一种白菜粉丝包生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及包子领域，尤其涉及一种白菜粉丝包生产工艺，包括如下步骤：(1)制作面皮；(2)制作馅料；(3)将食用油置入锅中烧热，将葱末、姜末、搅拌均匀后的白菜和粉丝依次放入油中，翻炒，添加适量的盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉翻炒至七分熟，从锅中盛出，自然放凉；(4)将馅料放置在面皮上，将面皮包住馅料合拢收紧捏在一起；(5)将制作完成的包子放置在锅中，蒸15分钟。通过本发明专利技术生产出的白菜粉丝包，包子皮中添加了油和粉状调料，比传统包子的包子皮更加美味可口，降低包子皮浪费；在对白菜粉丝包进行制作时，先将馅料加工至七分熟，减少蒸包子的时间，同时避免在对包子进行加工时，出现包子馅料出现夹生的情况。

【技术实现步骤摘要】
一种白菜粉丝包生产工艺
本专利技术涉及包子领域，尤其涉及一种白菜粉丝包生产工艺。
技术介绍
包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。包子受广大群众的喜爱，但是个别人，特别是小孩子，存在不喜欢吃包子皮的问题，在吃包子时将包子皮剩下、丢掉，造成粮食浪费。白菜粉丝包是包子中较为普遍的一种。针对上述问题，设计一种白菜粉丝包生产工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种白菜粉丝包生产工艺，以解决上述技术问题。本专利技术为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：一种白菜粉丝包生产工艺，包括如下步骤：(1)制作面皮：在水中加入适量酵母，至酵母融化，向水中加入面粉，揉成面团，将面团发酵；将发酵后的面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，再次揉成面团；再次将面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，三次揉成面团；将面团揉成长条状，分切成若干份面团，用擀面杖将每个面团擀成待用的面皮；(2)制作馅料：将白菜洗净沥水，将粉丝泡软，将葱、姜切末；将白菜切碎，用纱布将白菜包裹，将白菜中的水挤出；将泡软的粉丝切碎，粉丝长度在0.5cm以内；将挤出水后的白菜和切碎后的粉丝放置在盆中搅拌均匀；(3)将食用油置入锅中烧热，将葱末、姜末、搅拌均匀后的白菜和粉丝依次放入油中，翻炒，添加适量的盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉翻炒至七分熟，从锅中盛出，自然放凉；(4)将馅料放置在面皮上，将面皮包住馅料合拢收紧捏在一起；(5)将制作完成的包子放置在锅中，蒸15分钟。优选的，所述步骤(1)中，面团在温度20度-30度之间发酵，发酵2-3小时。优选的，所述步骤(1)中，水由温水和蔬菜汁组成，温水：蔬菜汁＝1：1，蔬菜汁为胡萝卜汁、芹菜汁、番茄汁、黄瓜汁中的任意一种。优选的，所述步骤(1)中，面粉由全麦粉、荞麦粉、玉米粉和黑豆粉组成，全麦粉：荞麦粉：玉米粉：黑豆粉＝5:1:1:1。优选的，所述步骤(1)中，粉状调料由食用盐粉末、辣椒粉、花椒粉、脱水葱粉、脱水姜粉和牛肉粉组成。本专利技术的有益效果是：通过本专利技术生产出的白菜粉丝包，包子皮中添加了油和粉状调料，比传统包子的包子皮更加美味可口，降低包子皮浪费；在对白菜粉丝包进行制作时，先将馅料加工至七分熟，减少蒸包子的时间，同时避免在对包子进行加工时，出现包子馅料出现夹生的情况；水由温水和蔬菜汁组成，蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿营养物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳；面粉由全麦粉、荞麦粉、玉米粉和黑豆粉组成；荞麦粉可降低人体血中胆固醇，对血管有保护作用；玉米含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用；黑豆粉具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术，但下述实施例仅仅为本专利技术的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本专利技术的保护范围。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。一种白菜粉丝包生产工艺，包括如下步骤：(1)制作面皮：在水中加入适量酵母，至酵母融化，向水中加入面粉，揉成面团，将面团发酵；将发酵后的面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，再次揉成面团；再次将面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，三次揉成面团；将面团揉成长条状，分切成若干份面团，用擀面杖将每个面团擀成待用的面皮；(3)制作馅料：将白菜洗净沥水，将粉丝泡软，将葱、姜切末；将白菜切碎，用纱布将白菜包裹，将白菜中的水挤出；将泡软的粉丝切碎，粉丝长度在0.5cm以内；将挤出水后的白菜和切碎后的粉丝放置在盆中搅拌均匀；(3)将食用油置入锅中烧热，将葱末、姜末、搅拌均匀后的白菜和粉丝依次放入油中，翻炒，添加适量的盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉翻炒至七分熟，从锅中盛出，自然放凉；(4)将馅料放置在面皮上，将面皮包住馅料合拢收紧捏在一起；(5)将制作完成的包子放置在锅中，蒸15分钟。步骤(1)中，面团在温度20度-30度之间发酵，发酵2-3小时。步骤(1)中，水由温水和蔬菜汁组成，温水：蔬菜汁＝1：1，蔬菜汁为胡萝卜汁、芹菜汁、番茄汁、黄瓜汁中的任意一种。步骤(1)中，面粉由全麦粉、荞麦粉、玉米粉和黑豆粉组成，全麦粉：荞麦粉：玉米粉：黑豆粉＝5:1:1:1。步骤(1)中，粉状调料由食用盐粉末、辣椒粉、花椒粉、脱水葱粉、脱水姜粉和牛肉粉组成。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本专利技术的优选例，并不用来限制本专利技术，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种白菜粉丝包生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：/n(1)制作面皮：在水中加入适量酵母，至酵母融化，向水中加入面粉，揉成面团，将面团发酵；/n将发酵后的面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；/n由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，再次揉成面团；/n再次将面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；/n由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，三次揉成面团；/n将面团揉成长条状，分切成若干份面团，用擀面杖将每个面团擀成待用的面皮；/n(2)制作馅料：将白菜洗净沥水，将粉丝泡软，将葱、姜切末；/n将白菜切碎，用纱布将白菜包裹，将白菜中的水挤出；/n将泡软的粉丝切碎，粉丝长度在0.5cm以内；/n将挤出水后的白菜和切碎后的粉丝放置在盆中搅拌均匀；/n(3)将食用油置入锅中烧热，将葱末、姜末、搅拌均匀后的白菜和粉丝依次放入油中，翻炒，添加适量的盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉翻炒至七分熟，从锅中盛出，自然放凉；/n(4)将馅料放置在面皮上，将面皮包住馅料合拢收紧捏在一起；/n(5)将制作完成的包子放置在锅中，蒸15分钟。/n

【技术特征摘要】
1.一种白菜粉丝包生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：
(1)制作面皮：在水中加入适量酵母，至酵母融化，向水中加入面粉，揉成面团，将面团发酵；
将发酵后的面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；
由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，再次揉成面团；
再次将面团擀为一个面皮，在面皮上均匀涂覆适量的油、均匀撒上粉状调料；
由面皮的一端从上方卷绕至面皮另一端，卷绕完成后，三次揉成面团；
将面团揉成长条状，分切成若干份面团，用擀面杖将每个面团擀成待用的面皮；
(2)制作馅料：将白菜洗净沥水，将粉丝泡软，将葱、姜切末；
将白菜切碎，用纱布将白菜包裹，将白菜中的水挤出；
将泡软的粉丝切碎，粉丝长度在0.5cm以内；
将挤出水后的白菜和切碎后的粉丝放置在盆中搅拌均匀；
(3)将食用油置入锅中烧热，将葱末、姜末、搅拌均匀后的白菜和粉丝依次放入油中，翻炒，添加适量的盐、鸡精、辣...

【专利技术属性】
技术研发人员：王传仓，
申请(专利权)人：合肥市福客多快餐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34