菌丝植入异菌子实体的技术制造技术

本发明专利技术应用的是食用菌子实体作为培养原料，进行培养，营养丰富、味美可口、香气浓郁、药用价值高的异种食用菌菌丝体，使低价值的子实体并存有高价值的菌丝体，以及给菌丝体产品创造了多样多态，提高欣赏价值。实际上是产品的创新。用固体发酵技术将珍贵的食用菌菌丝体植入异种食用菌子实体内部和外表，制造得到异种独特的食用菌子实体和菌丝体的总和风味，使产品从美食、营养、保健乃至传统饮食文化角度看，都扔有新型食用菌高级食品特色。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术的专利申请名称之所以称为：“菌丝植入异菌子实体的技术”。就是因为本专利技术应用的是食用菌子实体作为培养原料，进行培养，营养丰富，味美可口，香气浓郁、药用价值高的异种食用菌菌丝体，使低价值的子实体并存有高价值的菌丝体以及给菌丝体产品创造了多样多态，提高欣赏价值。许多野生珍贵的食用菌目前还尚未研究出子实体的人工培植技术，然而，它们的菌丝体已被人们采用工业的深层发酵培养工艺制造，使这些菌丝体成为人类所必需的菌类食品和保健食品，还有不少的工厂从这些菌丝中提取其代谢产物与贵重药物。由于深层发酵培养所获得的菌丝体形态，仅仅是丝状体和球状体，根本没有相似于子实体的头、笔、枝、花、耳、舌、伞等特有的样子，没有显示出它们野生形态的独特之处，因此，这些珍贵的菌丝体食品在市场上没有欣赏价值，导致现代食客对它不产生爱意，认为它是一种好吃不好看的菌类产品，能够人工培植的食用菌子实体的种类并不算为多，仅是食用菌类群中的极少部分。人工培植子实体品种虽然不多，然而，培植获得的产量是惊人的，导致它们在国内外市场上堆积成群，价格很低，使不少食用菌生产者亏本而停产，特别是那些营养不丰富、味道不适口、药用价值不高的子实体产量过多，销路进入困境，综合上述的各种优缺点，就发现了一项值得探讨的课题，必需研究出一种提高这种好看不好吃的食用菌子实体营养保健价值的方法以及能控制珍贵食用菌菌丝体具有一定的欣赏价值。-->是很适合当前食用菌生产人士的需要，是能满足当代食客对菌类食品的偏爱。根据上述的目的，本专利技术提供了珍贵食用菌丝体植入子实体的工艺，使好吃不好看的菌丝体有一定的欣赏姿态，使不好吃而好看的子实体拥有珍贵菌丝体的独特清香美味和高级营养保健成份的菌类新食品。本专利技术是将食用菌子实体晒干或烘干，按珍贵食用菌菌丝体的营养生理设计，配制成一种液体培养基（按深层发酵的培养基配方和制作工艺制备），再将已晒干的子实体浸入液体培养基内，当子实体的含水量适合于珍贵菌丝体的固体发酵需要（一般在50～70%之间），即可捞出，沥出多余的水份即成。经上述处理后的子实体迅速装入塑料袋或玻璃瓶，按常规食用菌的固体三级种发酵培养工艺进行封口、灭菌、无菌操作接入珍贵食用菌的液体菌种或麦粒菌种，暗室培养，当菌丝长透袋或瓶内子实体即可终止培养，将子实体从瓶或袋内取出烘干或晒干即成成品，即得到形态与颜色相似于子实体的珍贵菌丝食品。如果为了控制子实体含有较多的珍贵菌丝成份，应将子实体于袋、瓶内取出，进行空架保湿培养。所谓空架保湿培养，就是将子实体取出后，放到保湿性强的培养容器内，任由子实体相互空架于容器内，再控制满足菌丝繁殖所需的条件（温度、光线、氧气等），促进菌丝于子实体表面伸延出来，向四周辐射扩散，经一段时间后，菌丝不在伸延即可烘干或干晒。采用上述的方法，每公斤子实体经培养菌丝体后，同样获得一公斤以上的子实体（指干制品），生产周期与珍贵食用菌菌丝生长速度有关，经本发-->明培养菌丝后的子实体形态几乎没有变化，但颜色由深变浅或变成珍贵食用菌菌丝体特有的颜色。本专利技术实验过程中还发现：可用高浓度的液体培养基来浸泡子实体，达到高产的目的，其浓度可由原来0.5%左右提高到5～15%，每公斤干子实体经高浓度培养基处理后，培养菌丝结束干制还可得到接近1.5公斤左右干品。上述的制造方法与原料相结合，可将珍贵的食用菌菌丝体植入异种食用菌子实体内部和外表，制造得到异种独特的食用菌子实体和菌丝体的总和风味，使产品从美食、营养、保健乃至传统饮食文化角度看，都拥有新型食用菌高级食品特色。本专利技术的生产实例是应用毛木耳、白木耳、香菇等菌类子实体植入猴头菌、香菇、竹荪等菌丝体，其它珍贵菌株（如：羊肚菌、松口蘑、牛肝菌……）有待引进实施，探讨最佳配方和方案，现将实例介绍如下：实例一：将香菇、白木耳、毛木耳的子实体烘干。分别浸到蛋白胨葡萄糖（蛋白胨2克、葡萄糖20克、磷酸二氢钾1克、硫酸镁0.5克、硫胺素0.5毫克、水1公斤、PH值6.5）液体培养基内，当子实体吸收培养基1.5～1.8倍（每公斤子实体吸收1.5～1.8公斤液体培养基）即可捞出，装入17×34厘米菌种袋内，每种子实体装20袋，然后进行高温湿热灭菌，接入猴头菌和竹荪菌液体菌种（每种子实体各10袋，每种菌种接入各5袋），约30～40天猴头菌丝（竹荪需70～100天）长透整袋子实体，即可取出烘干。-->实例二：用毛木耳和白木耳的干制子实体分别浸入5%、10%、15%浓度的麦粉液体培养基（即每百/公斤水加5或10或15公斤麦粉以其它微量营养物），当子实体含水量达到60%时，子实体也吸收不少的麦粉（包括附在表面）即可捞出，装入500毫升罐头瓶，灭菌，接入香菇麦粒菌种，约30～50天的培养，菌丝即可长透各种木耳子实体，继续培养5～10天再从瓶内取出子实体，装入塑料食品袋内进行空架保温培养10～15天，取出烘干。每公斤干子实体用浓度为15%的培养基培养香菇可稳产1.5公斤干品，随着浓度的降低，产量也随着降低，但质量也明显提高（即味道较好）。本文档来自技高网...

【技术保护点】
将一种食用菌菌丝体植入另一种食用菌的子实体，使这种子实体并存在异菌凤味和营养。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、将一种食用菌菌丝体植入另一种食用菌的子实体，使这种子实体并存在异菌凤味和营养。2、根据权利要求1所述的植入法是应用固体发酵技术将菌丝植入异菌子实体。3、根据权利要求2所述的固体发酵，即应用子实体为主料，加入适合异菌菌丝体生...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄欢，
申请(专利权)人：黄欢，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]