一种烤红薯干的加工方法技术

本发明专利技术提供一种烤红薯干的加工方法，包括以下步骤：S1、红薯挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将不合格的红薯进行剔除，选取成熟的红薯；S2、红薯处理：将S1中选取的红薯置入清洗机中，通过清洗机对红薯进行冲洗，再对红薯进行去皮处理，最后将去皮处理后的红薯进行切割成片状；S3、红薯整理。本发明专利技术提供的烤红薯干的加工方法通过在改刀的位置添加蜂蜜，便于蜂蜜充分的与红薯进行接触，进而提高红薯吸收蜂蜜的效果，通过蜂蜜的添加，不仅提高了烤红薯干的口感，而且便于补充人体的维生素、矿物质和氨基酸，可以提高人体吸收营养的效果，并且通过将薯片迅速冻结，采用真空包装，便于提高红薯干的存放期限，满足了不同季节的使用。

【技术实现步骤摘要】
一种烤红薯干的加工方法
本专利技术涉及红薯领域，尤其涉及一种烤红薯干的加工方法。
技术介绍
红薯，别称：山芋、红苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地罗卜，旋花科番薯属一年生草本植物。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，其长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4～13厘米，宽3～13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3～4厘米；蒴果卵形或扁圆形。有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。它喜温、怕冷、不耐寒，喜光，属不耐阴的作物。现实生活当中，红薯的定植时间在4月25日至5月25日，最适宜的时间为5月5日-15日，具体时间根据当地的环境温度和气候变化有所变化，再对红薯收货后，红薯含有一定的保质期，为了提高红薯的存放期限，通常会将红薯制成红薯干，以满足不同季节的食用，然而现有的烤红薯干的加工方法存在一定的缺点，比如步骤过于模糊，准确性较差，而且在加工过程中，容易造成红薯的营养的流失，进而降低红薯的口感。因此，有必要提供一种烤红薯干的加工方法解决上述技术问题。
技术实现思路
本专利技术提供一种烤红薯干的加工方法，解决了在加工过程中，容易造成红薯的营养的流失，进而降低红薯口感的问题。为解决上述技术问题，本专利技术提供的烤红薯干的加工方法，包括以下步骤：S1、红薯挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将不合格的红薯进行剔除，选取成熟的红薯；S2、红薯处理：将S1中选取的红薯置入清洗机中，通过清洗机对红薯进行冲洗，再对红薯进行去皮处理，最后将去皮处理后的红薯进行切割成片状；S3、红薯整理：再对S2中片状红薯的一面进行改刀，再对片状红薯改刀的一面涂抹蜂蜜，最后静止放置；S4、红薯烹煮：再将S3中静止放置后的片状红薯置入蒸笼中，在片状红薯的下方准备一个容器，再向容器中添加麦芽糖和矿泉水共煮，通过对容器中麦芽糖和矿泉水的加热，最后对片状红薯烹煮七成熟；S5、沥水包装：将S4中烹煮的薯片进行沥水，并且控制水分的质量分数在50％-60％，沥水后的薯片冷却到8℃以下，再进行速冻，使薯片迅速冻结，最后真空包装，制成半成品速冻红薯；S6、烘烤，打开真空包装的半成品速冻红薯，常温解冻，然后放置在烤盘进入烤箱内进行烘烤，烤盘底部涂抹花生油，烤至红薯表面出现焦黄色和散发芳香味。优选的，所述S1中不合格的红薯为有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯。优选的，所述S2中的清洗机采用高压冲洗机，而且去皮后的厚度为0.5-1mm，而且片状红薯的厚度为4-7mm。优选的，所述S3中片状的红薯改刀的形状为条状型或井字形，并且改刀的深度为1-3mm。优选的，所述S3中的静止时间为15-30min，且环境为15-25℃。优选的，所述S4中容器采用易导热的金属容器，且麦芽糖和矿泉水的比例为1:3。优选的，所述S6中的烘烤温度150-230℃，并且烘烤时间为3-8min。优选的，所述S2中需要通过切割装置将红薯切割成片状，所述切割装置包括底座，所述底座的顶部的一侧固定连接有U型框，所述U型框内壁的底部放置有接料槽，所述U型框的内壁的一侧固定连接有连接块，所述连接块的一侧固定连接有刀片，所述U型框的内壁的顶部固定连接有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆的底部固定连接有运动板，所述运动板的底部固定连接有推动块。优选的，所述底座的顶部通过支撑架固定连接有套筒，所述套筒的顶部设置有进料嘴，所述进料嘴的底部与所述套筒的内部连通，所述套筒的内表面滑动连接有活塞，所述活塞的一侧固定连接有驱动杆，所述驱动杆的一端贯穿所述套筒并延伸至所述套筒的外部，所述驱动杆延伸至所述套筒的外部的一端固定连接有O型框。优选的，所述底座的顶部的另一侧通过支撑板固定连接有电机，所述电机的输出轴固定连接有圆板，所述圆板的正面的一侧固定连接有凸杆，所述凸杆的外表面与所述O型框的内部活动连接。与相关技术相比较，本专利技术提供的烤红薯干的加工方法具有如下有益效果：本专利技术提供一种烤红薯干的加工方法，通过再片状红薯的一面进行改刀，片状的红薯改刀的形状为条状型或井字形，并且改刀的深度为1-3mm，再对片状红薯改刀的一面涂抹蜂蜜，并且改刀的深度为1-3mm下静止放置15-30min；通过在改刀的位置添加蜂蜜，便于蜂蜜充分的与红薯进行接触，进而提高红薯吸收蜂蜜的效果，通过蜂蜜的添加，不仅提高了烤红薯干的口感，而且便于补充人体的维生素、矿物质和氨基酸，可以提高人体吸收营养的效果，并且通过将薯片迅速冻结，采用真空包装，便于提高红薯干的存放期限，避免了红薯的营养的流失，满足了不同季节的使用。附图说明图1为本专利技术提供的烤红薯干的加工方法的一种较佳实施例的步骤示意图；图2为本专利技术提供的切割装置的结构示意图；图3为图2所示的推动块和刀片的组合侧视图；图4为图2所示的圆板的结构侧视图。图中标号：1、底座，2、U型框，3、接料槽，4、连接块，5、刀片，6、电动伸缩杆，7、运动板，8、推动块，9、套筒，10、进料嘴，11、活塞，12、驱动杆，13、O型框，14、电机，15、圆板，16、凸杆。具体实施方式下面结合附图和实施方式对本专利技术作进一步说明。请结合参阅图1、图2、图3、图4，其中，图1为本专利技术提供的烤红薯干的加工方法的一种较佳实施例的步骤示意图；图2为本专利技术提供的切割装置的结构示意图；图3为图2所示的推动块和刀片的组合侧视图；图4为图2所示的圆板的结构侧视图。烤红薯干的加工方法，包括以下步骤：S1、红薯挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将不合格的红薯进行剔除，选取成熟的红薯；S2、红薯处理：将S1中选取的红薯置入清洗机中，通过清洗机对红薯进行冲洗，再对红薯进行去皮处理，最后将去皮处理后的红薯进行切割成片状；S3、红薯整理：再对S2中片状红薯的一面进行改刀，再对片状红薯改刀的一面涂抹蜂蜜，最后静止放置；S4、红薯烹煮：再将S3中静止放置后的片状红薯置入蒸笼中，在片状红薯的下方准备一个容器，再向容器中添加麦芽糖和矿泉水共煮，通过对容器中麦芽糖和矿泉水的加热，最后对片状红薯烹煮七成熟；S5、沥水包装：将S4中烹煮的薯片进行沥水，并且控制水分的质量分数在50％-60％，沥水后的薯片冷却到8℃以下，再进行速冻，使薯片迅速冻结，最后真空包装，制成半成品速冻红薯；S6、烘烤，打开真空包装的半成品速冻红薯，常温解冻，然后放置在烤盘进入烤箱内进行烘烤，烤盘底部涂抹花生油，烘烤温度150-230℃，烤至红薯表面出现焦黄色和散发芳香味。所述S1中不合格的红薯为有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯。所述S2中的清洗机采用高压冲洗机，而且去皮后的厚度为0.5-1mm，而且片状红薯的厚度为4-7mm；采用高压冲洗机，提高红薯冲洗的效果，而且去皮厚度为0.5-1mm，用于为红薯保留一层薄膜，避免养分的流失。所述S3中片本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烤红薯干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、红薯挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将不合格的红薯进行剔除，选取成熟的红薯；/nS2、红薯处理：将S1中选取的红薯置入清洗机中，通过清洗机对红薯进行冲洗，再对红薯进行去皮处理，最后将去皮处理后的红薯进行切割成片状；/nS3、红薯整理：再对S2中片状红薯的一面进行改刀，再对片状红薯改刀的一面涂抹蜂蜜，最后静止放置；/nS4、红薯烹煮：再将S3中静止放置后的片状红薯置入蒸笼中，在片状红薯的下方准备一个容器，再向容器中添加麦芽糖和矿泉水共煮，通过对容器中麦芽糖和矿泉水的加热，最后对片状红薯烹煮七成熟；/nS5、沥水包装：将S4中烹煮的薯片进行沥水，并且控制水分的质量分数在50％-60％，沥水后的薯片冷却到8℃以下，再进行速冻，使薯片迅速冻结，最后真空包装，制成半成品速冻红薯；/nS6、烘烤，打开真空包装的半成品速冻红薯，常温解冻，然后放置在烤盘进入烤箱内进行烘烤，烤盘底部涂抹花生油，烤至红薯表面出现焦黄色和散发芳香味。/n

【技术特征摘要】
1.一种烤红薯干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、红薯挑选：人工选择适合烤制加工的红薯，将不合格的红薯进行剔除，选取成熟的红薯；
S2、红薯处理：将S1中选取的红薯置入清洗机中，通过清洗机对红薯进行冲洗，再对红薯进行去皮处理，最后将去皮处理后的红薯进行切割成片状；
S3、红薯整理：再对S2中片状红薯的一面进行改刀，再对片状红薯改刀的一面涂抹蜂蜜，最后静止放置；
S4、红薯烹煮：再将S3中静止放置后的片状红薯置入蒸笼中，在片状红薯的下方准备一个容器，再向容器中添加麦芽糖和矿泉水共煮，通过对容器中麦芽糖和矿泉水的加热，最后对片状红薯烹煮七成熟；
S5、沥水包装：将S4中烹煮的薯片进行沥水，并且控制水分的质量分数在50％-60％，沥水后的薯片冷却到8℃以下，再进行速冻，使薯片迅速冻结，最后真空包装，制成半成品速冻红薯；
S6、烘烤，打开真空包装的半成品速冻红薯，常温解冻，然后放置在烤盘进入烤箱内进行烘烤，烤盘底部涂抹花生油，烤至红薯表面出现焦黄色和散发芳香味。


2.根据权利要求1所述的烤红薯干的加工方法，其特征在于，所述S1中不合格的红薯为有虫眼、黑斑、冻伤、腐烂的红薯。


3.根据权利要求1所述的烤红薯干的加工方法，其特征在于，所述S2中的清洗机采用高压冲洗机，而且去皮后的厚度为0.5-1mm，而且片状红薯的厚度为4-7mm。


4.根据权利要求1所述的烤红薯干的加工方法，其特征在于，所述S3中片状的红薯改刀的形状为条状型或井字形，并且改刀的深度为1-3mm。


5...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙友亮，
申请(专利权)人：颍上县天好食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34