有位于燃烧器（３）上方的基本上平坦的基底（４）和设有适合于从燃烧器接收气态燃烧产物的烟道包（５），烹饪盘（２）的基底（４）也可以向下朝前部倾斜以提供沉积区。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及高温油炸锅，尽管一般地使用措词“高温油炸锅”，但应当理解，这种油炸锅一般用植物油作为烹饪介质。
技术介绍
本专利技术特别地与商用或专业的高温油炸锅有关，这些油炸锅当然是众所周知的，且可以将当前可得到的油炸锅分类为两类中的一类。在第一类中，热源在烹饪盘的内部且由浸入烹饪介质中的电阻加热管构成，这种加热管沿着通常具有V形横截面基底的盘水平地延伸，V形横截面通常具有相当小的二面角，以提供用于收集小食物颗粒的沉积区，以便可以通过过滤容易地除去这些小食物颗粒。与高温油炸锅一起使用的烹饪篮是传统平底式的，以便易于处理并促进食物装料的均匀烹饪。很明显，不能将这种传统的平底式烹饪篮降低到加热管的下面，和在烹饪介质的30％和40％之间的典型安排中，盘的烹饪介质装料在沉积区中位于加热管的高度或位于加热管的高度以下。在第二类高温油炸锅中，通常通过燃气燃烧器外部地加热盘，这种油炸锅也具有V形横截面的基底，V形横截面的基底充当烹饪区下面的加热和沉积区，而这种油炸锅通常设计有很大的二面角以提供广阔的用于加热的壁面积。在该沉积区内容纳烹饪介质的体积的很大比例，通常多达30％，并且，不能将传统的平本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高温油炸锅，它包括烹饪盘和构成用于加热所述盘内的烹饪介质的热源的燃烧器，其特征在于，所述盘具有位于所述燃烧器上方的基本上平坦的基底，和所述盘设有适合于从所述燃烧器接收气态燃烧产物的烟道包。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】GB 2003-12-30 0330121.51.一种高温油炸锅，它包括烹饪盘和构成用于加热所述盘内的烹饪介质的热源的燃烧器，其特征在于，所述盘具有位于所述燃烧器上方的基本上平坦的基底，和所述盘设有适合于从所述燃烧器接收气态燃烧产物的烟道包。2.如权利要求1所述的高温油炸锅，其特征在于，所述烟道包焊接到所述烹饪盘上。3.如权利要求1或2所述的高温油炸锅，其特征在于，所述烟道包将所述盘的侧部(多个侧部)升高到所述烹饪介质的设计填充高度。4.如前述权利要求中任一项所述的高温油炸锅，其特征在于，所述烹饪盘是矩形的且所述烟道包在所述烹饪盘的三个侧部周围外部地延伸，用以与所述装置的后部处的出口烟道对称地连通。5.如前述权利要求中任一项所述的高温油炸锅，其特征在于，所述燃烧器是燃气燃烧器。6.如权利要求5所述的高温油炸锅，其特征在于，所述燃烧器包括顶上有在燃烧室之下的表面燃烧板的充气室，所述燃烧室的上表面是所述烹饪盘的基底或与所述烹饪盘的基底热接触。7.如权利要求6所述的高温油炸锅，其特征在于，所述燃烧室焊接到所述烹饪盘上。8.如前述权利要求中任一项所述的高温油炸锅，其特征在于，所述燃烧器的供气装置包括用于给所述燃烧器供应预混合气体和空气的装置。9.如权利要求6-8中任一项所述的高温油炸锅，其特征在于，火花电极突伸到所述燃烧室中用于点燃所述气体/空气混合物。10.如前述权利要求中任一项所述的高温油炸锅，其特征在于，所述烹饪盘被安装在这样一个位置且在所述位置工作，在所述位置使得其基底相对于水平方向倾斜。11.如权利要求10所述的高温油炸锅，其特征在于，所述烹饪盘的基底向下朝前部倾斜。12.如前述权利要求中任一项所述的高温油炸锅，其特征在于，所述烹饪盘的下部设有外部肋。13.如前述权利要求中任一项所述的高温油炸锅，其特征在于，所述烹饪盘的所述基底设有用于所述烹饪介质的出口。14.如权利要求13所述的高温油炸锅，其特征在于，所述烹饪介质出口设有控制阀。15.如权利要求13或14所述的高温油炸锅，其特征在于，其包括用于使所述烹饪介质再循环的装置。16.如权利要求15所述的高温油炸锅，其特征在于，所述用于使所述烹饪介质再循环的装置包括可从所述烹饪介质出口送料的贮存器，和给用于使所述烹饪介质返回到所述盘的管路供料的泵。17.如权利要求16所述的高温油炸锅，其特征在于，所述返回管路在其后部包括用于使所述烹饪介质返回到所述盘的空心管。18.如权利要求15到17中任一项所...

【专利技术属性】
技术研发人员：J高，
申请(专利权)人：阿加食物配制设备有限公司，
类型：发明
国别省市：GB[英国]