一种新型用蜂蜜酿造蜜香型白酒的方法技术

本发明专利技术公开一种新型用蜂蜜酿造蜜香型白酒的方法，以重量份计，制备所述蜜香型白酒的原料包括：波美度为40度以上的东北椴树蜜50斤、大米10斤、糯米5斤、去皮高粱米5斤、深井水220斤以及酒曲400克；所述蜜香型白酒的发酵容器为150升陶瓷大缸。通过备料、发酵、蒸馏，得到蜜香型白酒。本发明专利技术的有益效果：通过本发明专利技术酿制出的白酒，蜜香非常突出，酒色、酒香、酒味天然形成，口感独特，酒香浓郁，入口微甜，绵和醇厚，且不上头，醒酒快，产量高。

【技术实现步骤摘要】
一种新型用蜂蜜酿造蜜香型白酒的方法
本专利技术涉及蜂蜜酒酿造
，具体为一种新型用蜂蜜酿造蜜香型白酒的方法。
技术介绍
蜂蜜酒是贵族酒的一种，是所有酒中原材料造价最高的酒。它是蜂蜜中加水稀释，经过发酵酿制而成。蜂蜜中含有极高的果糖等糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。为了满足各类人群的需求，蜂蜜酒又分为三种类型。蜂蜜酒在酿造时，糖分控制在4％以下，称之为蜂蜜酒干酒；糖分在5％以上，就酿成甜蜜酒；在4％-5％之间就称之为蜂蜜酒半干酒。以天然纯蜂蜜为原料酿制的蜂蜜酒不含甲醇和甲醛，这是与其它类酒最大的区别。作为纯天然的养生产品，蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料，不添加其他任何物质，独特的高温发酵工艺酿造而成。酒色、酒香、酒味天然形成，口感独特，酒香浓郁，入口微甜，绵和醇厚。目前中外市场上没有一款用蜂蜜酿造，不添加任何香精，真正具有浓郁蜂蜜香气的蒸馏白酒。
技术实现思路
为解决以上现有问题，本专利技术提供一种新型用蜂蜜酿造蜜香型白酒的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种新型用蜂蜜酿造蜜香型白酒的方法，其特征在于，以重量份计，制备所述蜜香型白酒的原料包括：波美度为40度以上的东北椴树蜜50斤、大米10斤、糯米5斤、去皮小粒高粱米5斤、深井水220斤以及酒曲400克。/n

【技术特征摘要】
1.一种新型用蜂蜜酿造蜜香型白酒的方法，其特征在于，以重量份计，制备所述蜜香型白酒的原料包括：波美度为40度以上的东北椴树蜜50斤、大米10斤、糯米5斤、去皮小粒高粱米5斤、深井水220斤以及酒曲400克。


2.根据权利要求1所述的一种新型用蜂蜜酿造蜜香型白酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)首先，酿造用发酵容器选用无毒无味的150升陶瓷大缸，并对大缸内部采用蒸汽消毒两分钟，加入10斤生料大米、5斤生料糯米以及5斤蒸开花的去皮小粒高粱米，加入50斤、温度为45度且过滤完杂质的椴树蜂蜜，用木棍搅拌均匀，密封12小时，搅拌用木棍选用橡木，木棍的表面用喷灯灼烧做碳化处理，密封采用两层无毒无味的塑料布和一条封缸用橡皮筋。
12小时后直接加入从深井里抽取的温度为4度的冷水，用木棍搅拌一分钟，封缸；然后把室温升高到30度，在12小时后缸内的水温可达到18度，再接入活化好的400克酒曲，酒曲由三种酒曲组成比例是1：1：2，搅拌一分钟，封缸。
(2)发酵。选取宽敞明亮、无毒无味、无尘土以及配备有通风和加温设备的发酵室，把以上原料加...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯千慧，冯永春，胥彦红，
申请(专利权)人：冯千慧，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23