一种利用红薯梗制作咸菜的方法技术

本发明专利技术提供一种利用红薯梗制作咸菜的方法。所述利用红薯梗制作咸菜的方法，包括以下步骤：S1、准备原料：新鲜红薯梗、食用盐、大蒜子、辣椒、调味剂、白醋、花椒、八角莲、冰糖、生姜；S2、原料加工：将S1准备的新鲜红薯梗清洗干净，并且将红薯梗的红薯苗去除，并且切成段状，并且将切断的红薯梗进行沥水风干。本发明专利技术提供的利用红薯梗制作咸菜的方法，可以提高红薯梗在腌制过程中，充分对混合产物中的养料进行吸收，进一步提高了红薯梗腌制的效果，而且通过大蒜子和生姜的添加，有效的避免了在腌制过程中，红薯梗出现腐烂现象，而且降低了咸菜中的营养物质的流失，而且提高了咸菜口感好，长时间储存不会变质现象。

【技术实现步骤摘要】
一种利用红薯梗制作咸菜的方法
本专利技术涉及红薯梗领域，尤其涉及一种利用红薯梗制作咸菜的方法。
技术介绍
红薯梗苗又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯梗顶端茎尖嫩茎的品种，在中国香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品，红薯苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类，红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。现实生活当中，由于红薯梗含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质，人们对红薯梗制作成食物的要求丰富，然而现有的红薯梗咸菜制作方法存在一定的缺点，比如制作步骤不明确，过于随意，以至于腌制的红薯梗咸菜口感较差，造成红薯梗咸菜的浪费，而且在腌制的过程中，无法有效的保留红薯梗的营养，再腌制过程中，容易出现腐烂现象。因此，有必要提供一种利用红薯梗制作咸菜的方法解决上述技术问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种利用红薯梗制作咸菜的方法，解决了腌制的红薯梗咸菜口感较差，造成红薯梗咸菜的浪费的问题。为解决上述技术问题，本专利技术提供的利用红薯梗制作咸菜的方法，包括以下步骤：S1、准备原料：新鲜红薯梗、食用盐、大蒜子、辣椒、调味剂、白醋、花椒、八角莲、冰糖、生姜；S2、原料加工：将S1准备的新鲜红薯梗清洗干净，并且将红薯梗的红薯苗去除，并且切成段状，并且将切断的红薯梗进行沥水风干，再将大蒜子、辣椒、白醋、花椒、八角莲、生姜置入搅拌粉碎机中，通过搅拌粉碎机对其进行搅拌粉碎，得到混合产物；S3、原料处理：将S2中沥水风干的红薯梗铺设在坛子中，并且在铺设5-7cm的高度时，将S2处理后的混合产物铺设在红薯梗的上方，并且铺设的厚度为1-2mm，再依次循环铺设红薯梗和混合产物；S4、腌制处理：再将食用盐、调味剂和冰糖投入到温度为20-30℃的凉白开水中，混合搅拌均匀，得到盐水，再将盐水置入坛子中，随后通过鹅卵石进行压紧，最后通过密封薄膜进行密封腌制，得到红薯梗咸菜。优选的，所述S1中原料按重量份比为：新鲜红薯梗300-500份、食用盐20-30份、大蒜子15-30份、辣椒5-25份、调味剂8-20份、白醋10-20份、花椒3-5份、八角莲2-4份、冰糖1-3份、生姜5-10份。优选的，所述S1中辣椒采用柿子椒、线椒，山椒、海椒、小米辣、朝天椒其中一种或多种。优选的，所述S1中的姜采用白姜、黄姜、嫩姜、老姜、沙姜、南姜其中一种。优选的，所述S1中调味剂由以下重量份的原料制成：橘子皮、麻油、苹果皮。优选的，所述S2中的红薯梗切断后的长度为3-7cm，并且沥水风干的环境温度为20-25℃，时间为30-60min。优选的，所述S4中的腌制时间为10-20天，且腌制温度为20-30℃。优选的，所述S2中大蒜子、辣椒、白醋、花椒、八角莲和生姜需要通过搅拌粉碎机进行粉碎搅拌，所述搅拌粉碎机包括活动框和处理槽，所述活动框的底部固定连接有套筒，所述活动框的内部与所述套筒的内部连通，所述处理槽设置于所述套筒的内部，所述套筒的内壁的两侧均开设有吻合槽，所述处理槽的两侧均设置有吻合块，所述活动框的顶部的两侧均设置有进料嘴，所述活动框的顶部设置有操作把手。优选的，所述活动框的内壁的顶部和底部之间固定连接有驱动框，所述驱动框的内壁的两侧之间转动连接有转动轴，所述转动轴的外表面固定连接有蜗轮，所述转动轴的两端均贯穿所述驱动框并延伸至所述驱动框的外部，所述转动轴延伸至所述驱动框的外部的两端分别转动连接于驱动框的内壁的两侧，所述转动轴两端的外表面均固定连接有螺旋切割片，所述转动轴的一端贯穿所述活动框并延伸至所述活动框的外部，所述转动轴延伸至所述活动框的外部的一端固定连接有旋转把手。优选的，所述驱动框的内壁的底部转动连接有搅拌轴，所述搅拌轴的顶端固定连接有与蜗轮相啮合的蜗杆，所述搅拌轴的底端贯穿所述活动框并延伸至所述活动框的底部。与相关技术相比较，本专利技术提供的利用红薯梗制作咸菜的方法具有如下有益效果：本专利技术提供一种利用红薯梗制作咸菜的方法，通过将新鲜红薯梗清洗干净，并且将红薯梗的红薯苗去除，并且切成段状，红薯梗切断后的长度为3-7cm，而且将大蒜子、辣椒、白醋、花椒、八角莲、生姜置入搅拌粉碎机中，通过搅拌粉碎机对其进行搅拌粉碎；再将中沥水风干的红薯梗铺设在坛子中，并且在铺设5-7cm的高度时，将混合产物铺设在红薯梗的上方，并且铺设的厚度为1-2mm，可以提高红薯梗在腌制过程中，充分对混合产物中的养料进行吸收，进一步提高了红薯梗腌制的效果，而且通过大蒜子和生姜的添加，有效的避免了在腌制过程中，红薯梗出现腐烂现象，而且降低了咸菜中的营养物质的流失，而且提高了咸菜口感好，长时间储存不会变质现象。附图说明图1为本专利技术提供的利用红薯梗制作咸菜的方法的步骤示意图；图2为本专利技术提供的搅拌粉碎机的结构示意图；图3为图2所示的驱动框的结构剖视图。图中标号：1、活动框，2、处理槽，3、套筒，4、吻合槽，5、吻合块，6、进料嘴，7、操作把手，8、驱动框，9、转动轴，10、蜗轮，11、螺旋切割片，12、旋转把手，13、搅拌轴，14、蜗杆。具体实施方式下面结合附图和实施方式对本专利技术作进一步说明。请结合参阅图1、图2、图3，其中，图1为本专利技术提供的利用红薯梗制作咸菜的方法的步骤示意图；图2为本专利技术提供的搅拌粉碎机的结构示意图；图3为图2所示的驱动框的结构剖视图。利用红薯梗制作咸菜的方法，包括以下步骤：S1、准备原料：新鲜红薯梗、食用盐、大蒜子、辣椒、调味剂、白醋、花椒、八角莲、冰糖、生姜；S2、原料加工：将S1准备的新鲜红薯梗清洗干净，并且将红薯梗的红薯苗去除，并且切成段状，并且将切断的红薯梗进行沥水风干，再将大蒜子、辣椒、白醋、花椒、八角莲、生姜置入搅拌粉碎机中，通过搅拌粉碎机对其进行搅拌粉碎，得到混合产物；S3、原料处理：将S2中沥水风干的红薯梗铺设在坛子中，并且在铺设5-7cm的高度时，将S2处理后的混合产物铺设在红薯梗的上方，并且铺设的厚度为1-2mm，再依次循环铺设红薯梗和混合产物；S4、腌制处理：再将食用盐、调味剂和冰糖投入到温度为20-30℃的凉白开水中，混合搅拌均匀，得到盐水，再将盐水置入坛子中，随后通过鹅卵石进行压紧，最后通过密封薄膜进行密封腌制，得到红薯梗咸菜。所述S1中原料按重量份比为：新鲜红薯梗300-500份、食用盐20-30份、大蒜子15-30份、辣椒5-25份、调味剂8-20份、白醋10-20份、花椒3-5份、八角莲2-4份、冰糖1-3份、生姜5-10份。所述S1中辣椒采用柿子椒、线椒，山椒、海椒、小米辣、朝天椒其中一种或多种；通过辣椒的添加，可以有效的提高红薯梗的口感，并且使用者可以根据实际吃辣情况，添加不同量的辣椒。所述S1中的姜采用白姜、黄姜、嫩姜、老姜、沙姜、南姜其中一种。所述S本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用红薯梗制作咸菜的方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、准备原料：新鲜红薯梗、食用盐、大蒜子、辣椒、调味剂、白醋、花椒、八角莲、冰糖、生姜；/nS2、原料加工：将S1准备的新鲜红薯梗清洗干净，并且将红薯梗的红薯苗去除，并且切成段状，并且将切断的红薯梗进行沥水风干，再将大蒜子、辣椒、白醋、花椒、八角莲、生姜置入搅拌粉碎机中，通过搅拌粉碎机对其进行搅拌粉碎，得到混合产物；/nS3、原料处理：将S2中沥水风干的红薯梗铺设在坛子中，并且在铺设5-7cm的高度时，将S2处理后的混合产物铺设在红薯梗的上方，并且铺设的厚度为1-2mm，再依次循环铺设红薯梗和混合产物；/nS4、腌制处理：再将食用盐、调味剂和冰糖投入到温度为20-30℃的凉白开水中，混合搅拌均匀，得到盐水，再将盐水置入坛子中，随后通过鹅卵石进行压紧，最后通过密封薄膜进行密封腌制，得到红薯梗咸菜。/n

【技术特征摘要】
1.一种利用红薯梗制作咸菜的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、准备原料：新鲜红薯梗、食用盐、大蒜子、辣椒、调味剂、白醋、花椒、八角莲、冰糖、生姜；
S2、原料加工：将S1准备的新鲜红薯梗清洗干净，并且将红薯梗的红薯苗去除，并且切成段状，并且将切断的红薯梗进行沥水风干，再将大蒜子、辣椒、白醋、花椒、八角莲、生姜置入搅拌粉碎机中，通过搅拌粉碎机对其进行搅拌粉碎，得到混合产物；
S3、原料处理：将S2中沥水风干的红薯梗铺设在坛子中，并且在铺设5-7cm的高度时，将S2处理后的混合产物铺设在红薯梗的上方，并且铺设的厚度为1-2mm，再依次循环铺设红薯梗和混合产物；
S4、腌制处理：再将食用盐、调味剂和冰糖投入到温度为20-30℃的凉白开水中，混合搅拌均匀，得到盐水，再将盐水置入坛子中，随后通过鹅卵石进行压紧，最后通过密封薄膜进行密封腌制，得到红薯梗咸菜。


2.根据权利要求1所述的利用红薯梗制作咸菜的方法，其特征在于，所述S1中原料按重量份比为：新鲜红薯梗300-500份、食用盐20-30份、大蒜子15-30份、辣椒5-25份、调味剂8-20份、白醋10-20份、花椒3-5份、八角莲2-4份、冰糖1-3份、生姜5-10份。


3.根据权利要求1所述的利用红薯梗制作咸菜的方法，其特征在于，所述S1中辣椒采用柿子椒、线椒，山椒、海椒、小米辣、朝天椒其中一种或多种。


4.根据权利要求1所述的利用红薯梗制作咸菜的方法，其特征在于，所述S1中的姜采用白姜、黄姜、嫩姜、老姜、沙姜、南姜其中一种。


5.根据权利要求1所述的利用红薯梗制作咸菜的方法，其特征在于，所述S1中调味剂由以下重量份的原料制成：橘子皮、麻...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙友亮，詹业梅，
申请(专利权)人：颍上县天好食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34