混合的颗粒和传统冰淇淋制造技术

公开了一种用于混合颗粒和传统普通冰淇淋的装置和方法。低温加工设备（１０）包括冷冻室（１２），该冷冻室最优选为其内盛装液态致冷剂的圆锥形箱体形式。冷冻室（１２）包括内壁（１４）和外壁（１６）。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及冰淇淋，尤其涉及一种用于混合颗粒和传统普通冰淇淋的装置和方法。
技术介绍
在许多实例中普通冰淇淋已存在有许多年了。颗粒冰淇淋比较新式而且在市场上不常见到。然而，期望将二者混合起来的就更少了，因为制造普通冰淇淋的方法大大不同于制造颗粒冰淇淋的方法。因此，需要一种将这两种实体混合起来的方法和装置。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提供一种用于制造混合的普通和颗粒冰淇淋的装置，包括用于生产颗粒冰淇淋小球的低温加工设备；用于生产普通冰淇淋的机构；以及混合装置。本专利技术的另一个目的是提供一种速度可变的水果和坚果供给器，用于以适当速率控制和计量分配小球，以便与普通冰淇淋混合，以及填充泵(stuffing pump)，用于使小球与普通冰淇淋结合起来。本专利技术的另一个目的是采用上述装置将混合的冰淇淋模制到棒上，模制之后再浸入巧克力中或奶油软糖中，并且可以将该混合物浸入坚果中。本专利技术的另一个目的是得到具有水果浓度的混合冰淇淋并且浸入与水果适配的薄层内。本专利技术的再一个目的是将混合制品模制到圆形而非扁平的棍上，其中该混合制品可以由消费者经过容器向上推动。本专利技术的另一个目的是得到封装在冰淇淋三明治结构内的混合冰淇淋。本专利技术的另一个目的是使一层混合的冰淇淋混合放置在两层蛋糕片之间，然后被按压并冷冻在一起。通过阅读下面结合附图的说明之后，将更加清楚本专利技术的这些和其他目的。附图说明图1示出本专利技术的一部分；图2示出本专利技术的第一实施例；图3、4A和4B示出本专利技术采用的一种包装机构；图5-12示出本专利技术的典型制品；图13A和13B示出本专利技术的一种可替换的包装机构；和图14示出本专利技术的另一个实例制品。具体实施例方式在详细描述本专利技术实施例之前应该理解，本专利技术不限于用在所示具体装置上，因为本专利技术可以有其他实施例。此外，这里所用术语是为了说明目的并不是为了限制。图1示出根据本专利技术优选实施例构造的生产自由流动的小球56的低温加工设备。用于制造该产品的基本方法详细描述于US5126156专利中，该文献在这里被参考引用。低温加工设备10包括冷冻室12，其最好是其中容纳有液态致冷剂的圆锥形箱体形式。冷冻室12包括内壁14和外壁16。隔热层18设置于内壁14和外壁16之间，以提高冷冻室12的热效率。还设有通风口20以使壁14和16之间形成的绝热区通风。冷冻室12是由腿柱22支撑的独立装置。最好是液氮的致冷剂24借助致冷剂入口26进入冷冻室12内。为了使冷冻室内的液态致冷剂保持在预定水平，致冷剂24通过入口26引入冷冻室12，这是因为一些致冷剂24在加工过程中通过蒸发或其他方式能损失掉。从冷冻室12中的液态致冷剂24表面蒸发的气态致冷剂主要通过与真空组件30配合的出口29排放到大气中，该真空组件可以是文丘里喷嘴形式。冷冻的小球通过设置在冷冻室12底部的产品出口32取出。配有调节门38的环境空气入口28和配有调节门39的出口29用来调节从液态致冷剂24表面蒸发的气态致冷剂量，从而在装置10内部不会建立过压状态，而且供给组件40内的液态组分不会被冷冻。供给盘48接受来自输送源50的液态组分。一般用泵(未示出)通过输送管52驱动液态组分送入供给盘48内。预混装置54将几种组分混合成预定浓度后再输送给供给盘48，其中不是所有组分都必须为液体，例如粉末状面粉或者尺寸不足以堵塞供给组件40的其他添加剂。为了制造出大小均匀的微粒状或小球状冷冻产品56，就要求大小均匀的组分液滴58通过气体扩散室46供给到冷冻室12。供给盘48的设计带有可形成需要的尺寸液滴58的供给组件40。冷冻产品表现为这样的小球形式，即当液态组分的液滴58在气体扩散室46中与致冷剂蒸气接触，随后在冷冻室12内与液态致冷剂24接触时形成小球。小球56形成之后便落到或机械地朝向冷冻室12的底部。传送系统与冷冻室12底部的出口32连接，将小球56送到包装和配送网以便供后续的输送和消费用。真空组件30与空气入口28和调节门38协作，这样环境空气流过该入口和供给组件40周围，以保证其内液态组分不冻结。这一点是通过将真空组件30和空气入口28对置于气体扩散室46两侧安装而实现的，因此由真空组件30吸入的环境空气与供给组件对准。在这种结构中，环境空气围绕供给组件流动并将其加热到足够高的温度，以防止液态组分在供给组件流动通道内冻结。通常为空气压缩机形式的空气源60与真空组件30连接，以提供适合的吸力以产生需要的环境空气流量。长期实践表明，制作传统的普通冰淇淋时，冰淇淋在船运或输送之前必须在一冷冻“硬化室”中保存2，4或8个小时。然而，因为本专利技术的小球56在大大低于普通冰淇淋的温度下进行冷冻，所以散布在普通冰淇淋内部的超低温小球56就不需要或者大大减小这种要求。图2示出一种将颗粒和普通冰淇淋混成混合物的示例装置。图2中，小球56直接从出口32或从一输送机构被送入速度可变的水果和/或坚果供给器204。不论哪种情况，小球56通过填充泵208与从桶形致冷器(未示出)出来的半冻半软冰淇淋混合，该填充泵迫使混合物经过静态混合器212并在该处混合然后输出到容器220中供消费、船运或临时储存在硬化室中。容器可以是碗、小杯或夸脱容器、或者可以是其他各种容器。填充泵保证将预构成百分比的小球56插入半冻半软冰淇淋内，还可调节压力和流量，因此小球56不会被压碎。在一个典型实施例中，填充泵208将信息反馈给中央控制装置240，该装置可自动实时调节速度可变的水果和坚果供给器204，以及控制来自桶形致冷器的半液态普通冰淇淋流量的机构。操作者也可使用中央控制装置240进行手动调节。如图2所示，中央控制装置240可以放在与食物预备环境隔开的标准室内温度环境中，传输到的信息可以通过通信设备如但不限于WiFi或蓝牙无线或远程地传递给填充泵208和其他机构。图3示出本专利技术的一可选择实施例，其中不采用水果和坚果供给器204，取而代之的是小球56通过重力进入由驱动电机308驱动的混合装置312。利用混合装置312，在容器220中首先充装一层小球56，然后是一层半冻半软冰淇淋，然后是另一层小球56，然后又是一层其他东西等等。为了简明起见，混合装置312未按比例绘出。然而，值得重视的是供给螺杆的螺纹312t和螺壳之间的距离足够小，以至于小球56仅在供给螺杆转动时才能前进。图4A示出图3所示实施例的一个变形，其中混合装置312上增加扭转锁可变图案机构408。图案机构408可在普通冰淇淋内雕刻出小球56的结构图案。可以包括但不限于图4B中所示的各种形状，也可以是任何形状、大小或形式的字母、漫画及其他艺术表现。这种特征在节日期间例如情人节、万圣节、圣诞节时是很有效的推销装置。图4B所示的图案机构408的工作如下。使小球56强制通过在空容器220底部开始并以容器220的相同填充速率升高的可变图案模板412。必须要小心监视和控制泵送入图案机构408和容器220内的小球56和普通冰淇淋速率，可以但不限于由中央控制装置240利用从图案机构408内部的传感器获得的信息进行控制。为了精确复制贯穿整个容器220所需图案，这种控制是需要的。还有另一个可选择实施例，其中通过修改图3中的混合装置312可使小球56旋动着进入流动的冰淇淋中。在该实施例中，小球56落入容器2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于制造混合的普通和颗粒冰淇淋的装置，包括：用于生产颗粒冰淇淋小球的低温加工设备；用于生产普通冰淇淋的机构；和混合装置。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2004-6-21 10/872,8351.一种用于制造混合的普通和颗粒冰淇淋的装置，包括用于生产颗粒冰淇淋小球的低温加工设备；用于生产普通冰淇淋的机构；和混合装置。2.根据权利要求1所述的装置，其中所述混合装置还包括速度可变的水果和坚果供给器，用于以适当速率控制和计量地分配小球，以便与普通冰淇淋混合。3.根据权利要求2所述的装置，其中所述混合装置还包括填充泵，用于混合小球和普通冰淇淋。4.根据权利要求2所述的装置，其中所述混合装置还包括静态混合器，用于混合小球和普通冰淇淋。5.根据权利要求1所述的装置，还包括用于盛装混合的制品的容器，其中该容器由华夫制品制成。6.根据权利要求1所述的装置，还包括控制来自桶状致冷器的半液态普通冰淇淋的流动的机构。7.根据权利要求3所述的装置，其中所述填充泵保证将预构成百分比的小球插进半冻半软冰淇淋内，还调节压力和流量使得小球不被压碎。8.根据权利要求7所述的装置，其中所述填充泵将信息反馈给中央控制装置，该中央控制装置可以自动实时调节速度可变的水果和坚果供给器。9.根据权利要求8所述的装置，其中所述中央控制装置位于与食物预备环境隔开的标准室内温度环境中，并传输到的信息可通过无线通信设备无线或远程地传递给填充泵和其他机构。10.根据权利要求1所述的装置，其中所述混合装置还包括由驱动电机发动的混合装置。11.根据权利要求1所述的装置，...

【专利技术属性】
技术研发人员：康尼D乌尔里克，汤姆蒂蒙斯，
申请(专利权)人：迪平多茨公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]