烹饪脱水粉末食物的器具和方法技术

本发明专利技术提供了一种器具和方法，用于在热水中烹饪任何脱水粉末食物。本发明专利技术包括全体称为ｆｕｆｕ粉的西非洋芋粉、木薯粉和稻米粉、牛肉、禽类、海鲜、胡萝卜、水果以及任意它们的组合，其形成具有不同厚度的食品，因此改变了烹饪的必要条件，相应地需要改变加热、分配、再水合和冷却的制程。所述器具或者手动编程或者预编程地通过微处理器进行控制，以在按下按钮时根据每种食物特有的制程来烹饪各种脱水的粉末食品。所述器具包括快速加热用加热器，容纳并将食品分配到烹饪容器中的分配器，以及烹饪制程需要时的快速冷却用风扇。所述器具受益于一新的再水合方法，所述方法快速地将水与食品混合以促进几乎立即地烹饪这种食物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种在热水中快速烹饪任何脱水粉末食物，特别是西非大量供应的洋芋fufu、木薯粉fufu和稻米粉fufu的，每种都具有不同的厚度，因此需要 改变加热、分配、再水合和冷却的制程。
技术介绍
Fufu捣碎机和磨碎机己经存在多年。本专利技术并不是一种片j于 捣碎或磨碎烹饪过的洋芋、木薯或任何fufu前体的食物加工机。本专利技术是--种。其它不相似的背 景技术教导了儿种在热水中自动烹饪与未磨碎的米粒和谷粒一样 小的各种食物的器具，但是没有人公开脱水粉末食物例如西非和中非的fufu、东非的乌伽黎(Ugali)、南非的萨扎、H本的年糕 等的烹饪以及伴随所述的具体结构，这种器具所需的水合禾l I烹饪 具有此类不同纹理和厚度的食物的方法和功能。煮沸谷粒来制成园子或粥是--种比烤面包更占老的方法，可 追溯到农耕到之前的新石器时代。希腊人做成马萨(maza)和西 托(sitos)，罗马人作成普尔(puls)。甚至今天在全世界仍然制 作这种食物，例如苏格兰的燕麦粥、意大利的玉米糊、两藏的微 粑(tsa即a)和笑国的玉米粒(grits)。非洲人的粥足fufu，且全 世界超过10亿的人或者包括美国在内的大约世界人口的20%日常 饮用中消费某种形式的fufu。 Fufu和eba(木薯粉)构成了直到整 个尼曰利亚人和西非人饮食的约50%。中国具有几千万来向非洲 和东南亚其它部分的人众。这些将煮沸的木薯、车前草、洋芋、芋头、稻米等等从原状态辛劳地捣碎成准备用于烹饪和磨碎的形态的几百年的需求源于在1987年由加纳本土的食品科学研究员Edward 0fari所作的突 破性专利技术。现在通常将该本专利技术称为fufu粉，--种更加易于制备 的脱水粉末食物。然而，即使食品工艺学的这些进展，许多西非 人，包括尼日利亚和加纳的偏远地区的居民，仍然使用制备fufu 的传统手工方法。在海外的一些很少的地区，人们使用脱水的粉， 但仍然在日常生活中为了烹饪粉而遭受费劲的，劳动密集的辛劳。定义术语定义Banku-在加纳流行的类似Fufu的西非主要食物，由磨 碎的玉米(玉米)制成，有吋候和磨碎的木署 块混合牛肉-来自包括牛肉等的任何食物种厲的脱水粉末食 品都可被认为是脱水粉末食品木薯-生长在热带的大戟科的任何几种植物(木寧 厲)，因为它们的肉质可食用根茎能产生出营 养的淀粉。胡萝卜-二年生草本(伞形科属的胡萝卜)，脱水粉末 胡萝卜等可认为是一种脱水粉末食品。脱水粉末食品脱水粉末食品和脱水粉末食物是同等 的，在本文中可互换使用。所述食品包括既是 脱水又是粉末的任何食物，包括调味、家禽、 海鲜和本文中--般称为fufu粉的任何各种类 型的fufu，脱水粉末胡萝卜、牛肉、马铃紫、 洋芋、木薯(木薯粉)、稻米、包括各种水果、 蔬菜、豆类、seads、蔬菜、肉类、和其任何组〈table> Complex table see original document page 10</column></row><table>Fufu，另夕卜拼写为fu fu、 foo-foo、 foofoo、 foufou或者foo foo，通常通过将生的fufu粉在明火上的锅内溶解在热水中来烹饪。然后将混合物连续地搅拌持续--段时间，根据供应量从十分 钟到1小时中的任何点变化。为了使食物的口感更好，需要两个人来烹饪fufu粉，--个把持锅，同时另一个用坚固的工具例如厚木匙强烈地搅拌。粘稠的糊状混合物变得非常浓厚且越来越难搅 拌。搅散煮沸的fufu中所有的团块所需的时间、能量和劳动是 值得关注的。之后有时将匀质的混合物倒入湿的容器中并振动持续一段时间，直到它自身形成平滑的球。木薯粉通过与洋芋fufu 相同的方法制作并且实际上也一般称为木薯粉fufu，但是替 代在开水中的直接搅拌，根据供应量它浸泡10-30分钟。其他西非形式的fufu例如banku和kenkey包括让谷物或者 木薯和谷物混合并在烹饪之前发酵。将获得的液体放在锅内丼加 热，同时用大木匙持续搅拌以防止随液体变浓而结块。当最后烹 饪fufu时，它变成粘稠的半固态，在作为炖菜、做汤或调味用淀 粉配料前可将其成型为球形。自从十八年前fufu粉专利技术以來，一 直对致力于各种脱水粉末食物，特别是洋芋、木薯和稻米ruf'u 的特殊烹饪要求的器具和方法存在长久的、深切的和来满足的需 求。与脱水的或速溶的土豆泥不同，象fufu的脱水粉末食物貝-有 较厚的组成并需要更长的、不同的煮沸、加热、再水合和冷郎的 制程。本专利技术在于一种新的、有效的、非显而易见的特征的综合， 综合起来以增加烹饪各种脱水粉末食物的效率。现代倡3提高食 物生产率，特别是在拼命战胜饥荒的世界的一-部分地方-本专利技术 能自动地用于增加总的社会产品并因此增加那些国内生长有大量 生木薯等且其人口依赖这种食物作为他们大部分饮含的国家的生 产力。因为通过制作伙食所消耗的时间和能量能够消耗用来制作 更多产的食品，所以本专利技术能够产生更高的生活标准。像伙食的 制备，在日常需要中节省时间和能量，即使在美国，也能改善许 多人的生活。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供--种器具和方法，以降低烹饪脱 水粉末食物所需要的劳动量。本专利技术的另一目的是提供一种器具和方法，以降低烹饪脱水 粉末食物所花费的时间。本专利技术的再一目的是满足对用于烹饪flifli粉的坚固而牢靠 的器具和方法的长久、迫切的需求，其能够改善美国和国外的数 百万人民的生活水平。本专利技术的目的可通过下列技术方案来实现本烹饪脱水粉末 食品的器具和方法，其包括形成为基体和刚性支撑的壳休，以供 容纳加热器、热水锅炉、风扇、马达和垂直向上伸出以与再水合 器件相连并对其驱动的驱动系统。 一种这样的预期再水合器件足 快速再水合器件，其使用了向上延伸进入圆形烹饪容器i f'的可移 动搅拌浆，对其进行定向以供通常为圆形的方式绕壳休内部容器 内的纵轴搅拌。可对搅拌浆结构化并进行设置，使其具有至少一-个刮油边部分，以将水和脱水粉末食品垂直地刮离容器的侧壁并 同时水平地刮离容器的底板，器具中具有至少--个刀片，加以构 造并设置用于翻起并混合水和食品。旋转所述搅拌浆的装置之一 是使用具有凸轮和驱动的马达，它可以顺时针和逆时针两个方向 驱动搅拌浆。容器可拆装地加以配制并与保持与加热器热传导的 关系。壳体具有刚性立式支座以支撑通常为圆形的分配器，所述 分配器通过旋转其底部开口部分之上的箱体到与其下方的容器盖 上孔相对准的点来容纳并分配食品。用于旋转箱体的装覽之一是 使用与搅拌浆所用的相同的马达。因此，在优选的实施方案中， 旋转箱体的装置与旋转搅拌浆的装置是相同的。为了有效地分配 食品，箱体的密闭部分具有一个或多个斜面，使得重力可通过所 述孔压出基本上全部的食品料。当分配器底部的密闭部分完全覆 盖在容器盖孔上时，密闭容器盖在箱体旋转时形成。为了有效的 水合，容器的形状像圆碗一样，且搅拌浆在搅拌、混合并翻起水 和食品的混合物时具有刮动容器侧壁和底面的功能和结构。壳休 包括有微处理器，此处表述为控制器，以及执行和存储控制程序 的存储器，以根据手动按钮条目的装置形式的选择来调节开水、 分配食品、加热、冷却、搅拌和制备食物的必要启动和进度本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于自动烹饪脱水粉末食品的器具，包括：ａ）烹饪容器，用于容纳特定量的水和特定量的食品；ｂ）加热器，用于加热所述的容器，从而加热水并烹饪食品；ｃ）分配器，以将食品分配到所述的容器中；ｄ）旋转搅拌浆，设置在所述的容器内以混合所述的食品和水；ｆ）控制器，进行编程以：１）控制所述的加热器以将水加热到特定的温度；２）在水已到达特定温度后，控制所述的分配器以将食品分配到所述的容器中；３）控制所述的搅拌浆以混合食品和水；４）在烹饪过程中控制所述的容器的温度。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2005-5-17 11/130,4201、一种用于自动烹饪脱水粉末食品的器具，包括a)烹饪容器，用于容纳特定量的水和特定量的食品；b)加热器，用于加热所述的容器，从而加热水并烹饪食品；c)分配器，以将食品分配到所述的容器中；d)旋转搅拌浆，设置在所述的容器内以混合所述的食品和水；f)控制器，进行编程以1)控制所述的加热器以将水加热到特定的温度；2)在水已到达特定温度后，控制所述的分配器以将食品分配到所述的容器中；3)控制所述的搅拌浆以混合食品和水；4)在烹饪过程中控制所述的容器的温度。2、 根据权利要求1所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器 具，其特征在于，所述容器与所述的加热器保持热传导的关系。3、 根据权利要求2所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器 具，其特征在于，a) 所述的容器包括有盖体，所述的盖体具有孔以将食品纳入 到所述的容器中；b) 所述的分配器包括由所述的盖体可旋转支撑的箱休，以在所述的孔上旋转；c) 所述的箱体相对所述的孔具有密闭位置和开启位置，当所 述的箱体处在所述的开启位置时，所述的箱体具有斜面，对.其进 行构造和设置以便重力将食品通过所述的孔分配到所述的容器 中。4、 根据权利要求1所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器 具，其特征在于，还包括由所述的控制器控制的风扇以将食品冷 却到适合人们消费的所需温度。5、 根据权利要求1所述的用于自动烹饪脱水粉末含品的器 具，其特征在于，a)所述的容器为具有侧壁和底板的圆碗形状； b)所述的搅拌桨具有至少一个刮油边部分，以将水和脱水粉 末食品垂直地刮离所述的容器的侧壁并同时水平地刮离所述的容 器的底板，所述的搅拌浆还具有至少一个刀片，加以构造并设置 用于翻起并混合水和食品。6、 根据权利要求5所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器 具，其特征在于，所述的至少一个刀片还以某一角度进行构造和 设置，以当按--旋转方向旋转时有一向上的力和当按所述的--旋 转方向的反向旋转时具有一 向下的力。7、 根据权利要求1所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器 具，其特征在于，a) 所述的搅拌桨具有垂直中心部件；b) 彼此相对连接到所述的中心部件底部上的第 一 和第二底部 刀片；c) 彼此相对连接到所述的中心部件上部上的第一和第二上部 刀片；d) 所述的第一和第二底部刀片相对垂直面以第一角皮倾斜；e) 所述的第一和第二上部刀片相对垂直面以与所述的第一角 度互补的第二角度倾斜，以使当以一方向旋转时，所述的第一和 第二底部刀片倾向于被食品抬升而所述的第一和第二上部刀片倾 向于被向下驱动。8、 根据权利要求7所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器 具，其特征在于，a) 所述的第一底部刀片从所述的中心部件水平延伸；b) 所述的第二底部刀片从所述的中心部件向上延伸c) 所述的第一和第二上部刀片从所述的中心部件向下延伸。9、 根据权利要求8所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器 具，其特征在于，还包括 a) 与所述的第一底部刀片和所述的第一上部刀片在它们的外端部连接的第一连接件；b) 与所述的第二底部刀片和所述的第二上部刀片在它们的外端部相连的第二连接件。10、 根据权利要求8所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器 具，其特征在于，a) 所述的容器包括底壁和垂直壁；b) 所述的第--连接件包括与所述的垂直壁啮合的第--刮油边；c) 所述的第二连接件包括与所述的垂直壁另 一 部分啮合的第 二刮油边；d) 所述的第 -底部刀片包括与所述的底壁部分啮合的第三刮 油边。11、 根据权利要求1所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器具， >〔特征在于，还包括a) 由所述的控制器控制的沸水器；b) 所述的沸水器包括-- 出口 ，以将热水导入所述的容器中。12、 根据权利要求1所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器具，其特征在于，还包括a) 由所述的控制器控制的马达；b) 延伸通过所述的容器底部的第一轴，所述的第一轴具有设 置在所述的容器外部固定到所述的第一轴端部.匕的横杆；c) 所述的搅拌浆可拆装地固定到所述的第一轴上。13、 根据权利要求8所述的用于自动烹饪脱水粉末食品的器...

【专利技术属性】
技术研发人员：GO奥坎福，LD詹森，DG沃克，
申请(专利权)人：本代尔创新公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]